Салат — Оливье по-царски

Картофель отварите, охладите, очистите и порежьте мелкими кубиками. Мясо курицы отварите и порежьте острым ножом на мелкие ломтики. Маринованные грибы, лучше шампиньоны, слегка промойте и подсушите. Затем порежьте их на тонкие дольки и смешайте с картофелем и мясом. В смесь добавьте свежие огурцы, порезанные мелкими кубиками.

Яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите. Добавьте к салату яйца, посолите и поперчите полученную массу.

Теперь самое время приступить к приготовлению соуса. Для этого взбейте яичные желтки с сахарной пудрой.

В охлажденную сметану добавьте полученную смесь. Все это посолите и поперчите по вкусу. Гвоздику измельчите и добавьте в соус. Выжмите лимон и добавьте сок в соус. Соус хорошенько взбейте.

Салат заправьте соусом, перемешайте и дайте ему время пропитаться. Перед подачей на стол украсьте зеленью.

Ингредиенты для «Салат "Оливье по-царски"»:

• Лосось (солёный) — 200 г
• Икра красная — 1 ч. л.
• Картофель (отварной) — 2 шт
• Морковь (отварная) — 1 шт
• Яйцо куриное (отварное) — 2 шт
• Огурец (свежий) — 2 шт
• Лук зеленый (небольшой) — 1 пуч.
• Горошек зеленый (свежий, мороженый) — 100 г
• Майонез (для заправки)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Салат "Оливье по-царски"»:

Картофель, морковь, яйца ставим варить до готовности.
Горошек отвариваем 5 минут в подсоленной воде.

Тем временем рыбу, лук, огурцы нарезаем кубиками,
добавляем остывший зелёный горошек и затем все остальные ингредиенты, тоже нарезанные кубиками.

Конечно, буду искать, чем в дальнейшем заменить вреднючий майонез, но пока заправляем майонезом наш салатик.
Икра для украшения.

Ну, вот собственно, и все. Приятного аппетита и всех с великим праздником РОЖДЕСТВОМ.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

18 мая 2017 года mazziadri #

19 мая 2017 года mazziadri #

19 мая 2017 года lakshmi-777 #

19 мая 2017 года mazziadri #

19 мая 2017 года mtata #

20 мая 2017 года mazziadri #

20 мая 2017 года mtata #

4 июля 2017 года Aneta80 # (автор рецепта)

5 января 2018 года Aneta80 # (автор рецепта)

Интересный салат! Свежий, сочный и не тяжёлый. В следующий раз, огурец добавлю незадолго перед подачей, т.к. дал много сока. Спасибо!

4 января Aneta80 # (автор рецепта)

27 декабря 2016 года Violl #

27 декабря 2016 года mtata #

27 декабря 2016 года Violl #

27 декабря 2016 года Violl #

27 декабря 2016 года laka-2014 #

27 декабря 2016 года Violl #

27 декабря 2016 года laka-2014 #

27 декабря 2016 года Покусаева Ольга #

27 декабря 2016 года Violl #

27 декабря 2016 года Покусаева Ольга #

28 декабря 2016 года Violl #

28 декабря 2016 года felix032 #

29 декабря 2016 года Violl #

29 декабря 2016 года felix032 #

29 декабря 2016 года Сурик #

29 декабря 2016 года Violl #

2 января 2017 года lelikloves #

6 января 2017 года Violl #

11 января 2017 года Aneta80 # (автор рецепта)

25 января 2017 года Violl #

31 января 2017 года Т-пушка #

1 февраля 2017 года Violl #

26 ноября 2016 года logachov #

11 января 2017 года Aneta80 # (автор рецепта)

11 января 2017 года logachov #

8 января 2016 года janchic #

11 января 2017 года Aneta80 # (автор рецепта)

8 января 2016 года obukhov11 #

8 января 2016 года Aneta80 # (автор рецепта)

8 января 2016 года obukhov11 #

8 января 2016 года Aneta80 # (автор рецепта)

7 января 2016 года mariannika99 #

7 января 2016 года Aneta80 # (автор рецепта)

6 января 2016 года mtata #

6 января 2016 года Aneta80 # (автор рецепта)

6 января 2016 года mtata #

6 января 2016 года larik_malasha # (модератор)

6 января 2016 года Aneta80 # (автор рецепта)

Способ приготовления по шагам

Разрежьте картофель пополам, отварите картофель и морковь на слабом огне в течение 15 минут до готовности. Отдельно отварите курицу в течение 8 минут на среднем огне.

Положите перепелиные яйца в холодную, обильно подсоленную воду, доведите до кипения и варите на среднем огне 6 минут. Остудите яйца, очистите от скорлупы и разрежьте на половинки.

Яблоко очистите от кожуры и нарежьте кубиком 0,5х0,5 см, сбрызните соком половины лимона, отложите.

