Индейка в рационе кормящей мамы

В первые месяцы жизни ребенка мама на грудном вскармливании (ГВ) задумывается, что можно ей приготовить, чтобы не навредить ребенку. В первые месяцы пищеварительная система малыша недостаточно зрелая для восприятия некотрых продуктов, поэтому их следует ограничивать. Все дети индивидуальны и переносимость продуктов у всех разная. Но все же есть некоторые продукты, которые чаще приносят только пользу. Наиболее распростаненным белковым продуктов из них является мясо индейки — оно низкоаллергенное, диетическое. Микроэлементы и витамины, содержащиеся в мясе индейки нормализуют обменные процессы в организме, укрепляют кровеносные сосуды, благотворно влияют на нервную систему, поддерживают в нормальном состоянии опорно-двигательный аппарат.

Из индейки можно приготовить различные диетические блюда, которые помогут разнообразить повседневное меню на ГВ. Помимо супов и запеченного филе индейки в духовке, в нашей коллекции Вы найдете рецепты теплых салатов, пасты, котлет, шалычки, запеканки и даже нежное суфле для ужина из завтрака. Среди предлагаемых сочетаний вкусов можно подобрать подходящее для себя — с йогуртом (сметаной), со сливками или в собственном соку. Из овощей наиболее безопасными в плане усваиваемости считаются цветная капуста, брокколи, кабачок, цуккини. Старайтесь питаться разнообразно — всего по чуть-чуть, и ребенок ответит Вам сытым спокойным сном.

Полезные свойства и противопоказания

Белок мяса индейки легко усваивается, низкое содержание холестерина делает продукт безопасным для сосудов. Регулярное употребление индейки позволяет:

• улучшить состояние кожи, волос и ногтей, повысить общий тонус благодаря витаминам А и Е, витаминам группы В, которыми богат продукт,
• обеспечить нормальное функционирование органам и системам организма за счет поступления важных микроэлементов, включая калий, кальций, селен, фосфор и т.д.,
• повысить уровень гемоглобина, что актуально при послеродовой анемии (максимум железа содержится в красном мясе индейки, из которого состоят бедра птицы),
• повысить количество плазмы в крови и нормализовать обмен веществ – этому помогает натрий, которого в индейке значительно больше по сравнению с говядиной и телятиной,
• укрепить костные ткани, так как кальций (его много в этом виде мяса) хорошо усваивается благодаря умеренной жирности продукта,
• нормализовать сон при хронической бессоннице – индюшатина богата триптофаном, оказывающим снотворное действие.

Мясо индейки рекомендуется включить в рацион людям, испытывающим высокие физические нагрузки, комплекс витаминов, микроэлементов и аминокислот помогает справиться с нервным истощением, хроническим стрессом, депрессией и восстановить силы после родов.

Индюшатина практически не имеет противопоказаний, если речь идет о качественном свежем мясе. Исключение составляют люди с аллергией на животный белок или имеющие заболевания, при которых важно ограничить употребление мясопродуктов. К таким заболеваниям относится подагра, а также почечная недостаточность и иные болезни почек.

Введение продукта в меню кормящей мамы

Вместе с материнским молоком младенец получит немало полезных веществ, содержащихся в индейке, в том числе кальций, необходимый для правильного формирования костей скелета и микроэлементы, положительно воздействующие на развитие мозга.

Блюда из индюшатины кормящая мама должна вводить в свое меню постепенно, начав с небольшого кусочка мяса, варенного или приготовленного на пару (это может быть небольшая тефтелька). Отсутствие аллергии и расстройства пищеварения у ребенка свидетельствует о том, что его организм справляется с новым продуктом. В этом случае порцию мяса можно увеличить до 150 граммов.

Если у ребенка появилась сыпь или покраснения кожи, начал болеть живот либо наблюдаются иные симптомы расстройства деятельности ЖКТ, необходимо на некоторое время отказаться от введения индюшатины в рацион. Повторить попытку можно спустя пару месяцев, когда организм малыша будет развит и адаптирован значительно лучше.

Как правильно выбрать мясо?

Индейка продается свежей и замороженной – во втором случае до разморозки невозможно определить свежесть мяса, поэтому лучше покупать продукцию проверенного производителя. При покупке целой не мороженой тушки, ее свежесть можно проверить, надавив пальцем – деформированная поверхность должна быстро восстановиться.

В магазинах индюшатина продается:

• цельными тушками,
• в виде филе (грудка, бедро),
• нарубленной на куски (крылья, голень, бедро, грудка),
• в виде фарша.

Если нет уверенности, что нарезанная на куски индейка или освобожденное от костей мясо достаточно свежее, лучше купить тушку целиком. Хорошо откормленная птица характеризуется мясистостью, ее мясо имеет плотную упругую структуру.

Фарш и кусочки филе в маринаде приобретать в магазине не рекомендуется. Полуфабрикаты из индюшатины лучше заготовить самим, удостоверившись в качестве мяса.

Индейка хранится только в замороженном виде – если оставить мясо при температуре выше нуля (в том числе в холодильном шкафу), в нем быстро размножатся болезнетворные бактерии. Если вы купили свежее мясо или разморозили птицу, готовить ее следует как можно быстрее, не откладывая на следующий день. Допустимый срок хранения индюшатины без заморозки не превышает суток.

Рецепт для кормящей мамы

Молодым мамам, желающим попробовать новое блюдо, безопасное для малыша, рекомендуется приготовить тушеную индейку с курагой. Для него потребуется:

• филе куриной грудки,
• курага,
• оливковое масло,
• репчатый лук.

Курагу промойте под проточной водой и залейте кипятком на 20-30 минут, затем воду слейте – она содержит остатки химических веществ, которыми обрабатываются сухофрукты.

Грудку нарежьте небольшими кусочками, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте в сковородку кипяченой воды и тушите на среднем огне. Когда индейка станет мягкой, добавьте кусочки кураги и лук, нарезанный полукольцами. Убавьте огонь и тушите еще 25 минут. Готовая тушеная индейка подается с рисом.

Рыбные блюда

Ни для кого не секрет, что рыба в рационе — залог вашей красоты. В ней содержится кальций, йод, фтор, полезные омега 3 и много чего еще. Все это отвечает за то, чтобы кожа сияла, а волосы колосились и блестели. Для рыбных блюд лучше выбирать не аллергенные виды (например, красную рыбу). Без риска для здоровья малыша можно употребить в свой рацион: хек, минтай, треску, судак, пеленгас.

Что же такого приготовить из рыбы, что поможет разнообразить рацион? Начнем с простого.

Отварная рыба (гуляш).

Ингредиенты:

Порежьте рыбное филе на кусочки. Уложите в кастрюлю и залейте рыбу на половину емкости. После того, как вода закипит, добавьте лук и зелень (например, петрушку) и посолите. Затем добавьте сметану, предварительно разбавив ее кипяченной водой. Тушите до готовности, минут 10-15, в зависимости от количества рыбы. Подавать можно с картофельным пюре или крупяными кашами.

Рыба с овощами под сметанным соусом.

Ингредиенты:

• рыба (одна тушка),
• замороженные овощи (брокколи, цветная капуста, морковь),
• сметана (3 столовые ложки, жирность 10%),
• соль.

Рыбу очистить от плавников и чешуи. Натереть солью и завернуть в фольгу, немного смазанную растительным маслом (плотно завернуть, чтобы весь сок остался в фольге). Замороженные овощи отдельно отварить до полуготовности. Поставить рыбу в духовку. Выпекать в фольге около 20 минут (время запекания может меняться от сорта рыбы). После, аккуратно достать рыбу из фольги. Выложить на противень или любую другую посуду для запекания. Вокруг рыбы выложить овощи и все залить сметаной, предварительно разбавленной водой, и рыбным соком, полученным из фольги. Поставить в духовку еще на 10 минут. Благодаря рыбному соку и сметане, овощи приобретают более насыщенный вкус.

