Брокколи при грудном вскармливании

Все знают, что при грудном вскармливании нужно соблюдать специальную диету, особенно в первые месяцы материнства. И наверняка любая мама помнит, что капуста в список разрешенных продуктов никак не входит, так как вызывает у малыша колики и вздутие живота. Но это правило относится к самому распространенному у нас виду – белокочанной капусте. Когда речь идет о брокколи, то там все не так категорично. Являясь одним из видов капусты, брокколи при грудном вскармливании не только допускается в рацион матери, но и настоятельно рекомендуется специалистами. Давайте же обратим пристальное внимание на этот необычный овощ и посмотрим, в чем его польза и есть ли вред.

Одно из главных несомненных преимуществ брокколи – это то, что она гипоаллергенна. Аллергия на этот овощ встречается крайне редко. Кроме того, брокколи – это просто кладезь витаминов и ценных веществ. Она полезна практически для всех систем организма.

Состав этого вида капусты содержит в себе большое количество фолиевой кислоты, которая улучшает деятельность мозга. Если кормящая мама включает в свой рацион брокколи, то у ее ребенка формируется устойчивая нервная система.

Еще одно уникальное вещество в составе – это триптофан (разновидность аминокислот). От него зависит выработка серотонина – так называемого гормона счастья. Поэтому кушая блюда из брокколи, вы получаете определенный заряд позитива.

Кальций и фосфор – микроэлементы. В них остро нуждается не только грудной малыш, но и его мама. Проблема недостатка этих веществ известна всем мамам еще с периода беременности. Если регулярно есть брокколи, у матери будет восполняться запас кальция, которым она делится с малышом, а у ребенка – укрепляться костная система и снижаться риск развития рахита.

Полезное действие брокколи доказано и для состояния сосудов. Внутренняя поверхность сосудов становится защищенной, снижается риск повреждения и предотвращается образование холестериновых бляшек.

Сульфорафан, синигрин и индол-3-карбинол – эти непонятные названия очень хорошо известны онкологам. Они помогают при лечении опухолей и препятствуют их развитию.

Съедая в день 100 г брокколи, можно обеспечивать себя суточной нормой аскорбиновой кислоты и витамина К. В чуть большем объеме овоща содержится необходимое количество витамина А.

Кроме всего перечисленного регулярное употребление брокколи:

• обеспечит вас хорошим иммунитетом,
• улучшит волосы и ногти,
• отрегулирует функции пищеварительной системы,
• уменьшит содержание сахара в крови,
• улучшит работу сердца,
• улучшит состав крови,
• будет очищать организм и выводить токсины.

Когда можно, в каком виде и количестве?

Теперь остается главный вопрос: при таком обилии полезных веществ, содержащихся в кудрявой капусте, каких правил употребления следует придерживаться в период грудного вскармливания? Естественно, что такие правила существуют и не стоит есть даже суперполезные продукты без меры.

Правило первое. Добавляем в блюда брокколи только через 1-2 месяца после появления малыша на свет, а лучше – через 3. Все же сначала нужно соблюдать очень строгую диету. На 3-4 месяц, когда пищеварение вашего малыша более-менее нормализовалось, можно постепенно расширять рацион.

Правило второе. Никакого салата! Как бы вам не хотелось свежих овощей, с ними тоже пока придется повременить. Начинайте кушать брокколи только в термически обработанном виде. Сырой продукт может вызвать проблемы с пищеварением если не у вас, то у ребенка – точно.

Правило третье. Начните с супа. В вареном виде брокколи будет усваиваться лучше всего. В первый прием съешьте не больше 1-2 столовых ложек и в течение следующих суток наблюдайте, какова будет реакция малыша. Если его пищеварение приняло новую пищу без проблем, можете увеличивать порцию.

Правило четвертое. Соблюдайте умеренные порции. Первое время не стоит есть больше 50 г брокколи в сутки. В течение некоторого времени порцию допускается увеличить до 200-250 г. Каждый день употреблять блюда из брокколи тоже ни к чему – не чаще 3 раз в неделю.

Покупайте только свежий овощ с зелеными листьями и соцветиями, тонкими и мягкими стеблями. Твердые стебли и пожелтевшие соцветия – свидетельство того, что брокколи перезрела. В идеале лучше использовать овощи, выращенные на собственном огороде, или хотя бы у бабушек-дачниц.

Есть ли противопоказания?

Чтобы не было сомнений, посмотрим, может ли принести вред употребление брокколи. И если не откровенный вред, то всегда ли оно будет уместно?

Брокколи в рационе может усугубить проблемы поджелудочной железы и доставить неудобства тем, у кого наблюдается повышенная кислотность. Также не стоит пить отвар брокколи. Если вы добавляете ее в суп, то отварите отдельно и добавьте только сами соцветия. Отвар же следует вылить – в нем содержатся вредные вещества аденин и гуанин.

Кроме того, несмотря на гипоаллергенность, риск аллергии не стоит совсем сбрасывать со счетов. Подстраховаться и понаблюдать за малышом никогда не будет лишним.

Как готовить брокколи для кормящей мамы?

Как мы уже говорили, брокколи для кормящей мамы следует готовить. Кроме варки используйте:

• запекание в духовке,
• тушение,
• приготовление на пару,
• приготовление супа-пюре и крем-супа,
• как гарнир.

