- Баклажан 300 Грамм
- Кабачок 300 Грамм
- Помидор 1 Килограмм
- Лук 2 Штуки
- Болгарский перец 2 Штуки
- Чеснок 3 Зубчика
- Оливковое масло 50 Миллилитров
- Соль По вкусу
- Прованские травы 1 Чайная ложка
Подготовьте овощи, вымойте их тщательно. У кабачков и баклажанов срежьте хвостики, у перца удалите семена. Помидоры разделите на две равных порции, одну из которых обдайте кипятком и очистите от кожуры.
Сначала нужно приготовить соус. Для этого порежьте мелко лук, обжарьте его до полуготовности на 2 столовых ложках оливкового масла. Добавьте щепотку соли.
Помидоры без кожуры и болгарский перец порежьте мелкими кубиками и добавьте к луку. Обжарьте до мягкости всех овощей.
Кабачки, баклажаны и помидоры порежьте колечками одинаковой толщины, не более 5 мм.
Оливковое масло смешайте с давленым чесноком и прованскими травами, добавьте пару щепоток соли.
На дно огнеупорной формы выложите и разровняйте овощной соус.
Овощи посолите по вкусу, выложите на соус, чередуя кабачок, баклажан и помидор. Сверху щедро полейте ароматным маслом с чесноком и травами. Накройте фольгой форму, отправьте её на 30 минут в духовку, температура — 180 градусов.
Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут. Рататуй готов! Приятного аппетита!
Ингредиенты
- соус:
- 350 гр. болгарского перца
- 350 гр. помидоров
- 200 гр. лука
- 2-3 веточки тимьяна (по желанию)
- соль
- растительное масло
- овощи:
- 500 гр. цуккини или кабачков
- 500 гр. баклажанов
- 500 гр. помидоров
- заправка:
- 5 ст.л. растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень
- соль
- перец
Пошаговый рецепт приготовления
Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).
Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать.
Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
Лук и чеснок мелко покрошить.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить перец, жарить 2-3 минуты.
Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).
Переложить соус в блендер, измельчить.
Добавить листики тимьяна, перемешать.
Выложить соус в форму, разровнять.
Цуккини нарезать очень тонкими кружочками.
Баклажаны нарезать тонкими кружочками.
(Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.)
Помидоры нарезать тонкими кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.
Зелень мелко покрошить.
Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.
Овощи полить заправкой.
Форму накрыть фольгой.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.
При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.
Пошаговые фото рецепта
1. Готовим соус. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).
2. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
3. Лук и чеснок мелко покрошить.
4. Помидоры очистить от кожицы.
5. Нарезать кубиками.
6. На растительном масле обжарить лук.
7. Добавить перец, жарить 2-3 минуты.
8. Добавить помидоры, посолить.
9. Жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).
10. Переложить соус в блендер.
12. Выложить соус в форму, разровнять.
13. Цуккини нарезать очень тонкими кружочками.
14. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. (Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.)
15. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
16. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.
17. Готовим заправку. Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой.
18. Форму накрыть фольгой.
19. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
20. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности. При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.
02 февраля 2012, 18:31
Вкусно, и подача красивая
Запеченые овощи и соус овощной понравились,мне кажется не хватает мяска какого нить
Вкусно!
Отлично!
Красота! И должно быть очень сочно.
Вкусно очень!
вкуснятина!
красивый очень рататуй))) В рататуй мяско не идет)))
Фото, возможно, ваши, но зачем копировать текст с авторского рецепта всем известного кулинарного сайта,не поленилась, сравнила, не владеете русским?
Вкусно!
OlesiaLesha , это же рататуй, туда мясо не едет
Вкусный состав и фотки
Текст слово в слово с сайта Анастасии Скрипкиной! Вы ВОРОВКА! Это не ваш рецепт.
да не мой рецепт, но в правилах не написано что рецепт самого блюда нельзя брать с других сайтов, а когда создавала рецепт забыла кинуть туда ссылку откуда его брала. И не адо меня воровкой обзывать! незнаете ничего, так и молчите.
Смотрите видео: Кабачки и Баклажаны Рецепты Тушеные
(Пока оценок нет)
Загрузка...