Рыба, тушенная с яблоками.

Ингредиенты:

• рыбное филе,
• яблоко (1 штука),
• сливочное масло (10 – 15 грамм),
• лук репчатый (1 головка),
• сметана (2 столовые ложки, жирность 10%),
• соль.

Очищенные яблоки нарезать дольками. Нарезать лук кубиками. Немного потомить яблоки с луком в сливочном масле. Подсоленное филе добавить к тушенным яблокам и луку. Тушить под крышкой 30 минут. При подаче полить сметаной.

И напоследок. В преддверии весенних праздников даем еще один рецепт, который очень пригодиться мамам на пикниках. Когда все вокруг наслаждаются сочными шашлыками, тоже хочется чего-то подобного, но нельзя. Зато можно запечь в фольге рыбу. Но перед тем, как убирать ее с мангала, разверните фольгу и дайте подышать блюду дымком. Вкус получится не хуже шашлыков.

Мясные блюда

Мясо индейки считается лучшим источником животного белка, а он, в свою очередь, нужен для ваших мышц и сил. При своей небольшой калорийности индейка очень питательна. Она выводит холестерин, улучшает метаболизм, насыщает организм фосфором и кальцием.

Индейка в панировке из овсяных хлопьев.

Ингредиенты:

• филе индейки,
• кефир (0,5 литра, жирность 0 – 1%),
• овсяные хлопья быстрого приготовления (300 гр),
• соль.

Филе индейки промыть и налезать вдоль (немного отбить). Залить филе кефиром и добавить соль. Убрать в холодильник на один час. Филе станет очень мягким и нежным. Затем обмакнуть кусочки филе в овсяную панировку. Овсянку можно предварительно измельчить в блендере, либо в кофемолке. Разогреть духовку до 180 – 200 градусов С. Выложить кусочки филе в посуду с антипригарным покрытием и выпекать 30 минут.

Тем же, кто любит красное мясо, и жизни своей не видит без хорошего стейка, мы подготовили пару рецептов из говядины. Говядина повышает уровень гемоглобина. Так как малыш получает все витамины исключительно из вашего молока, то вам необходимо позаботиться о своем собственном питании.

Запеченные кабачки с говяжьим фаршем и сыром.

Ингредиенты:

• говяжий фарш (1 кг),
• картофель (0,5 кг),
• небольшие кабачки (3 штуки),
• лук репчатый (1 головка),
• сыр (150 гр, жирность – не выше 40%),
• соль.

Перемешиваем говяжий фарш с мелко нарезанным луком. Выкладываем на противень говяжий фарш. Солим. Натираем картофель на крупной терке и выкладываем поверх говяжьего фарша. Очищаем кабачок от кожуры, режем кольцами, либо пластами (по вкусу), солим. Ставим в разогретую до 180 градусов С духовку и запекаем около 40 минут. В конце натираем сыр и ставим еще на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Блюдо становится воздушным и насыщенным именно за счет натертого картофеля, а не выложенного пластами.

Крем-суп из говядины.

Ингредиенты:

Отварить мясо говядины до готовности с небольшим количеством соли. Убрать мясо. Процедить бульон. Бульон поставить повторно на огонь. Почистить, порезать кубиками картофель и кабачок. Добавить в бульон. Морковь и лук можно немного припустить на сковородке. Когда овощи сварятся, измельчить их блендером прямо в кастрюле. Мясо нарезать кубиками, или соломкой и украсить блюдо.

Если же хочется разнообразить меню и сделать его чуть более легким, можно приготовить этот простой овощной крем-суп.

Крем-суп из лука-порея (после трех месяцев).

Ингредиенты:

Лук-порей нарезать кольцами. Полукольцами нарезать морковь, кубиками — кабачок. Немного потушить овощи на сковороде. В отдельной кастрюле вскипятить воду, потом добавить молоко и снова вскипятить. Соотношение воды и молока 1:3. Добавить нарезанную цветную капусту, проварить до готовности, добавить тушенные овощи и довести до кипения. Посолить. Полученную массу измельчить в блендере.

Суп можно употреблять, как горячий, так и охлажденный. Для украшения можно добавить зелень, либо белые сухарики.

Все предыдущие блюда были рецептами для тела, а теперь рецепты для души. Ведь все мы немного сладкоежки.

Запеченные яблоки с творогом и корицей.

Ингредиенты:

Вырезать в яблоках сердцевину, по возможности оставить шляпку. Положить внутрь яблока творог (при желании, подсахаренный). Накрыть шляпкой. Выложить яблоки в антипригарную форму или на противень. Поставить в разогретую до 150 градусов С духовку. Запекать 15-20 минут. Затем поднять шляпку, присыпать корицей и оставить в духовке еще на пару минут.

Все то же самое можно проделать в микроволновке, но здесь понадобиться гораздо меньше времени.

Как вы заметили, правильное питание не обязательно должно быть скучным. Все, что нужно — немного сноровки и нужных продуктов, и вкусный обед будет готов. Не забывайте себя кормить, ведь это — залог хорошего настроения и энергии, которые так нужны, когда в вашем доме появляется малыш.

Химический состав мяса

В 100 г говядины содержится около 190 ккал (в телятине — всего 96 ккал). Количество белков составляет не больше 19%, а жиров – 12,5%. Такой состав позволяет отнести этот сорт мяса к диетическому. Его усвояемость составляет 75%, что считается очень хорошим показателем. В составе данного мяса присутствуют следующие полезные вещества:

• • витамины – В1, В2, РР, В5, В6, В9, В12, холин, К,
  • макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор,
  • микроэлементы – железо, марганец, медь, цинк, селен.

Как правильно выбирать говядину

Польза от мяса

• • улучшить состояние суставов и костной ткани,
  • предупредить развитие железодефицитной анемии,
  • улучшить состояние кожных покровов, слизистых оболочек,
  • повысить защитные функции организма,
  • улучшить работу пищеварительной системы,
  • снизить уровень холестерина в крови,
  • нормализовать работу сердечно-сосудистой системы,
  • быстрее восстановиться после травм, ожогов.

Вред от мяса

При употреблении такого мяса нужно учитывать, что во время его варки в бульон попадает много азотистых веществ. Они негативно влияют на организм человека. Поэтому бульон не рекомендовано употреблять в большом количестве.

• • при мочекаменной болезни,
  • подагре,
  • остеохондрозе,
  • артрите.

Негативное влияние возможно при ежедневном употреблении значительных порций. В других случаях удается получить исключительно пользу.

Говядина — польза и вред

А при грудном вскармливании?

В рационе кормящих мам в обязательном порядке должны присутствовать блюда из мяса. В первую очередь этот продукт является источником белка, который жизненно необходим для организма женщины в период лактации. Он исполняет роль строительного материала для всех клеток организма — как мамы, так и малыша. При употреблении мяса можно восполнить потребность во многих витаминах, микро- и макроэлементах.

Белки животного происхождения стимулируют обмен веществ в организме мамы. В результате женщина быстрее придет в форму после родов. Также достаточное количество этого продукта в рационе позволит справиться с повышенными физическими нагрузками, стрессом, недосыпом, которые так часто присутствуют в жизни молодой мамы.

Чтобы получить пользу, можно употреблять нежирные сорта мяса. К таким относят говядину. Ее нужно варить, тушить, запекать, но ни в коем случае не жарить. Существуют рецепты, где с минимальным количеством жира можно получить очень вкусные блюда. Они принесут пользу как для мамы, так и для малыша. Суточная норма говядины – 100-120 г.