Сразу скажем, чего делать нельзя:

• жарить (даже в кляре),
• использовать для готовки или подогрева микроволновую печь,
• добавлять жирные и сложные соусы.

Долго держать купленный продукт в холодильнике не рекомендуется. Поэтому покупайте брокколи не раньше, чем за 1-2 дня до приготовления. Мыть соцветия следует непосредственно перед готовкой в холодной воде.

Готовится брокколи быстро. Варить ее следует всего 5-7 минут, на запекание и приготовление на пару понадобится немного больше времени.

Некоторые простые и вкусные блюда из брокколи

Салат из овощей

Отварите в мундире 2 картофелины, остудите, почистите и нарежьте кубиками среднего размера. Полкило брокколи тоже отварите и разделите на маленькие составляющие. Вареную морковь (2 штуки) натрите на терке. 2 свежих огурца порежьте кубиками (лучше без кожуры). Перемешайте все компоненты, добавьте рубленую зелень (любую на ваш вкус). Посолите. Заправьте салат сметаной или оливковым маслом.

Крем-суп

1 луковицу и 3 чесночных зубочка покрошите и пассируйте в масле. 1 кг свежих соцветий брокколи также нарежьте и соедините с зажаркой. Добавьте соли и оставьте тушиться на небольшом огне. Когда брокколи станет мягкой, добавьте 1 л куриного бульона. После закипания снимите кастрюлю и взбейте суп блендером до однородной консистенции. В тарелку можно положить немного сметаны.

Суп из овощей и риса

1 морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на терке. Луковицу нашинкуйте и вместе с морковью потушите с растительным маслом (для этого будет достаточно нескольких минут). Затем поместите зажарку в кастрюлю и влейте туда же 1 литр бульона из овощей или мяса курицы. Добавьте 0,5 стакана промытого риса и варите, пока рис не будет немного жестковатым. В конце добавьте брокколи, разобранную на соцветия, в количестве 300 г. Варите до готовности всех ингредиентов.

Омлет

Несколько соцветий брокколи отварите в слегка подсоленной воде до мягкости. 2 яйца и сметану в количестве 2 столовых ложек взбейте блендером или венчиком, посолите. Добавьте 2 чайные ложки муки и опять взбейте, чтобы получилась однородная масса. Дно формы для запекания смажьте маслом, равномерно разложите брокколи, залейте омлетной смесью и поставьте в духовку. Для запекания нужно выставить температуру 190 градусов. Через 15-20 минут омлет будет готов.

Состав брокколи и его влияние на организм

Брокколи, или спаржевая капуста — однолетнее растение семейства капустных, ближайший родственник цветной капусты. Диетологи относят этот овощ к разряду самых полезных для здоровья продуктов. Можно использовать его как самостоятельное блюдо, например, в качестве перекуса, как гарнир или добавлять в суп.

Посредством брокколи кормящая мама может обогатить грудное молоко витаминами и минеральными веществами

Таблица: пищевая ценность брокколи

Энергетическая ценность капусты составляет всего 34 ккал на 100 г. При этом она почти на 90% состоит из воды. Большое содержание пищевых волокон является положительным фактором для работы кишечника и профилактики запоров.

Для кормящей мамы средние показатели общей калорийности пищи должны составлять примерно 1600 ккал в день.

Можно ли кормящей маме употреблять брокколи

Употреблять брокколи при естественном вскармливании женщине не только можно, но даже рекомендуется. Находящиеся в ней вещества обогатят грудное молоко и помогут малышу получить необходимые для роста и развития элементы и витамины. Но к сожалению, на брокколи, как и на любой другой продукт, может развиться аллергическая реакция. Обуславливается она либо индивидуальной непереносимостью белка (или прочих компонентов), либо наличием удобрений, используемых при выращивании капусты.

При всей полезности брокколи у малыша может возникнуть индивидуальная непереносимость этого продукта

Брокколи довольно быстро портится, поэтому недобросовестные производители обрабатывают её нитратами для более длительного хранения и защиты от вредителей. Большое количество этих веществ может вызвать отравление, симптомами которого являются тошнота, жидкий стул, боль в животе, иногда повышение температуры. Следовательно приобретать овощ нужно в проверенных магазинах или на рынках после ознакомления с надлежащей документацией.

У малыша аллергическая реакция на брокколи выражается в покраснении кожи, высыпаниях, нарушениях стула, беспокойстве. Эта капуста может стать и причиной повышенного газообразования. Тогда после употребления мамочкой овоща у ребёнка есть вероятность возникновения кишечных колик. Женщине брокколи противопоказана в период обострения заболеваний желудка и при непереносимости продукта.

Как и когда вводить капусту при ГВ

Необходимо помнить, что реакция малыша на новый продукт бывает непредсказуема, и употребление капусты обязательно нужно начинать с небольшого кусочка. После первой пробы овоща сделать перерыв на несколько дней и последить за младенцем. Если в течение трёх суток состояние ребёнка не изменилось, можно немного увеличить количество продукта. Нескольких порций (по 100–200 г) брокколи в неделю вполне достаточно для обеспечения организма необходимыми полезными веществами.

Не рекомендуется пробовать новый продукт, если у малыша наблюдаются симптомы какого-либо заболевания, аллергические проявления или кишечные расстройства. Знакомить ребёнка с непривычным блюдом лучше на фоне полного благополучия.