Овощи очистите, нарежьте картофель, морковь, огурцы, корнишоны и курицу кубиком 0,5х0,5 см, каперсы разрежьте пополам, лук нарубите мелко.

Сложите все овощи, кроме яблок, и курицу в миску, добавьте горошек, майонез, вустерский соус, горчицу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Выложите салат в тарелки на листья салата романо.

Готовим царский оливье с раковыми шейками по-старорусски

Особый шарм (как по вкусу, так и по внешнему оформлению) нашему салату придает неожиданное сочетание основных ингредиентов и способ подачи. Но обо всем по порядку, лишь отметим, что такой салат станет желанным гостем на любом праздничном столе, а его вкусовые качества оценят даже гастрономические гурманы.

Необходимые ингредиенты

Для нашего царского оливье с нежными раковыми шейками понадобятся:

• Куриная грудка – 140 грамм,
• Перепелиные яйца – 4 штуки,
• Раковые шейки отварные – 1 упаковка (400 грамм),
• Консервированный зеленый горошек – 60 грамм,
• Майонез (жирный) – 100 грамм,
• Зеленое яблоко – 170–220 грамм (1 штука),
• Свежая морковка – 95–150 грамм (2 штуки),
• Маринованные огурчики (мелкоплодные корнишоны) – 80 грамм,
• Зеленый лук – 10 грамм,
• Свежие огурцы – 80–120 грамм (2 штуки),
• Свежий картофель – 0,3 килограмма,
• Лимон – 100–160 грамм (1 штука),
• Каперсы – 20 грамм,
• Горчица зернистая – 30 грамм,
• Соус Ворчестер – 20 грамм.

Ингредиенты

Именно такой набор продуктов нужен, чтобы получить на выходе царский оливье по рецептуре, максимально близкой к оригинальной. Для финального оформления салата можете также дополнительно приобрести зеленый салат (сорт «романо» подойдет идеально), но вполне можно обойтись и без него.

Нарезанные ингредиенты для оливье «По-царски»

Процесс приготовления

Для готовки вам понадобятся стандартные предметы кухонной утвари – разделочная доска, острый нож, кастрюля, сотейник и глубокая миска для смешивания ингредиентов. Остается только следовать нашим пошаговым рекомендациям, чтобы получить желаемый результат:

Ингредиенты для оливье «по-царски»

1. 1. 1. Неочищенные картофель и морковь тщательно вымываем и отправляем вариться в кастрюле на медленном огне в течение 10 минут.
      2. Куриную грудку также отвариваем – достаточно восьми минут на огне средней интенсивности. Перепелиные яйца варим до состояния «вкрутую». Для этого держим их в кипящей воде в течение как минимум шести минут. Чтобы впоследствии они хорошо очищались, воду нужно хорошенько посолить.
      3. Яблоки очищаем от кожуры, вынимаем сердцевину с косточками и нарезаем кубиками со сторонами примерно полсантиметра. Затем отрезаем половину лимона, выдавливаем из нее сок на кусочки яблока и перемешиваем.
      4. Ждем, пока отваренные морковь и картофелем немного остынут, чистим их и нарезаем кубиками такого же размера, как и яблоки. Таким же образом поступаем с корнишонами и свежими огурцами – нарезаем их кусочками по полсантиметра. Каперсы просто разрезаем на две равные части, а зеленый лук измельчаем ножом.
      5. Отваренную куриную грудку нарезаем такими же кубиками, как и овощи. Затем все нарезанные ингредиенты (кроме яблок) складываем в глубокую миску.
      6. Добавляем в миску консервированный зеленый горошек (предварительно слив с него жидкость) и горчицу, затем поливаем наши ингредиенты ворчестерским соусом и майонезом, после чего тщательно перемешиваем.
      7. После этого можно переходить к подготовке нашего царского оливье (пока еще без раковых шеек) для подачи на стол. Для этого берем две тарелки, укладываем на дно каждой листья салата «романо» (если решили подавать блюдо в таком виде) и выкладываем оливье. Сверху украшаем раковыми шейками, кусочками яблока с соком лимона и перепелиными яйцами, разрезанными пополам.

   Царское оливье по-старорусски

   Нежный и одновременно насыщенный вкус царского оливье с раковыми шейками привлекает даже самых привередливых кулинарных критиков. После первого приготовления вы поймете, что пришла пора заменить на праздничном столе (и на новогоднем в частности) старый рецепт оливье «по-советски» на его более близкую к оригиналу версию. К тому же такой вариант известного салата гораздо вкуснее и полезнее.

Смотрите видео: САЛАТ ОЛИВЬЕ ПО-ЦАРСКИ! НОВОГОДНИЙ САЛАТ — ну, оОчень вкусный!

(Пока оценок нет)

Загрузка...