Все ниже перечисленные рецепты можно использовать кормящей маме, которая заботится как о своем самочувствии, так и о здоровье своего малыша.

Гречневый супчик с мясом

Гречневый суп с мясом идеально подойдет для обеда или ужина для кормящей мамы. Регулярно употребляя блюда такого типа, можно полностью восполнить потребность организма в железе. Суп приготовить очень просто:

• • 450 г мяса режут на небольшие кусочки и замачивают на 1-2 часа в холодной воде. Это нужно сделать, чтобы суп получился максимально полезным. В таком случае он будет содержать минимальное количество вредных веществ.
  • Переложите мясо в кастрюльку и отварите. Когда вода закипит, слейте ее и смените на новую. Суп на втором бульоне получается вкуснее.
  • После закипания добавьте в жидкость соль и лавровый лист. Суп нужно варить на протяжении 30-40 минут. Лавровый лист можно вынуть спустя 10 минут, чтобы не испортить вкус блюда.
  • Готовое мясо выложите в миску. Суп продолжайте готовить уже без него, предварительно процедив бульон через мелкое ситечко.
  • Добавьте в кипящую жидкость мелко порезанный лук, морковь, картофель. Также всыпьте в суп промытую гречку.
  • Для получения готового блюда нужно подождать еще 10-15 минут.
  • Суп отставляют в сторону и настаивают на протяжении 10 минут. Мясо перекладывают в кастрюльку или подают отдельно.

Суп едят вместе со свежей зеленью. Для этого блюда можно использовать другую крупу, которая по вкусу маме.

Гречневый суп с говядиной

Приготовление супа-пюре

Данный рецепт придется по вкусу многим. Также его можно использовать в дальнейшем для прикорма, когда малыш немного подрастет. Рецепт блюда следующий:

• • Отваривают мясо до полной готовности с небольшим количеством соли.
  • Бульон процеживают и ставят повторно на огонь.
  • В кастрюльку добавляют картофель, молодой кабачок, морковь, репчатый лук.
  • Когда овощи сварятся, все ингредиенты взбивают блендером. Необходимая консистенция – жидковато-кремообразная.

Этот крем-суп также можно приготовить в мультиварке. Рецепт блюда такой же.

Мясо в горшочках

Рецепт блюда выглядит следующим образом:

• • Мясо режут тонкими пластами поперек волокон, после чего отбивают. Каждый кусочек нужно посыпать солью, полить оливковым маслом и оставить мариноваться на 10-15 минут.
  • Этот рецепт подразумевает легкую обработку мяса на сковородке. Чтобы оно не получилось жирным, используйте небольшое количество оливкового масла. Обжаривайте не больше 1-2 минут на раскаленной сковородке, не дожидаясь образования корочки.
  • Подготовленное мясо укладывают в горшочки. Каждый слой промазывают сметаной с минимальной жирностью. Также немного солят и перчат.
  • Блюдо готовится в духовке на протяжении 1-1,5 часов. Чтобы ускорить процесс, рекомендуют отдать предпочтение мультиварке.

Жаркое из говядины в горшочках

Такое блюдо можно кушать с кашей, отварным картофелем или макаронами.

Жаркое с овощами и мясом

Приготовить вкусное и полезное блюдо при помощи горшочков в духовке или в обычной кастрюльке очень просто. Рецепт жаркого выглядит следующим образом:

• • Мясо режут небольшими кубиками размером 2х2 см. Его нужно обжарить в небольшом количестве масла на протяжении 1-2 минут. Оно не должно успеть покрыться корочкой.
  • В горшочки укладывают мясо, картофель, лук, морковь, болгарский перец. Овощи также нужно порезать кубиками. При этом все ингредиенты укладывают снизу вверх по длительности приготовления: на дно – мясо, потом картофель, морковь и остальное.
  • В горшочки добавляют воды, чтобы она заполнила половину от объема. Для вкуса добавляют ложку сметаны, томатного соуса, солят, перчат.
  • Жаркое с овощами готовится не меньше 1 часа.

Котлеты на пару

Котлеты лучше всего готовить на пару при помощи мультиварки. В качестве основных ингредиентов используют:

Котлеты из говядины на пару Хлеб замачивают в молоке и перекручивают вместе с мясом и луком через мясорубку. В фарш добавляют соль, перец, яйца. Котлеты готовят на пару, поскольку жареные блюда кормящим мамам запрещены.

При помощи такого же рецепта делают тефтели. Из подготовленного фарша формируют шарики и опускают в кипящую воду. Чтобы тефтели получились более вкусными, в жидкость рекомендуют добавить немного лука и моркови. Полученное блюдо – идеальный гарнир для каши, макарон или картофеля.

Видео: Паровые котлеты

И немного о секретах.

Многие женщины после родов сталкиваются с проблемой появления растяжек на коже. У кого-то растяжки появляются еще во время беременности, у кого-то — после родов.

• • И вот Вы уже не можете себе позволить носить открытые купальники и короткие шорты…
  • Вы начинаете забывать те моменты, когда мужчины делали комплименты вашей безупречной фигуре.
  • Каждый раз, когда Вы подходите к зеркалу, Вам кажется, что былые времена уже никогда не вернуть.

Пища кормящей матери должна быть полезной и сбалансированной. Калорийность блюд теперь должна быть значительно выше. Значительно — это значит на 600 — 700 ккал в день больше обычного. В период лактации женщина должна обеспечить не только свой организм всеми необходимыми питательными веществами, но и организм ребенка.
Ни в коем случае не практикуйте жесткие ограничительные диеты! Они ударят по здоровью вашего ребенка! Подождите до окончания кормления — и тогда уже думайте о том, каким способом улучшить фигуру.
Как и во время беременности, старайтесь избегать однообразия в еде. Если вы день за днем употребляете одно и то же (хоть и очень полезное!) блюдо на завтрак, это не пойдет на пользу вашему малышу. Продукты должны быть разнообразными, чтобы обеспечить поступление витаминов и других полезных веществ в нужном объеме. Кстати, многие дети, не получающие из-за скудного питания матери требуемых минералов и микроэлементов, «чувствуют подвох» и отказываются от материнской груди.