В первый месяц жизни грудничка, мама также может постепенно добавлять брокколи к своему рациону в небольшом количестве, если употребление этой капусты привычно для неё. После введения любого нового продукта необходимо внимательно понаблюдать за ребёнком.

Рецепты с брокколи для кормящей мамы

Нужно постараться сохранить витамины и полезные вещества в процессе приготовления. Некоторые, к сожалению, могут подвергнуться разрушению или потере при обработке продукта. Вот несколько полезных фактов, которые нужно знать при приготовлении овощей:

1. Жирорастворимые витамины (А, D, E, K) при тепловой обработке сохраняются хорошо.
2. Водорастворимые витамины группы В устойчивы при нагревании в кислой среде, а в щелочной и нейтральной разрушаются на 20–30%, частично они переходят в бульон.
3. Витамин РР хорошо переносит высокие температуры.
4. Менее всех к тепловой обработке устойчив витамин С. Кислая среда способствует его сохранению. При варке он частично переходит в бульон. Витамин С разрушается за счёт окисления кислородом воздуха. Поэтому не рекомендуется:
   • варить овощи при открытой крышке,
   • класть продукты в холодную воду,
   • подвергать пищу длительной тепловой обработке и хранить её в горячем состоянии,
   • увеличивать поверхности контакта продукта с кислородом (мелко нарезать, протирать).
5. Потери (до 60%) минеральных веществ (калия, натрия, фосфора, железа, меди, цинка и др.) случаются при варке овощей в большом количестве воды, т. к. они переходят в бульон.
6. Если нагрев длительный (например, тушение), а приготовление пищи занимает несколько этапов (бланшировка, протирание, поджарка, варка), происходят самые большие потери витаминов и минеральных веществ. Необходимо готовить пищу в меньших количествах воды и лучше измельчать овощ не сильно.

При грудном вскармливании не рекомендуется обжаривать капусту, а также тушить или долго варить её. Желательно подвергать тепловой обработке ровно до того момента, как овощ станет мягким. Для этого можно проверить брокколи ножом (как картошку). Между тепловой обработкой и приёмом пищи не должно проходить много времени, так как при хранении готового блюда также можно потерять некоторые витамины.

Брокколи на пару

1. Разделить брокколи на соцветия.
2. Промыть капусту. Дать воде стечь.
3. Поместить продукт в пароварку на 10–15 минут (до мягкости).
4. Проверить готовность с помощью ножа.

Брокколи, приготовленная на пару, сохраняет все свои лучшие свойства

Омлет в духовке

• капуста брокколи,
• яйца — 2–3 шт.,
• молоко — 200 мл,
• масло сливочное (кусочек),
• соль по вкусу.

1. Разобрать брокколи на соцветия, промыть.
2. Опустить капусту в кипящую (подсоленную) воду и варить 2–3 минуты. После этого воду полностью слить.
3. Разогреть духовку до 200°С.
4. Смазать форму для приготовления омлета сливочным маслом.
5. Уложить брокколи в форму.
6. Взбить яйца с молоком и залить этой смесью капусту.
7. Поставить в духовку и выпекать около 20 минут. Следить за готовностью.

Омлет с брокколи лёгок в приготовлении

Запеканка из брокколи и курицы

• куриное филе 300 г,
• брокколи 500 г,
• кефир обезжиренный 250 мл,
• яйцо 1 шт.,
• сыр твёрдый 100 г,
• зелень по желанию,
• зелёный лук 1–2 пёрышка,
• соль и перец по вкусу,
• кусочек сливочного масла.

1. Подготовить продукты. Промыть брокколи, филе курицы, зелень.
2. Сыр натереть.
3. Курицу порезать на тоненькие полоски, посолить, поперчить.
4. Смазать форму для запекания маслом, равномерно уложить туда филе.
5. Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать (обдать кипятком), положить на курицу сверху.
6. Кефир, куриное яйцо, соль взбить в глубокой посуде. Залить этой смесью курицу с брокколи.
7. Сверху посыпать сыром.
8. Запекать 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
9. Перед подачей посыпать зеленью.

Запеканка их брокколи и курицы — сытное блюдо

Овощной суп

• куриный бульон,
• брокколи,
• цветная капуста,
• морковь,
• брюссельская капуста,
• соль и приправы по вкусу.

1. Морковь очистить, помыть и нарезать кубиками.
2. Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия и промыть. Если брюссельская капуста не замороженная, её также вымыть под проточной водой.
3. В кипящий куриный бульон опустить все овощи.
4. Досолить по вкусу, приправить травами.
5. Варить при слабом кипении около 10–15 минут до готовности.
6. Перед подачей можно добавить любую зелень.

Замороженные овощи перед приготовлением не размораживать, а сразу опускать в кипящий бульон.

• 500 гр капусты брокколи,
• 700 мл воды,
• 100 мл сливок 10%,
• 1 маленькая очищенная луковка,
• немного приправы (смесь сушёных овощей) и соль по вкусу,
• 1 щепотка соды.

1. Брокколи разобрать на соцветия, стебли порезать кубиками.
2. Вскипятить воду. Посолить, добавить щепотку соды.
3. Положить в кипящую воду стебли и варить их 6–7 минут. Далее к ним присоединить соцветия и варить всё до готовности ещё 5–10 минут.
4. Вскипятить отдельно сливки со щепоткой соли, смесью сушёных овощей и луковицей.
5. Готовую брокколи измельчить блендером (бульона должно быть немного).
6. Вылить туда сливки, процеженные через сито.
7. Прогреть всё 2 минуты. Крем-суп готов, можно подавать к столу, украсив зеленью.

