Как приготовить тонкие блины? Лучшие рецепты тонких блинов

Блины по рецепту моей мамы!

Моя мама стряпает блины по этому рецепт более 30 лет и всегда на ура.

При выпечки я всегда пользуюсь сковородой тефаль, и масло не на нее лью а смазываю ее силиконовой кисточкой опуская ее периодически в пиалку с растительным маслом.

Я всегда завожу 2 порции так как мой муж ни дня без блинов прожить не может.

Нам понадобиться на 1 порцию

3яйца комнатной температуры

3ст ложки сахара

1,5 стакана теплого подогретого почти горячего молока

Стакан я всегда беру 250гр

Берем яйца, сахар, соль, взбиваем в однородную массу я миксером или венчиком делаю всегда. Затем добавляем молоко, снова взбиваем. Если венчиком делаете то муку постепенно вводите, чтоб комков не было, а если миксером то сразу всю. И взбиваем снова. Добавляем раст масла 1ст ложку перемешиваем тесто ложкой после добавления раст масла.

Ну а тепер берем разогретую сковороду, но предварительно ее нужно смазать например силиконовой кисточкой с раст маслом, если масло лить на сковороду жирные будут или блиннице стряпать еще лучше и по варежкой подчерпываем тесто чуть больше по варежки и выпекаем.

Эти блины хоть фаршировать можно, хоть рулетики, хоть просто с чаем.

Рецепт тонких блинов: на молоке, кружевные, с дырочками, заварные

Проверенные рецепты вкусных и тонких блинов.

Блины традиционное блюдо русской кухни. Пекут их и к праздничному и поминальному столу, и в будни. Пекутся они быстро, но вот приготовление теста требует определенного навыка. У каждой хозяйки свои секреты. Я предлагаю свои проверенные рецепты. Предупреждаю сразу, что блины получаются очень тонкие, и в руках неопытного кулинара легко рвутся. Поэтому если это первая попытка испечь блины, делайте тесто намного гуще. Иначе вы навсегда отобьете охотку готовить тонкие блины.

Тонкие блины на молоке

Необходимые составляющие, в расчете на 2 взрослых человека:

• Молоко — 0,6 л
• Масло растительное — 75 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 75 г.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная — 1 ст.

1. Муку просеиваем в подготовленную объемную чашу
2. Добавляем сахар и соль
3. Перемешиваем
4. Разбиваем туда яйца
5. Вливаем масло
6. Начинаем порционно добавлять молоко
7. Делаем это не спеша
8. При добавлении каждой порции размешиваем тщательно, чтобы не было комков
9. Процесс трудоемкий, но если влить сразу всю жидкость, будет еще сложнее справиться с комками
10. Далее раскаливаем хорошо сковороду
11. Если она не имеет антипригарного покрытия, перед каждой порцией смазываем кусочком сала или растительным маслом поверхность
12. Наливаем небольшой слой теста, чтобы оно растекалось по всему дну равномерно
13. Обжарив с одной стороны, аккуратно подцепляем лопаткой и переворачиваем на другую
14. Обратная сторона требует буквально пол минуты. Иначе готовый продукт получится сухим
15. Блинчики складываем на хлопчатобумажное полотенце и им же накрываем. Такой прием дает возможность избавится от лишней влажности естественным путем, и блинчики будут долгое время сохранять свою свежесть и аромат
16. Когда используем все тесто, готовый продукт можно переложить в красивое блюдо, сворачивая любым удобным способом
17. Можно завести двойную порцию и остатки продукта перелить в бутылку. Хранить в холодильнике можно 2-3 дня
18. Это позволить избежать утомительного процесса замешивания теста, которое так не любят молодые хозяйки и потчевать своих домочадцев каждое утро свежими блинчиками

Блины тонкие с дырочками

1. Молоко — 1 л.
2. Крахмал картофельный и мука — по 8 ст. л.
3. Яйцо крупное — 8 шт.
4. Соль, ванилин — по вкусу
5. Сахар — 2 ст.л.
6. Масло растительное — 4-5 ст. л.

• Соединяем и перемешиваем:

1. муку
2. крахмал
3. соль
4. ванилин
5. сахар

• Разбиваем яйца в полученную смесь
• Молоко немного подогреваем, смешиваем с маслом, медленно вливаем в массу, постоянно помешивая
• Тесто получается жидким, но если хотите получить тонкие блины с дырочками — не добавляйте муки
• Оставьте минут на 15 его в сторонку, чтобы оно отдохнуло
• Приступайте к выпечке
• Для этого теста очень важно подобрать хорошую блинную сковороду. Нежная консистенция требует опыты при переворачивании, они очень легко рвутся, а плохая поверхность усложняет эту процедуру
• Обжарив с двух сторон, смажьте каждую порцию сливочным маслом, сверните вчетверо
• Подавайте к столу теплыми
• Порция достаточно приличная, если семья небольшая, можно сложить в пакет и убрать в морозилку. По мере надобности разогрейте. Вкусовые качества остаются на должном уровне

Кружевные блины

• Яйцо — 5 шт.
• Мука высший сорт — 2 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепоть
• Сода — 1 ч. л.
• Молоко — 1,5 л
• Масло растительное — 0,5 ст.