Как же сделать меню разнообразным? Главное, следите за содержанием в блюдах белков, жиров и углеводов. Белков должно содержаться не менее 2 г на 1 кг веса, жиров — 120 — 130 г, углеводов — около 500 г. Не менее половины потребности в белках нужно обеспечивать за счет животных белков. Поэтому врачи рекомендуют ежедневно употреблять до 200 г мяса или рыбы, литр молока (или кисломолочных продуктов), не менее 100 г творога, а также сыр. Молочные продукты очень важны для составления правильного меню любого человека и особенно — кормящей матери. В молочной и кисломолочной продукции содержится большое количество белков и кальция. Кальций необходим для хорошей работы сердечно-сосудистой и прочих систем организма.
Помимо мяса и молочных продуктов меню должно включать такие богатые белком продукты, как яйца, рыба и молочные продукты. Рыбу лучше
покупать нежирных сортов: хек, судак, минтай, треска. В рыбе, помимо белков, содержится очень важный витамин — D. Употреблять рыбу лучше в вареном виде. Что касается овощей и фруктов, их ежедневно можно употреблять по целому килограмму.
Кормящая мать должна соблюдать режим питания. Недопустимы длительные перерывы между приемами пищи. Лучше есть часто и понемногу — такой ритм улучшает выработку молока.
Пить кормящей матери надо тоже за двоих: если в рационе будет недостаточно напитков — не выработается в необходимом количестве молоко. Ежедневно нужно выпивать не менее 1,5 л жидкости (а лучше — 2). Небольшой секрет: если за час до кормления выпить 1 стакан любой жидкости (например, обычной воды без газа), молоко «придет» в нужном ребенку объеме.
Вместе с тем огромное значение имеет не только количество, но и качество выпитых напитков. Откажитесь на время кормления от газировки (она повышает газообразование у малышей) и напитков с ароматизаторами, красителями и подсластителями. Безусловно, самые полезные напитки — это соки. Но опять же их надо выбирать с умом. Если на упаковке написано, что в напитке содержится сахар, лимонная кислота и другие добавки, — лучше отказаться от покупки. Пейте только натуральные соки. Лучше всего — собственного приготовления, из зеленых яблок. А виноградный, цитрусовый и томатный лучше вводить в рацион постепенно, после 3 — 4-х месяцев.
Само собой разумеется, что от алкоголя отказаться необходимо: иначе он попадет с материнским молоком в организм крохи. Кофе и чай пить можно, но в небольших количествах и не крепкие. И конечно, не пейте воду из-под крана без кипячения. В ней могут содержаться вредные микроорганизмы.
Что касается списка запрещенных продуктов, он не так уж велик. Если нет противопоказаний (например, аллергии), есть можно почти все. Но в разумных пределах.
В первые недели лучше ограничивать себя в тех продуктах, которые усиливают брожение: капуста, виноград, горох, фасоль. Сахар следует употреблять в умеренных количествах, сдобу ограничить.
Главный принцип прост: вводите новые продукты небольшими порциями и следите за реакцией ребенка. Если у него вздуется животик или появятся признаки аллергической реакции — на время откажитесь от блюда.

Салат из сельдерея с морковью и яблоком

1/4 корня сельдерея
1 морковь
1 зеленое яблоко
2 ст. ложки оливкового масла
зелень петрушки
сок 1 лимона
соль по вкусу
Натереть на терке сельдерей, морковь, яблоко (яблоко сбрызнуть соком лимона), измельчить петрушку. посолить, заправить оливковым маслом.

100 г помидоров
100 г огурцов
50 г болгарского перца
50 г листового салата
15 г петрушки
15 г укропа
50 мл оливкового масла
сок 1 лимона
соль по вкусу
Овощи и зелень тщательно вымыть, порезать и посолить. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.

ЗАКУСКИ, ГАРНИРЫ И КАШИ

Пшенная каша на молоке

1 стакан пшена
2 стакана воды
2 стакана молока
2 ст. ложки сливочного масла
Пшено перебрать, промыть 5 — 6 раз в кипятке, пока вода после промывки не станет чистой, затем залить горячей водой, поставить на огонь, посолить, снять пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не успело развариться, а затем долить горячее молоко и продолжать варить кашу на умеренном и затем слабом огне до полного загустения. Готовую кашу заправить маслом, размешать.

Зеленые яблоки, фаршированные творогом

500 г яблок
200 г творога
50 г изюма
2 яйца
2 ст. ложки манной крупы
сахар по вкусу
Яблоки разрезать поперек, удалить сердцевину и придать им форму чашечек. Творог пропустить через мясорубку, смешать с изюмом, нарубленной мякотью яблок, яйцами (сырыми), сахаром и манной крупой. Полученным фаршем наполнить яблоки и запечь в духовке.

Суп из трех круп

30 г пшенной крупы
20 г овсяной крупы
20 г перловой крупы
10 г растительного масла
50 мл молока
1 желток
соль по вкусу
Крупы перебрать, вымыть, замочить (овсянку и пшенку — на час, перловку можно на ночь). Пересыпать крупы в одну емкость и залить водой из мисок, в которых они замачивались. Процедить готовый отвар, посолить и подогреть (но не кипятить). Добавить в него масло, желток и молоко.

Суп овощной с яйцом и молоком

1 морковь
1 свекла
1 картофелина
400 мл овощного бульона
10 г растительного масла
1 желток куриного яйца
50 мл молок
соль — по вкусу.
Овощи вымыть, почистить и нарезать кубиками. Потушить смесь из овощей в масле с добавлением воды и соли (сначала выложить в кастрюлю свеклу, через 15 минут — картофель и морковь). Добавить в получившуюся массу приготовленный заранее овощной отвар. Заправить суп желтком и молоком.

Овощной суп со сметаной

На одну порцию:
350 мл мясного бульона
200 г картофеля
15 г моркови
5 г корня петрушки
5 г репчатого лука
5 г зелени укропа
5 г растительного масла
10 г сметаны
соль по вкусу.
Морковь и корень петрушки нарезать крупными ломтиками и потушить. В кипящий подсоленный мясной бульон положить нарезанный кубиками картофель, варить около 30 минут. За 10 минут до готовности картофеля положить в суп тушеную морковь, репчатый лук, добавить зелень укропа и сметану.

Зеленые щи на мясном бульоне

350 мл мясного бульона
100 г щавеля
100 г шпината
15 г моркови
30 г зеленого лука
5 г петрушки
5 г укропа
5 г растительного масла
5 г муки
10 г сметаны
1 яйцо
соль по вкусу.
Щавель и шпинат промыть в холодной проточной воде, отрезать черешки, затем сварить в небольшом количестве воды. После этого сваренные листья откинуть на сито, остудить и протереть в мелкое пюре. Порезать и потушить морковь, зеленый лук. Протертую массу щавеля и шпината залить мясным бульоном и варить примерно 10 минут, потом положить в кипящий бульон тушеные морковь и лук и варить еще около 20 минут. В конце варки заправить суп поджаренной мукой. Перед подачей на стол положить в щи зелень петрушки и укропа, половину сваренного вкрутую куриного яйца, сметану.

БЛЮДА ИЗ МЯСА И ЯИЦ

500 г картофеля
80 г сыра
2 яйца
50 г отварного мяса (курица или телятина)
1 луковица средней величины
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени
соль по вкусу
Очистить сырой картофель, нарезать крупными дольками. На сковороде подрумянить мясо с луком и добавить картофель. Посолить, влить воду, прикрыть крышкой и тушить до готовности. Затем посыпать тертым сыром и зеленью петрушки, залить все блюдо взбитыми яйцами, дать яйцам запечься.

200 г нежирного мяса (например, телятины)
30 г моркови
20 г лука
20 г оливкового масла
1 стакан бульона
соль по вкусу
Мясо промыть, вымочить в холодной воде. Не разрезая, подрумянить его со всех сторон. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные морковь и лук, посолить, залить заранее приготовленным горячим бульоном, плотно закрыть крышкой и тушить на малом огне около 2 часов, периодически подливая воду. По готовности разрезать мясо на кусочки. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи.

Курица, запеченная с сыром

600 г отварного куриного мяса
2 ст. ложки сливочного масла
1 большая луковица
1 стручок болгарского перца
3 моркови
соль по вкусу
Для сырного соуса:
100 г сыра
2 ст. ложки сметаны
1 яичный желток
Нарезать лук, перец и морковь кольцами и тушить их в 1 ст. ложке сливочного масла, подливая при необходимости воду. Затем переложить овощи на смазанный маслом противень, сверху покрыть кусками мяса и запекать в духовке в течение 10 — 15 минут. Сыр натереть и смешать со сметаной или яичным желтком. Покрыть блюдо в духовке сырным соусом. Запекать в духовке при температуре 225 °С до образования румяной корочки.