Крем-суп из брокколи — вкусное и диетическое блюдо

Ценность брокколи неоспорима. Но даже при употреблении такого хорошего продукта мама не должна забывать о бдительности, ведь малыш может отреагировать на овощ неожиданно. Если же грудничок хорошо воспринял нововведение, задача родителей — не растерять полезные вещества в процессе приготовления. И тогда брокколи поможет получить маме и ребёнку необходимые витамины и минеральные вещества.

Полезные свойства

• Укрепляет иммунитет и защищает организм от размножения вредных бактерий, инфекционных и простудных заболеваний,
• Диетический продукт предотвращает появление лишнего веса и предупреждает ожирение. На 100 грамм брокколи приходится всего 30 ккал!,
• Улучшает состояние кожи и волос,
• Налаживает работу кишечника, эффективно борется с язвой,
• Защищает и укрепляет стенки сосудов,
• Предотвращает сахарный диабет и уменьшает уровень сахар в крови,
• Положительно влияет на работу сердца, мышц и нервных клеток,
• Улучшает состав крови,
• Очищает организм и выводит шлаки, ионы, устраняет отмершие клетки,
• Улучшает настроение и помогает при нервном напряжении, усталости и депрессии,
• Является профилактикой раковых заболеваний.

Правила употребления брокколи при лактации

Вводить в рацион кормящей мамы брокколи можно через 1-2 месяца лактации. В первое время врачи рекомендуют употреблять суп или бульон, так как в таком виде капуста усваивается легче всего. Рецепты таких блюд для кормящих можно найти в статье “Суп при грудном вскармливании”.

В первый раз попробуйте одну-две ложки супа с брокколи и наблюдайте за реакцией грудничка в течение 24 часов. Учтите, что даже самый безопасный продукт может нарушить работу пищеварения грудничка или вызвать пищевую аллергию. Если у грудничка проявилась негативная реакция, отложите введение овоща на месяц. Затем можно повторить попытку.

Если самочувствие ребенка не изменилось, можно вводить брокколи в рацион при грудном вскармливании. Учтите, что капуста должна быть только в термической обработке, так как такая пища легче и быстрее усваивается. Сырая капуста не только ухудшает работу пищеварения грудничка и мамы, но и иногда вызывает отравление.

Уменьшите употребления брокколи в жареном виде, так как это очень жирная и вредная пища для желудка. Подходящим блюдом для кормящей маме станет суп, тушеная, варения или запеченная капуста.

В первое время можно употреблять не более 50 грамм овоща в сутки. Помните, что переедание и избыток продукты приводит к вздутию живота у младенца. Постепенно увеличивайте дозировку до 200-250 грамм в сутки. Брокколи можно кушать до трех раз в неделю.

При покупке выбирайте брокколи с зелеными листьями и соцветиями. Стебли должны быть мягкими и тонкими. Если они твердые, капуста перезрела. Соцветия должны быть компактными и плотно закрытыми. Не берите пожелтевшие головки с желтыми раскрывающимися цветками. Наилучший вариант, если это капуста с собственного огорода.

Как правильно приготовить брокколи

Брокколи лучше готовить сразу после покупки, так как она быстро портится и теряет полезные свойства. Хранить продукт можно два-три дня в холодильнике, предварительно обернув соцветия мокрыми бумажными полотенцами. Нельзя хранить овощ в контейнере или пакете, так как необходима циркуляция воздуха!

Мойте продукт непосредственно перед приготовлением. Варить брокколи лучше не более пяти-семи минут в кипятке. Это позволит максимально сохранить пользу продукта. Если вы готовите суп, добавляйте овощ за пять минут до приготовления. Готовое блюдо лучше съедать сразу. При необходимости можно приготовленную капусту можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре не более трех суток.

Брокколи отлично сочетается с другими овощами, сметаной или растительным маслом. Капусту кладут в салаты и суп, используют в качестве закуски, отдельного блюда и гарнира к мясу или рыбе.

Нельзя готовить брокколи в микроволновой печи, так как капуста теряет большее количество важнейших элементов и становится бесполезной. Предлагаем рецепты блюд с брокколи, которые разнообразят рацион кормящей мамы.

Состав брокколи и её полезные свойства

После рождения малыш нуждается в здоровом питании, любви и развитии. И именно грудное вскармливание способно обеспечить основные потребности растущего детского организма особенно в первые месяцы жизни младенца. Для того чтобы кормящая женщина смогла дать своему ребёнку необходимые вещества, её меню должно быть полноценно и разнообразно. Спаржевая капуста благодаря своему составу обладает множеством полезных свойств и считается одним из самых ценных овощей в повседневном рационе человека. Витамины, макро- и микроэлементы, присутствующие в брокколи, обогащают грудное молоко и благотворно влияют на организм самой мамы.

Таблица: пищевая ценность, рассчитанная на 100 г продукта

Таблица: основные витамины и минеральные вещества и их польза для малыша и мамы

Можно ли брокколи при грудном вскармливании

Брокколи относится к тем продуктам, которые многие педиатры и консультанты по грудному вскармливанию советуют включать в свой рацион кормящим мамам. Рекомендуемый размер порции составляет до 200 г на один приём пищи, поэтому употребляя данный овощ, женщина может получить немало полезных веществ. Например, 200 г спаржевой капусты содержит от необходимой суточной нормы:

• 170% витамина К,
• 150% аскорбиновой кислоты,
• 60% витамина А,
• более 25% фолиевой кислоты и калия,
• остальные витамины и минеральные вещества также присутствуют в значимом количестве.