1. Яйца взбиваем венчиком с сахаром и солью
2. Соду гасим кипятком, добавляем в яйца, взбиваем блендером
3. Муку просеиваем, сыплем в полученную массу небольшими порциями, тщательно перемешивая
4. Молоко немного подогреваем, вливаем тонкой струйкой порционно
5. Каждый раз добиваемся ровной массы без комков
6. Затем льем масло
7. Окончательно перемешиваем
8. Сковородку первый раз протираем салфеткой, смоченной в растительном масле
9. Раскаливаем жаровню очень хорошо, если она не прогреется, тесто будет прилипать и блины порвутся
10. Наливаем тонким слоем, жарим с двух сторон, аккуратно переворачивая
11. Из полученных заготовок можно сделать фаршированные блины, а можно подавать с маслом, сметаной вареньем в горячем виде

Заварные блины

Мой любимый рецепт. Особенно пышные, сочные и тонкие блины получаются. Можно делать как на свежем молоке, так и на кислом, а также на сыворотке, кефире, простокваше
Продукты:

• Мука — 350 г
• Любой молочный продукт — 0,5 л
• Вода — 0,5 л
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.

1. В кипящую воду кладем соль и сахар
2. Даем немного остыть
3. В просеянную муку вливаем 3/4 нормы молока при помощи миксера хорошо перемешиваем
4. Затем добавляем остатки молочного продукта, перемешиванием добиваемся однородной массы на подобие густой сметаны
5. Льем слега остуженную горячую воду, быстро помешивая
6. Яйца взбиваем до получения пены, соединяем с тестом
7. Следом вливаем масло
8. Окончательно перемешиваем
9. Разогреваем сковороду, смазываем маслом только перед первой порцией.Далее за счет масла находящегося в тесте, дополнительное пропитка не требуется
10. Выпекаем с обеих сторон

Существует мнение, что лучше добавлять муку в жидкую массу, чтобы не было комков. Мне этот способ не нравится. У меня наоборот образуются одни сплошные комки. Но у каждого кулинара свой подход. Пробуйте, экспериментируйте. Но норму закладки продуктов менять не советую — это проверенные рецепты. Если у вас есть свои интересные рецепты пишите в комментариях.
Для любителей сдобы предлагаю рецепты вкусных дрожжевых булочек, опубликованные ранее в моих статьях:

Сонник — Блины

Если во сне Вас угощают блинами или Вы приглашаете кого-нибудь на блины, то в реальной жизни Вас ждет достаток и семейное благополучие.

Блины – одно из самых старинных и вкусных русских блюд. В народном календаре существует такой праздник, как масленица, на который все должны печь блины.

Блины символизировали солнце, которое прогоняет злую зиму и приводит с собой весну.

Но далеко не всегда блины символизируют гостеприимство и радушие. На этот случай у народа была припасена поговорка: «Пироги да блины – а там сиди да гляди».

Неудачливого человека утешали поговоркой: «Первый блин всегда комом».

Итак, во сне Вы ели вкусные и горячие блины. Что сулит Вам этот сон?

Возможно, наяву Вы хотели попробовать вкусные и горячие блинчики и это отложилось в Вашем подсознании. Но в данном случае этот символ можно трактовать и как неожиданную прибыль.

Если Вы увидели во сне румяные и поджаристые блины – это предвещает Вам интересное и приятное для Вас знакомство.

Видеть во сне пригоревшие блины – знак разлуки и семейных неурядиц.

Увидеть во сне, как Вы режете блины на части, – наяву это означает, что кто-то из Ваших близких захочет вырваться из-под Вашей опеки.

Сон, в котором Ваши блины оказались сырыми, – означает, что Вам придется приложить достаточно усилий, чтобы выкрутиться из сложившейся ситуации.

Если во сне Вы уронили блины, то наяву Вам предстоят неожиданные денежные расходы.

Вы собираетесь есть блины, а на Вашем столе не оказалось масла и потому блины получились сухими и невкусными, – наяву Вы станете жертвой предательства и обмана.

Сон, в котором Вы печете блины и слышите, как они шипят на сковородке, – предупреждает Вас о том, что наяву Вас попытаются ввести в заблуждение или оболгать. Как говорится: «Врет, что блины печет: только шипит».

Если во сне Вы не можете проглотить блины и все время давитесь – это знак того, что Вы совершили неблаговидный поступок и нанесли кому-то душевную рану. «Грехи не блины: прожевав, не проглотишь».

Увидеть во сне прокисшие блины – знак того, что кто-то в ближайшее время попытается испортить Вам настроение.

Если во сне Вы замешиваете блины для того, чтобы позвать гостей, – наяву Вас ждет скучное и небогатое событиями существование.

Видеть во сне, как Вы продаете блины собственного изготовления, – означает, что наяву Вы захотите реализовать скрытые черты Вашего характера.

Сон, в котором Вас угощают блинами с начинкой, – является предупреждением. В ближайшее время Ваши недоброжелатели готовят Вам неприятный сюрприз.

Смотрите видео: БЛИНЫ бабушкины, тонкие блинчики на молоке получаются всегда!

(Пока оценок нет)

Загрузка...