2 ст. ложки нежирного мясного фарша
1 картофелина
1 морковь
1 свекла
1 луковица
1 ст. ложки сметаны
соль по вкусу
Мясной фарш посолить и развести кипяченой водой до консистенции сметаны. На дно кастрюли положить очищенные и нарезанные мелкими кубиками овощи, посолить. На них выложить разведенный фарш. Продукты залить кипящей водой так, чтобы она только покрывала их, довести до кипения и готовить 7 — 10 минут, не перемешивая. Выключить огонь, но не снимать блюдо с плиты, дать ему настояться под крышкой еще 15 минут. Подавать со сметаной.

Сок из редьки с медом

200 г редьки
100 г воды
1 ст. ложка меда
1 щепотка соли
Редьку очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок. Развести полученный сок подсоленной водой в соотношении 1:1 и добавить 1 ст. ложку меда.
Внимание! Этот напиток считается эффективным средством для улучшения лактации. Его советуют принимать 2 — 3 раза в день. Но при склонности к аллергии он противопоказан.

Чай для лактации

По 1 ст. ложке семян укропа, фенхеля и тмина
300 мл воды
Смесь семян укропа, фенхеля и тмина залить кипятком. Чашку накрыть блюдцем и дать чаю настояться, пока он не станет чуть теплым. Пить порциями по 70 мл в течение дня. Каждые три дня делать перерывы на день-два.

ПИТАНИЕ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ ПРИ СКЛОННОСТИ РЕБЕНКА К АЛЛЕРГИИ

Некоторые врачи рекомендуют кормящим женщинам исключить из рациона все потенциальные аллергены, не дожидаясь, пока ребенок покроется красными пятнами и начнет чесаться. Другие медики считают, что в этом нет острой необходимости, просто употреблять эти продукты нужно в меру, постепенно увеличивая их количество. Строго ограничивать себя в такой пище должны лишь те мамы, чьи дети проявляют склонность к аллергии.
В любом случае вам необходимо «знать потенциального противника в лицо». Узнать аллергены просто: они словно сами хотят быть замеченными. Яркие красные яблоки, апельсины (и прочие цитрусовые), морковь — все они могут вызвать аллергию у крохи.
Часто провоцируют недуг съеденные мамой ягоды (в первую очередь — клубника).
Немногие знают, что причиной аллергии может стать чрезмерное употребление кисломолочных напитков. Так, безобидный и очень полезный в разумных количествах кефир может дать нежелательную реакцию. Поэтому, стремясь обеспечить малыша кальцием, не забывайте о принципе благоразумия: «все хорошо в меру».
Ряд знаменитых аллергенов продолжают шоколад, мед и химические пищевые добавки: красители, консерванты и ароматизаторы. От последних лучше отказаться как можно раньше (еще во время беременности, а то и вовсе на этапе ее планирования).
Если аллергия все-таки проявила себя, обратитесь к врачу. Он поможет выявить продукт, вызвавший нежелательную реакцию. Этот продукт надо будет исключить из меню на пару месяцев.
При склонности ребенка к аллергии ставку в питании его матери надо делать на низкоаллергенные продукты: нежирные сорта мяса, субпродукты, сливочное и оливковое масла, кабачки, патиссоны, репу, брюкву, овсянку, перловку, рис. Из фруктов предпочтение отдавайте зеленым яблокам и грушам, белой черешне и белой смородине. Разрешается употреблять сухофрукты: сушеные груши, яблоки, а также чернослив.
И еще один полезный совет: если отец ребенка страдает аллергией на определенный продукт, кормящей женщине не следует включать его в рацион. Велика вероятность того, что и кроха не сможет принять то же блюдо, что и его отец.

КАШИ, ОВОЩНЫЕ БЛЮДА, ЗАКУСКИ

350 г картофеля
2 яйца
100 г растительного масла
1 стакан муки
зелень петрушки
соль по вкусу
Отваренный «в мундире» картофель очистить, пропустить через мясорубку, посолить, смешать с сырыми яйцами и мукой. Сформовать шары величиной с яйцо и подрумянить на сковородке в масле.

Суфле из гречневой крупы с творогом

80 г гречневой крупы
150 мл молока
120 г творога
1 яйцо
щепотка сахара
5 г сливочного масла
20 г сметаны.
Гречневую крупу перебрать, промыть, сварить вязкую кашу с молоком, слегка охладить, смешать с протертым творогом, сбитым с сахаром яйцом, выложить в смазанную маслом форму и варить на водяной бане. При подаче полить прокипяченной сметаной.

Манная каша с бананом

110 г манной крупы
2 стакана молока
1 банан
2 ч. ложки сливочного масла
1 ст. ложка сахара
Довести молоко до кипения и добавить сахар, тонкой струйкой всыпать манную крупу, варить до готовности, постоянно помешивая. Нарезать банан небольшими кубиками. Соединить кашу с бананом и заправить растопленным сливочным маслом.

Каша рисовая с сухофруктами

1 ч. ложка крахмала
100 г риса
1 ч. ложка сахара
150 г сухофруктов
щепотка соли
Сухофрукты промыть и замочить в чистой прохладной воде на 30 минут. Затем слить воду, залить сухофрукты чистой водой и отварить до мягкости. Рис промыть в холодной воде и отварить до полной готовности в отваре сухофруктов с добавлением соли и сахара. Приготовить соус: остывшие сухофрукты протереть через сито. Отвар сухофруктов соединить с крахмалом, добавить фруктовое пюре и довести до кипения. Выключить через пару минут. Рисовую кашу переложить на тарелку, сверху положить кусочек сливочного масла и полить соусом.

Рисовая каша с зелеными яблоками

1 стакан риса
1 л молока
100 г сливок
300 г зеленых яблок
соль и сахар по вкусу
Яблоки помыть, нарезать дольками, удалив сердцевину. Сварить до мягкости в молоке рис. Переложить в эмалированную посуду, остудить. Сливки взбить и смешать с рисом. Положить половину каши в подготовленную посуду, предварительно смочив стенки (чтобы не прилипала). На кашу выложить слой кусочков яблока, на яблоки — снова слой рисовой каши. Поставить в холодильник. Перед подачей на стол выложить рис с яблоками из формы на блюдо, как детский куличик, перевернув миску.

Каша овсяная с черносливом

150 мл обезжиренного молока
2 ст. ложки овсяных хлопьев
50 г чернослива без косточек
соль и сахар по вкусу
Чернослив залить холодной водой и оставить на 30 минут. Воду слить. Сухофрукты отжать и порезать на кусочки. Выложить овсяные хлопья в кастрюлю, залить молоком, поставить на маленький огонь и варить 10 минут. Затем добавить кусочки чернослива. Все перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 5 минут.

100 г крупы (лучше гречневой)
1 яйцо
щепотка сахара
10 г сливочного масла
10 г панировочных сухарей
20 г сметаны
соль по вкусу.
Сварить гречневую кашу (можно немного переварить). Взбить яйцо с сахаром и солью и добавить его в кашу. Массу хорошо перемешать и сформовать котлеты. Обвалять котлеты в панировочных сухарях, обжарить с двух сторон, поместить в духовку и запекать примерно 10 минут. На стол подавать со сметаной.

900 г кабачков
2 ст. ложки оливкового масла
15 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
300 г молока
2 ст. ложки рубленой петрушки
соль по вкусу.
Кабачки нарезать брусочками. В сковороде нагреть смесь оливкового масла и сливочного и на слабом огне в ней поджаривать в течение 2 минут кабачок, затем всыпать муку и перемешать. Жарить еще несколько минут, потом еще раз тщательно перемешать и влить молоко. Положить петрушку и соль, накрыть крышкой и на 30 — 40 минут поставить в заранее разогретую до 170 °С духовку. При желании за 5 минут до готовности можно снять крышку, и тогда блюдо покроется золотистой корочкой.