Употребляя до 200 г брокколи в день, кормящая женщина способствует обогащению грудного молока ценными веществами

В составе овоща довольно много грубых пищевых волокон. Они необходимы для нормальной работы пищеварительной системы, а также их поступление в организм благотворно сказывается на росте полезной микрофлоры в кишечнике. Клетчатка помогает вывести токсические вещества и часть холестерина. И конечно, она нужна для профилактики запоров.

Брокколи содержит бета-каротин. 6 мкг этого вещества эквивалентны 1 мкг витамина А. Бета-каротин обладает антиоксидантными свойствами, положительно влияет на функции зрительного органа, способствует активной регенерации клеток, поддерживает здоровье и молодость кожи, помогает работе иммунной системы.

Присутствующий в спаржевой капусте сульфорафан (органическое соединение растительного происхождения) считается очень ценным веществом. На его основе изготовляются лекарственные препараты. Сульфорафан обладает противораковым действием и антибактериальным эффектом, препятствует возникновению воспалительных реакций, способствует профилактике многих заболеваний.

Брокколи является поставщиком фитостерола. Он снижает количество холестерина в организме, мешая ему всасываться в кишечнике. Фитостерол также предупреждает возникновение злокачественных опухолей.

Потенциальный вред спаржевой капусты для ребёнка и мамы

Брокколи редко провоцирует аллергические реакции. Но иногда при употреблении капусты кормящая мама замечает у малыша расстройство стула и повышенное газообразование. Часто это связано с незрелостью пищеварительной системы грудничка и отсутствием необходимых ферментов. По мере роста ребёнка такие симптомы проходят. Индивидуальная непереносимость спаржевой капусты может возникнуть из-за генетически обусловленной реакции на её белок. Также у младенца бывает врождённая гиперчувствительность к витамину С. Аллергия на брокколи проявляется беспокойством, зудом и покраснением кожных покровов, высыпаниями и опрелостями. Возможен отёк слизистых оболочек носа и губ, опухают веки, наблюдается жидкий стул и кишечные колики.

Некоторые недобросовестные производители обрабатывают овощи большим количеством удобрений, пытаясь продлить срок годности капусты и избавить её от вредителей. Но избыток этих веществ способен спровоцировать аллергические реакции у малыша или даже отравление. При этом возникают тошнота, рвота, боли в животе, стул становится жидким, иногда повышается температура. Причиной отравления могут послужить нитраты. Попадая в организм матери с пищей, они в небольшом количестве проникают в грудное молоко и оказывают своё негативное воздействие на младенца.

Если у ребёнка появились какие-либо симптомы непереносимости брокколи, необходимо прекратить употребление данного продукта и немедленно обратиться к педиатру.

Можно ли вводить брокколи в рацион кормящей мамы в первый месяц

Если мама употребляла брокколи и до родов, то вводить этот овощ в свой рацион она может уже в первый месяц жизни малыша. Но делать это нужно аккуратно, придерживаясь определённых правил:

1. Новый продукт кормящей женщине следует пробовать только при хорошем самочувствии грудничка в течение двух недель до этого.
2. Первая порция овоща составляет 30–50 г.
3. 2–3 дня родители наблюдают за реакцией ребёнка на нововведение.
4. При отсутствии негативных симптомов, порцию постепенно увеличивают до 100–200 г на один приём пищи.
5. Вводить два и более новых продукта единовременно не рекомендуется.

Вводить брокколи в свой рацион кормящей маме нужно постепенно, наблюдая за реакцией малыша

Не нужно включать брокколи в свой рацион в первые полгода, если ближайшие родственники малыша страдают непереносимостью этого продукта.

Как выбрать продукт

Перед мамой часто встаёт вопрос о его качестве продукта. В основном приобрести спаржевую капусту можно в двух вариантах: свежую или замороженную. Выбирая свежую брокколи, нужно обратить внимание на её внешний вид. Соцветия капусты должны быть насыщенно-зелёные (иногда возможен лёгкий фиолетовый оттенок), стебель крепкий и сочный. Если овощ вялый и начал желтеть, брать его не следует — он либо залежался, либо перезрел.

При покупке замороженной брокколи лучше отдавать предпочтение знакомому производителю. Лёд в упаковке или слипшиеся кусочки капусты являются показателем неправильного хранения продукта и повторной заморозки. Брокколи из морозильной камеры часто содержит в своём составе больше витаминов, чем свежий вариант (при соблюдении норм реализации, конечно). Так как в результате транспортировки и длительного хранения свежий овощ теряет много ценных веществ.

Как правильно приготовить спаржевую капусту

Чтобы сохранить полезные свойства капусты, женщине нужно правильно её приготовить. Не секрет, что измельчение продукта и термическая обработка не лучшим образом сказывается на некоторых витаминах и минеральных веществах:

• витамин С очень плохо переносит высокие температуры, а также контакт с кислородом воздуха и металлами,
• до 30% витаминов группы В разрушаются в процессе приготовления, часть из них переходит в отвар,
• несмотря на то что жирорастворимые витамины A, D, Е, К, макро- и микроэлементы устойчивы к нагреванию, при длительной варке они тоже частично остаются в бульоне.