Кабачки, фаршированные телятиной

800 г кабачков
200 г телятины
30 г панировочных сухарей
20 мл бульона
5 г сливочного масла
соль по вкусу
Пропустить телятину через мясорубку, добавить немного бульона и масло. Потолочь получившуюся массу в ступке и посолить. Затем сварить кабачки — на пару, нафаршировать их телятиной, поместить на сковороду, смазанную маслом, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке.

Котлеты из телятины

300 г телятины
40 г белого хлеба
100 мл воды
30 г сливочного масла
30 г панировочных сухарей
3 куриных яйца
соль по вкусу
Приготовить из телятины фарш. Тщательно перемешать его в течение 10 минут, добавляя понемногу холодную воду. Затем добавить в него масло и размоченный белый хлеб, 2 яйца, посолить и еще раз хорошо перемешать. Сформовать котлеты, смазать яйцом, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде и поместить в духовку. Запекать 15 — 20 минут.

ПИТАНИЕ ПОСЛЕ КЕСАРЕВА СЕЧЕНИЯ

Случается и так, что сохранить жизнь и здоровье маме и ребенку может только кесарево сечение. Сегодня в некоторых роддомах до трети всех беременностей разрешается с помощью этой операции. Правда, иной раз даже сами врачи признаются, что проводят ее часто ради того, чтобы перестраховаться.
В любом случае, если операции избежать не удалось, сохраняйте позитивный настрой. Главное, что с вами и вашим ребенком все в порядке. К сожалению, вы не смогли приложить его к груди сразу же после появления на свет, но уже
через два-три дня (когда введенные вам препараты выйдут из крови) вы сможете его кормить сами. Так что в скором времени вам надо будет следовать тем же принципам в организации питания, что и женщинам, родившим естественным путем.
Особый режим питания необходим только в течение нескольких дней после операции. В первые сутки после операции разрешается пить минеральную воду без газа. Врачи разрешают обогатить ее витамином С и добавить в нее сок лимона.
На вторые сутки диету можно расширить. Но пищевой тракт нужно щадить, поэтому твердая пища пока исключается. Разрешаются жидкие каши, нежирный бульон, отварное протертое мясо, нежные паровые котлеты, творожное пюре или суфле, сладкий чай, кисели, компоты, отвар шиповника. Весь рацион делят на 5-6 приемов. Примерный объем пищи при каждом приеме — 70-100 мл.
На третьи сутки питание может быть практически полноценным (то есть таким, как у всех кормящих матерей, с учетом полезных и вредных для малыша продуктов). Правда, возможно, что ваш кишечник будет еще очень плохо работать. Поэтому не налегайте на те продукты, которые усиливают запор: сыры, груши и прочие.

300 г творога
3 яйца
4 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка муки
соль по вкусу
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. У двух яиц отделить белки от желтков. Выложить творог в миску, добавить в него 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку сливочного масла, 2 желтка, сахар, муку, соль и тщательно перемешать. Белки 2 яиц охладить в холодильнике, взбить в крутую пену с щепоткой соли и ввести в подготовленную смесь. Форму для запекания смазать маслом, заполнить приготовленной массой. Оставшуюся сметану взбить с яйцом. Поверхность творожной массы в форме смазать взбитой с яйцами сметаной. Выпекать суфле в нагретой до 200 градусов духовке около 15 минут.

Суфле из курицы

300 г отварного белого куриного мяса
100 г молочного соуса
40 г сливочного масла,
2 яйца
соль по вкусу.
Отделить белки от желтков, поставить белки в холодильник. Мясо отварной курицы дважды пропустить через мясорубку, взбить с молочным соусом, маслом и желтками. Добавить взбитые в пену со щепоткой соли белки. Массу вымешать, выложить в смазанную маслом формочку и сварить на пару. Перед подачей к столу можно полить растопленным маслом.

Суфле из телятины

500 г телятины
3 яйца
500 мл молочного соуса
200 г мягкого сыра
150 г сливочного масла
250 г сметаны
соль по вкусу
Отварную мякоть телятины пропустить два раза через мясорубку или измельчить блендером. Белки отделить от желтков. Поставить белки в холодильник. Измельченное мясо соединить с густым горячим молочным соусом, затем добавить сырые яичные желтки, сливочное масло, половину натертого на терке сыра и все хорошо перемешать. Непосредственно перед запеканием взбить охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену и, аккуратно перемешивая (снизу вверх), ввести их в мясную массу порциями. Выложить массу в смазанную сливочным маслом форму, выровнять поверхность, посыпать оставшимся натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Отдельно подать сметану.

Паровые котлеты из курицы

150 г куриного филе
40 г белого хлеба
30 мл молока
30 г сливочного масла
соль по вкусу
Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, сливочное масло, посолить и снова пропустить через мясорубку. Из котлетной массы сформировать котлеты или биточки и, не панируя, уложить в смазанный маслом сотейник. Добавить бульон и припустить в течение 15 — 20 минут.

Паровые биточки из рыбы

500 г филе трески
100 г мякиша белого хлеба
100 г картофеля
7 г стакана молока
1 яйцо
4 ст. ложки масла
соль по вкусу
Филе трески промыть, кости удалить. Картофель отварить и размять вилкой. Пропустить рыбу через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб, яйцо и картофельную массу. Хорошо перемешать и посолить. Биточки разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом. Залить водой так, чтобы биточки были на три четверти покрыты жидкостью. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15 — 20 минут.

Жидкая гречневая каша

1,5 стакана гречневой крупы (продела)
4 — 5 стаканов воды (для приготовления жидкой каши воды требуется в 3 — 4 раза больше, чем крупы)
сливочное масло
молоко и соль по вкусу
Крупу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить холодной водой и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. После закипания огонь убавить наполовину и варить 10 минут до загустения. Затем убавить огонь и варить на слабом огне до выкипания воды (5 — 7 минут). После окончания варки кастрюлю поставить в теплое место, укрыв полотенцем, и дать каше упреть. Подавать в холодном или горячем виде. К горячей каше рекомендуется сливочное масло, к холодной — молоко.

Жидкая манная каша

1 стакан манной крупы
5 стаканов молока
1 ст. ложка сахара
1/4 ч. ложки соли
масло по вкусу
Вскипятить молоко, затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпать в него крупу. Добавить соль, сахар и варить до загустения около 10 мин. Рекомендуется подавать со сливочным маслом.

Котлеты из трески с творогом

200 г филе трески
200 г нежирного творога
1 яйцо
размоченный в воде мякиш белого хлеба
соль по вкусу
Филе рыбы помыть, удалить кости. Пропустить рыбу через мясорубку, добавить к полученному фаршу сырое яйцо, творог и хлебный мякиш. Все перемешать, посолить. Слепить из фарша котлеты и приготовить их на пару.

Бульон с брюквой

100 г нежирного мяса (бедра или лопатки, можно на кости)
10 г моркови
10 г брюквы
соль по вкусу
Мясо очистить от сухожилий и жира, кости подробить как можно мельче, залить холодной водой (2 стакана), накрыть крышкой, поставить на средний огонь, медленно довести до кипения. Снять крышку, отставить суп на край плиты, дать пене укрепиться и подняться шапкой. Аккуратно удалить пену столовой ложкой. Подготовленные мелко нарезанные коренья опустить в чистый бульон, дать закипеть, накрыть крышкой, варить на медленном огне 2 — 2,5 часа. Процедить готовый бульон через влажную салфетку, посолить и снова поставить на плиту, дать закипеть.
Готовый бульон можно заправить или манной крупой (1/2 ч. ложки — 10 г), вареным протертым мясом (1 ст. ложка), протертым пюре из овощей (1 ст. ложка).

2 средних моркови
20 мл молока
10 г растительного масла
15 г муки
2 яйца
10 г панировочных сухарей
соль по вкусу
Морковь вымыть, почистить, нарезать кусочками, посолить и потушить в смеси молока с маслом. Когда морковь будет готова, размять ее, осторожно (чтобы не образовались комочки) добавить муку и 1 яйцо. Тщательно перемешать и слепить котлеты. Смазать их с обеих сторон яйцом, обвалять в панировочных сухарях и жарить 5 — 7 минут, после чего еще 5 минут запекать в духовке.

Кисель из шиповника

1 стакан плодов шиповника
1 л воды
5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки крахмала
Плоды шиповника промыть, залить горячей водой, закрыть крышкой и варить 15 минут. Дать настояться в течение 6 часов, потом процедить и добавить сахар. Отлить стакан холодного настоя и развести в нем крахмал. Остальной настой довести до кипения. Добавить, помешивая, разведенный крахмал. Снова довести до кипения и охладить.

Из всей курицы самой полезной ее частью является именно грудка. Она обладает многочисленными полезными свойствами и уступает первое место, если только морепродуктам по своей ценности. В 100 граммах продукта содержится 113 ккал.

Отварная куриная грудинка может вызвать аллергию у ребенка, поэтому с ней необходимо быть аккуратнее. Куриную грудку в меню кормящей женщины можно вводить с бульона, а потом пробовать тушеный и вареный продукт.

Куриное мясо, как ценный продукт, диетологи рекомендуют молодым мамам употреблять после родов. В его состав входит огромное количество белка и витамины группы В. Белок помогает формировать и укреплять мышечную систему ребенка, костный скелет, а также ткани. Кроме этого, белок:

• • поддерживает умственную деятельность,
  • помогает вырабатывать энергию и силы,
  • избавляет от физической усталости.

А витамины оказывают положительное влияние на нервную систему. Для кормящей женщины это помощь в восстановлении после родовой деятельности.

Но не всю курицу, предлагаемую на рынке, можно использовать для питания молодой мамы. Например, куриные окорочка не подходят, ценности в таком блюде нет, иногда даже больше вредного, чем полезного. Это объясняется тем, что при выращивании курицы используют гормональные добавки. Наилучшим выбором станет домашняя птица, или куриная тушка небольшого размера, или продукция от местного производителя, у которого хорошая репутация.

Ни для кого не секрет, что грудка курицы является универсальным диетическим продуктом. За счет минимального содержания жира и низкой калорийности его включают в различные диеты. Мало того, четвертая часть грудки содержит белок, витамины и минералы, которые необходимы организму и для работы иммунной системы.

Витамины, которые входят в состав продукта, поддерживают нормальную работу почек, надпочечников и печени. Также в состав куриного продукта входит большое количество калия, необходимого для регулирования кровеносного давления и передачи нервных импульсов. Содержащиеся витамины, энергетическая ценность и полезные вещества в мясе курицы помогают укреплять иммунитет, восстанавливать физические силы.

Блюда из куриной грудки употребляют при желудочных и кишечных заболеваниях, сердечно-сосудистых недугах, для профилактики инфаркта и инсульта. Чтобы в процессе ее приготовления сохранить все полезные вещества, продукт следует отваривать или запекать в духовке, в фольге. Его можно приготовить с овощами, они станут замечательным и вкусным гарниром к мясному блюду.

К полезным свойствам куриного мяса относятся:

• • Образование и обновление тканей, кровяных, а также иммунных клеток.
  • Контроль и поддержание необходимого обмена веществ.
  • Повышение устойчивости к стрессовым ситуациям и переносимости физических нагрузок.
  • Улучшается пищеварение и аппетит.
  • Положительно влияет на нервную систему.
  • Помогает бороться с лишним весом.
  • Поддержка работы сердца и сосудистой системы.
  • Помощь при болезнях суставов, глаз.
  • Улучшает работу иммунной системы.
  • Помогает справляться с бессонницей и способствует хорошему сну.

Куриное мясо. Польза и вред

Польза от куриного мяса

По словам диетологов, самым полезным продуктом является грудка. В этой части не содержится вредный жир, поэтому ее можно по-настоящему назвать диетическим мясом. Молодой маме во время грудного вскармливания можно однозначно кушать блюда из куриной грудки, но при условии, что ее купили у проверенного производителя. По рецепту куриную грудку можно варить или запекать, все зависит от предпочтений женщины.

Если варить, то не меньше, чем 60 минут, а запекать на протяжении 1 часа. Это то самое время, за которое погибают все вредные микроорганизмы, что живут в любом мясе. Таким образом, молодая мама обезопасит не только себя, но и малыша.

При покупке куриной грудки следует обращать внимание на срок годности продукта. Не стоит выбирать замороженное мясо или запакованное в вакуумную упаковку. Так можно купить просроченный продукт, от которого недобросовестные продавцы стараются избавиться. Чтобы определить свежесть мяса, надо обращать внимание на его внешний вид. Свежий продукт имеет приятный цвет и запах, как правило, такой продают на рынке сельскохозяйственные производители. Кроме куриной грудинки, молодая мама может кушать и блюда на бульоне из мяса птицы.

Вред от куриного мяса

Молодая мама при грудном вскармливании не должна кушать окорочка. Это не очень полезный мясной продукт. Кроме этого, окорочка переполнены жиром. Не рекомендуется кормящей кушать и шкурку курицы — в ней собирается жир и вредные для ребенка вещества. В результате у малыша могут произойти нарушения в пищеварительной системе. Может последовать аллергическая реакция, поэтому не следует злоупотреблять крыльями, окорочками и шкуркой курицы.

По рецепту для кормящей мамы шкурку с птицы необходимо удалять еще до термической обработки. Копченый или жареный продукт также нельзя употреблять кормящей маме. В нем содержится большое количество жира и канцерогенов, что может негативно отразиться на качестве грудного молока.

Вводить продукт следует максимально аккуратно и внимательно следить за реакцией детского организма. Для первого раза подойдет небольшой кусочек. Затем, следует наблюдать за ребенком 2 суток, если реакции не последовало, тогда маме можно кушать блюда из курицы, но в разумных пределах.

Если проявилась негативная реакция, тогда этот продукт следует отложить до лучших времен. Например, спустя месяц, когда организм малыша наберется сил и будет готов к новой еде. Все рецепты для кормящей мамы начинаются с того, что мясо птицы следует обрабатывать температурой.

Для выращивания птицы используют различные антибиотики, консерванты и химические препараты. А чтобы курица долго хранилась, ее обрабатывают хлором, делают специальные инъекции. Поэтому в рацион кормящей мамы включать лучше домашнюю курицу.

Готовим сочные куриные грудки в духовке

Противопоказания к куриной грудке

В первые три месяца жизни малыша молодой маме нельзя кушать курицу, потому что детский организм еще не готов к новой пище. В результате, может последовать реакция: аллергия или вздуется животик, ребенка будут беспокоить колики, образование газиков и запор. Противопоказания касаются не только кормящей мамы, но и тех людей, кто желает избавиться от лишнего веса. Курица не помогает худеть, она способствует росту мышечной массы.

Темное мясо курицы и ее кожица содержит большое количество холестерина. Если молодая мама не может отказаться от этого продукта, тогда следует исключить вредные части птицы. Нельзя питаться только одним мясом, необходимо разбавлять рацион. В противном случае это вызовет проблемы с желудком, запоры и перегрузит систему пищеварения.