Максимальную пользу от брокколи кормящая мама получит, употребляя её в сыром виде. Но в первые месяцы лучше подвергать капусту бланшированию, то есть кратковременной обработке паром либо кипятком.

Для сбережения витаминов и минеральных веществ, женщине желательно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Не нужно мелко резать брокколи. Чем больше кусочки, тем сохраннее полезные свойства капусты.
2. Опускать овощ необходимо в уже кипящую воду.
3. Витамины С и группы В любят подкисленную среду, поэтому при приготовлении блюд можно добавить немного уксуса или лимонного сока.
4. Брокколи лучше отваривать или тушить в малых объёмах воды, конечно, за исключением супов.
5. Готовить еду нужно под крышкой.
6. Замороженные овощи не требуют предварительного размораживания.
7. Подвергать капусту тепловой обработке следует не более 5–10 минут.

Готовое блюдо желательно съесть сразу в тёплом виде. Хранить еду рекомендуется не более суток в прохладном месте. При этом надо максимально быстро охладить брокколи и поставить её в холодильник.

Рецепты блюд для кормящей мамы

Использование пароварки или запекание брокколи в духовке являются самыми щадящими способами приготовления капусты. Различные овощные супы на нежирном бульоне также полезны для кормящей мамы. А вот обжаривание брокколи на сковороде женщине лучше избегать.

Запеканка с брокколи

Ингредиенты:

• брокколи 200 г,
• сливки 100 мл,
• яйцо куриное 1–2 шт.,
• сыр твёрдый около 70 г,
• немного сливочного масла,
• мука 1 ст. ложка,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помыть и разобрать капусту на соцветия.
2. Отварить брокколи в течение 3 минут. Слить воду.
3. Натереть сыр.
4. Смешать яйца, специи, муку, добавить сливки.
5. Добавить в смесь половину сыра.
6. Разогреть духовку до 180–200°C.
7. Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить в неё брокколи.
8. Залить капусту приготовленной смесью.
9. Поставить блюдо в духовку на 10–15 минут.
10. Далее, посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку ещё примерно на 5–7 минут до образования корочки.

Запеканка с брокколи приятно разнообразит меню кормящей мамы

Суп-пюре из брокколи со сливками

Ингредиенты:

• брокколи 400 г,
• сливки 100 мл,
• мускатный орех 5 г,
• сливочное масло 1 ст. ложка,
• лук репчатый 1 шт.,
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помыть и почистить овощи.
2. Разобрать капусту на соцветия, лук порезать.
3. Потомить лук на сковороде в сливочном масле до мягкости и прозрачности.
4. Вскипятить 250 мл воды, опустить туда лук и брокколи.
5. Добавить в суп соль и специи.
6. Варить около 10 минут до мягкости капусты.
7. Далее, снять с огня и измельчить кусочки с помощью блендера.
8. Добавить немного мускатного ореха, влить сливки.
9. Перемешать всё блендером.
10. Готовый суп можно подавать с сухариками и тёртым сыром.

Суп-пюре из брокколи со сливками — полезный обед для мамы и малыша

Фарфалле с сыром и брокколи

Ингредиенты:

• фарфалле 250 г,
• брокколи 200 г,
• сыр около 100 г,
• масло оливковое 20 мл,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Брокколи помыть и разобрать на соцветия.
2. Натереть сыр.
3. Опустить капусту в кипящую подсоленную воду, варить 5–7 минут. Жидкость слить.
4. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Слить, заправить оливковым маслом.
5. Смешать горячую пасту, брокколи и тёртый сыр.
6. Подавать можно как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира, например, к мясу.

Фарфалле с сыром и брокколи — простое и вкусное блюдо

Различные блюда с участием брокколи могут обогатить и разнообразить любое меню. Спаржевая капуста обладает рядом ценных свойств, способных благотворно влиять как на саму кормящую маму, так и на её малыша. Но при всех доказанных заслугах включать этот овощ в свой рацион нужно соблюдая общие правила. Ведь ребёнок только начинает адаптироваться к окружающему миру, и как его организм отнесётся к новому продукту — неизвестно. Поэтому к вопросам, связанным с питанием, женщине следует подходить разумно, ориентируясь на своё чадо.

Сытный салат

• Куриная грудка – 1 штука,
• Брокколи – 1 штука,
• Тертый твердый сыр – 250 грамм,
• Выдавленный чеснок – 1 зубчик,
• Соль по вкусу,
• Сметана для заправки.

Сварите и отсудите грудку, порежьте на мелкие кусочки. Брокколи сварите с подсоленной кипящей воде в течение пяти минут. Разрежьте соцветия на три-четыре части. Смешайте капусту и курицу, добавьте сыр и чеснок. Посолите, добавьте сметану и перемешайте еще раз.

Овощной салат

• Брокколи – 500 грамм,
• Морковь – 2 штуки,
• Картофель – 2 клубня,
• Огурец – 2 штуки,
• Сельдерей – 2 пучка,
• Петрушка или укроп,
• Соль по вкусу,
• Для заправки – сметана или оливковое масло.

Картошку сварите в мундире, очистите и и порежьте на небольшие кубики. Соцветия также сварите и разделите каждое на три- четыре части. Отварную морковь потрите на терке, сельдерей и зелень порубите. Огурцы очистите от кожуры и порежьте. Смешайте ингредиенты, посолите, заправьте и тщательно перемешайте.

Нежный крем-суп

• Брокколи – 1 кг,
• Куриный бульон – 1 литр,
• Репчатый лук – 1 головка,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Растительное масло – 1 ст. ложка,
• Соль по вкусу.

Слегка обжарьте порезанный лук и чеснок в растительном масле. Брокколи порежьте и добавьте к луку и чесноку. Посолите и тушите овощи на медленном огне. Добавьте к овощам горячий куриный бульон и доведите смесь до кипения. Снимите суп с огня и перемешайте в блендере до однородной массы. По желанию можно влить в суп нежирные сливки и тщательно перемешать.

Суп с овощами и рисом

• Брокколи – 300 грамм,
• Куриный или овощной бульон — 1 литр,
• Морковь – 1 штука,
• Рис – 2 стакана,
• Репчатый лук – 1 головка,
• Растительное масло – 2 ст. ложки,
• Соль по вкусу.

Морковь помойте, почистите и потрите на крупной терке. Лук мелко порежьте, и тушите овощи на растительном масле 1,5-2 минуты. Овощи переложите в кастрюлю и залейте бульоном. Рис промойте и добавьте в бульон. Суп посолите и варите 20 минут. Брокколи разберите на соцветия, можно порезать на части. Добавьте в суп и варите еще 5-7 минут.

Состав и полезные свойства брокколи

Брокколи растёт почти так же, как и белокочанная капуста

Брокколи — овощ семейства капустные. В пищу употребляют зелёные соцветия растения после термической обработки. В отличие от своего сородича — белокочанной капусты, брокколи реже провоцирует повышенное газообразование и гораздо легче переваривается в кишечнике. Этот овощ входит в перечень продуктов, используемых для первого прикорма малыша, так как считается гипоаллергеным, богат витаминами и минералами. Полезные свойства брокколи обеспечиваются наличием следующих полезных нутриентов в высокой концентрации:

1. Витамин А. Требуется для развития зрения, здоровья глаз. Отвечает за репродуктивную функцию, укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи.
2. Витамин В5. Обеспечивает регенерацию и эластичность кожи, способствует заживлению послеродовых швов. Витамин В5 участвует в синтезе половых гормонов, способствует усвоению гемоглобина, всасыванию аминокислот в кишечнике.
3. Витамин В9. Другое название — фолиевая кислота. Необходима для развития клеток, полноценного развития грудничка. Обеспечивает синтез нуклеиновых кислот и белка в организме, требуется для здоровья сердечно-сосудистой системы.
4. Витамин С. Требуется для полноценного усвоения железа, поддержания естественных защитных механизмов. Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, укрепляет дёсны и сосуды.
5. Витамин К. Отвечает за свёртываемость крови, обеспечивает качественное кроветворение.
6. Калий. Регулирует водный баланс в организме, необходим для проведения нервных импульсов, нормализации артериального давления.
7. Марганец. Требуется для полноценного усвоения железа, кальция, роста младенца. Марганец помогает снижать уровень холестерина в крови, стимулирует деятельность мозга и положительно влияет на работу нервной системы.

В менее значимой концентрации брокколи также содержит витамины Е, В6, В2, РР, кальций, магний, фосфор, железо, медь, селен, цинк и другие нутриенты. Брокколи также богата клетчаткой, необходимой для полноценного пищеварения и очищения кишечника, профилактики запоров.

Брокколи содержит растительный белок, быстро насыщает организм, при этом обладает низкой калорийностью (около 30 ккал на 100 г) и помогает снизить вес. Полезные компоненты брокколи проникают в грудное молоко и положительно влияют на развитие младенца. Перечислим свойства этого вида капусты:

• нормализует пищеварение,
• помогает справиться с запорами,
• помогает работе печени и жёлчного пузыря,
• улучшает зрение,
• препятствует росту раковых клеток в организме,
• улучшает состав крови,
• укрепляет кости, зубы, мышцы,
• выводит вредные вещества из организма,
• поддерживает здоровье сердца и сосудов,
• стимулирует деятельность мозга,
• улучшает работу нервной системы,
• повышает настроение, придаёт энергии,
• снижает уровень вредного холестерина,
• заботится о сосудах.

Брокколи часто называют капустой-королевой. Это связано с внешним видом соцветий (они напоминают корону), а также с чрезвычайно разнообразным витаминно-минеральным составом и положительным влиянием на человеческий организм.

Таблица: химический состав и пищевая ценность брокколи

% от нормы в 100 г* — приблизительные значения для кормящих мам среднего возраста.

Возможный вред

Брокколи — овощ зелёного цвета, редко провоцирует аллергию и обычно хорошо переносится мамой и малышом. Однако при индивидуальных особенностях организма овощ всё же может вызывать негативные реакции:

1. Аллергия. Наблюдается крайне редко, если начать есть брокколи слишком рано, когда организм малыша ещё не готов к изменениям в мамином рационе, а также при чрезмерном употреблении брокколи, при наличии в составе продукта химических компонентов. У малыша могут возникнуть сыпь, сухость и покраснение кожи.
2. Нарушения пищеварения. Из-за высокого содержания клетчатки у некоторых грудничков, особенно в первые недели жизни, могут усилиться колики, повыситься газообразование при употреблении мамой большого количества брокколи.

С осторожностью есть брокколи следует мамам, имеющим повышенную свёртываемость крови — овощ может усугубить проблему. Также ухудшить самочувствие овощ способен из-за высокого содержания клетчатки при наличии кишечных заболеваний — колитов, язвы желудка.

Советы по приготовлению

Отварная брокколи — отличный гарнир для мяса и рыбы

Легче всего в желудке переваривается отварная брокколи, измельчённая до состояния пюре. В таком виде желательно начинать вводить овощ в рацион. Сначала капусту разделяют на соцветия и промывают под проточной водой. Затем овощ отваривают в воде или на пару до готовности, или не совсем, чтобы затем слить воду и добавить в другие блюда или запечь в духовке, например. В ходе дальнейшего приготовления капуста дойдёт до полной готовности. Понять, что брокколи готова просто — стебель становится мягким, нож легко проходит сквозь него, однако капуста не разваливается и сохраняет форму. Обычно для этого достаточно 6–7 минут варки. Если продукт используется в качестве гарнира, то после отваривания рекомендуют на 10–20 секунд опустить его в ледяную воду — это обеспечит сохранение формы и умеренной твёрдости овоща.

Сырую брокколи при ГВ есть не следует — грубые пищевые волокна тяжело усваиваются и могут вызвать нарушения пищеварения у мамы и малыша. К тому же свежие соцветия трудно разжевать и их вкусовые качества уступают варёному овощу.

Рецепты для кормящих мам

Брокколи можно есть в отварном виде или в составе сложных блюд

Брокколи можно кушать в качестве самостоятельного блюда, сочетая с жирами (растительным маслом, сметаной) для лучшего усвоения витаминов. Допустимо добавлять капусту в сложные блюда — супы, запеканки, рагу. Брокколи отлично сочетается с пищей, богатой животными белками — мясом, рыбой, яйцами, молочными продуктами.

Макароны с брокколи

К макаронам можно добавить отварное куриное мясо, порезанное кусочками

• брокколи 300 г,
• сыр твёрдый 100 г,
• макароны 300 г,
• соль и специи по вкусу.

1. Брокколи разделить на соцветия, промыть под проточной водой.
2. Довести воду в кастрюле до кипения, добавить брокколи, посолить.
3. Варить до готовности около 5–10 минут.
4. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности.
5. Сыр потереть на крупной тёрке.
6. Макароны выложить в форму для выпечки, добавить брокколи, перемешать.
7. Посыпать сыром.
8. Запекать при 180 градусах на протяжении 10 минут.

Тёплый овощной салат

В состав салата могут входить любимые овощи, не провоцирующие аллергию и колики у малыша

• брокколи 300 г,
• морковь 1 шт.,
• картофель 2 шт.,
• соль по вкусу,
• зелень укропа и петрушки,
• сметана для заправки.

1. Брокколи помыть, разделить на соцветия отварить в подсоленной воде.
2. Овощи промыть, отварить до готовности в разной посуде.
3. Почистить морковь и картофель, порезать кубиками.
4. Брокколи порезать произвольно.
5. Зелень порубить ножом мелко.
6. Смешать все ингредиенты, посолить, заправить сметаной.

Крем-суп с брокколи

Суп можно подавать к столу со сметаной и гренками

• брокколи 500 г,
• куриный бульон 1 л,
• репчатый лук 1 головка,
• чеснок 2 зубчика,
• сыр твёрдый 30 г,
• соль по вкусу.

1. Лук и чеснок почистить, порезать кубиками.
2. Куриный бульон довести до кипения, добавить соцветия брокколи.
3. Варить около 5 минут, затем всыпать лук и чеснок, посолить.
4. Варить ещё около 5 минут.
5. Сыр натереть на тёрке.
6. Выключить плиту, дать супу немного остыть.
7. Добавить сыр, взбить все ингредиенты блендером.

Отзывы кормящих мам

Все педиатры даже в роддоме говорят что брокколи и цветную можно

˙·•●♥СветЛаночка♥●•·˙

https://www.baby.ru/community/view/3335924/forum/post/45087485/

У моего сына после съеденного мной микса брокколи и цветной капусты тоже были сильные газы. Может, и совпадение, но решила больше не есть. Количество, наверное, тоже имеет значение. Пара веточек в супе, не думаю, что повлияет. А я тогда слопала целую тарелку таких веточек….

khlopushka

https://malyshi.livejournal.com/35972593.html

у моей колики начинаются от капусты.а брокколи ела и нормально

марина

https://www.babyblog.ru/community/post/breastfeed/1702495

у нас колики начались в 9 дней, когда я сварила овощной суп с цветной капустой и брокколи.

mayra

http://www.komarovskiy.net/forum/viewtopic.php?t=726&start=510

она не раздражает кишечник и не образуются газы, этим и отличается от белокачанной……ее смело можно при ГВ, а так же цветную….

MİNİK

https://www.baby.ru/answers/children_up_to_year/category-4718052/question-81326837/

Капуста брокколи — желанный продукт в рационе кормящей мамы, способный положительно повлиять и на самочувствие самой женщины, и на развитие грудничка. Чтобы получить всю пользу овоща, следует правильно его готовить и соблюдать рекомендации по употреблению в период лактации.

Смотрите видео: Салаты при грудном вскармливании. Мои новогодние рецепты

(Пока оценок нет)

Загрузка...