Рецепт приготовления куриной грудки в духовке

Благодаря своим диетическим качествам, куриная грудка многими любима. Но если неправильно приготовить ее, она может вызвать недовольство. Сухой и невкусный продукт не каждому по душе, а вот сочное и ароматное блюдо обязательно вызовет аппетит.

Куриная грудка приготовленная в духовке В большинстве случаев куриную грудку жарят с овощами или в соусе, в результате, о диетических качествах продукта можно забыть — такой рецепт подойдет не каждому. Есть рецепт, который позволяет сохранять калорийность и полезные качества продукта. Также существует рецепт приготовления, которые рекомендуют диетологи. Многие люди используют свои рецепты приготовления блюда, которые следят за фигурой. Чаще всего, мясо запекается в духовке.

Рецепт, по которому можно приготовить вкусную грудинку:

• • 500 гр. куриной грудки.
  • 2 кабачка небольшого размера.
  • 1 ст.л. воды.
  • 150 гр. Тертого сыра.
  • зелень, соль и перец по вкусу.

Противень смазать сливочным маслом и уложить на него кабачок, нарезанный кольцами. Посолить и сверху положить небольшие куриные кусочки грудинки. Все поперчить, полить водой, присыпать зеленью и натертым сыром. Запекать в духовке на протяжении 25 мин, при температуре 180 градусов.

Этот рецепт можно использовать с любыми другими овощами, например, с цветной капустой или помидорами, картошкой или тыквой. Главное, правильно подобрать время выпекания. Если вместо кабачков использовать помидоры, тогда понадобится 30 минут, если это тыква – 20 минут. Для капусты и картофеля необходимо 40 минут. Кроме того, в такой рецепт можно добавлять сразу несколько овощей и кисломолочные продукты.

Видео: Рецепт фаршированного куриного филе

И немного о секретах.

Многие женщины после родов сталкиваются с проблемой появления растяжек на коже. У кого-то растяжки появляются еще во время беременности, у кого-то — после родов.

• • И вот Вы уже не можете себе позволить носить открытые купальники и короткие шорты…
  • Вы начинаете забывать те моменты, когда мужчины делали комплименты вашей безупречной фигуре.
  • Каждый раз, когда Вы подходите к зеркалу, Вам кажется, что былые времена уже никогда не вернуть.

Правильное питание важно не только во время беременности. Имеет оно огромное значение и после рождения ребенка, и на протяжении всего периода грудного вскармливания. А потому очень важно понять, какие блюда для кормящих мам в первый месяц будут не только полезны, но и доставят истинное удовольствие.

Если будущая мать думает, что во время кормления грудью её рацион будет состоять исключительно из каш, сваренных на воде, и иных подобных ограничений, то это абсолютно не так. В рацион обязаны входить все продукты Потому блюда для кормящих мам в первый месяц могут быть самыми разнообразными. Но есть несколько ограничений.

Основное правило, касающееся этой группы продуктов, гласит, что в первый месяц самыми полезными будут те овощи и фрукты, которые имеют зеленый окрас. А потому традиционная зелень, кабачки, зеленый сладкий перец, крыжовник, яблоки (например, семеринка), цветная капуста и брокколи прекрасно впишутся в меню. Экзотические фрукты, например, авокадо, можно попробовать включить в рацион, но очень осторожно. А вот зеленый лук и зеленый чеснок могут значительно ухудшить вкус сладкого молока, внеся в него горькую ноту. Не стоит отказываться и от овощей или фруктов белого и желтого цвета, но употреблять их стоит, тщательно отслеживая реакцию ребенка. Полезной будет и морковь.

Мясо, рыба, птица

Блюда для кормящих мам в должны содержать эти продукты. Правда, существуют определенные ограничения. Первое касается содержания жиров в них. Так, полезными окажутся телятина, куриное и индюшиное филе, А вот с уткой или семгой придется подождать.

Второе правило для данной группы ограничивает способы приготовления этих продуктов. Только варка на пару, тушение или запекание. Ни в коем случае нельзя жарить и уж тем более коптить.

Хлеб и мучные изделия допустимы для только что родившей женщины, правда, нужно тщательно отслеживать объем их потребления. Крупы же помогут сделать молоко полезней, вот только готовить их следует на воде.

В первый месяц молоко у мамочек находится в группе запрещенных продуктов, но только как самостоятельный напиток. А вот добавленное в омлет оно полезно. Кисломолочные продукты должны включаться с осторожностью. В списке разрешенных — йогурт и творог, остальные употребляются с оглядкой на реакцию малыша.

В блюда для кормящей мамы новорожденного не должны входить острые специи, клубника, какао, мед, морепродукты. Не рекомендован также и алкоголь.

Первые блюда для кормящих мам

В первый месяц лучше избегать сложных составов супов. Начать следует, например, с куриного или дополненного морковью, картофелем и заправленного свежей зеленью. Или же включить в свое меню разнообразные супы-пюре, например, тыквенный или луковый, но использовать при этом не репчатый, а лук-порей.

Не стоит бояться экспериментов. И потому смело готовьте творожные, овощные или макаронные запеканки, дополняйте каши тушеными овощами, запекайте мясо или птицу с зеленью под сырной корочкой.

А вообще блюда для кормящих мам в первый месяц их нового статуса — это отличное поле для воплощения своих кулинарных талантов в области приготовления по простым, но тем не менее вкусным и полезным рецептам.

Как должна питаться молодая мама, которая кормит и планирует длительное время кормить ребенка грудью? Сразу после родов, в первые несколько дней, ей предложат в столовые роддома диетические блюда: молотый овощной суп, мясное суфле, каша и компот. Такое питание является наиболее оптимальным в первые дни, однако постепенно женщина может значительно расширять свое меню, включая в него любые блюда, за исключением однозначно вредных (алкоголь, фаст-фуд, некачественная или испорченная пища).

Главный принцип рациона, каким должна все время ГВ пользоваться мама, это — всего понемногу и постепенно. То есть новое блюдо сначала надо попробовать, и, если все хорошо, спокойно включить его в свой рацион. Все остальное — это дело индивидуальное. Одним мамам приходится длительное время сидеть на диетах, ограничивая себя во всем, через детские колики, непереносимости и диатез. Другие мамы с первого дня ГВ позволяют себе шоколад, цитрусовые, острые блюда и сладости без проблем для себя и малышки.

Сегодня мы предлагаем вам несколько вкусных, хотя и диетических блюд, подойдут для первых месяцев вашего грудного вскармливания.

(На кастрюлю 4 литра)

Смешать фарш с солью и панировочными сухарями. Сделать из него небольшие фрикадели (их можно сделать более и заморозить в холодильнике на будущее). В воду положить нарезанный кубиками картофель, лук и морковь. Довести до кипения. Добавить фрикадели. Варить 15-20 минут до готовности. В готовое блюдо можно добавить мелко нарезанную зелень. Также в процессе приготовления в воду можно добавить гречневую крупу.

Сварить картофель и сделать из нее пюре с молоком и маслом. Фарш смешать с луком, посолить. Выложить половину пюре в форму, которую вы предварительно смазали сливочным маслом. Вторым слоем выложить фарш. Сверху на фарш выложить морковь, нарезанную кружочками. Последний слой — картофельное пюре. Запекать до готовности при температуре 160С.

Филе отварить, затем нарезать полосками по 1 см. Отложить. В сковороде потушить лук и перец кусочками. Затем всыпать муку, немного обжарить овощи с мукой. Добавить курицу, влить сметану, потушить до готовности. Можно делать фрикасе с любыми овощами по вашему вкусу. Подавать фрикасе с картофельным пюре или кашей.

Сыр и яблоки нарезать небольшими кубиками, сложить в салатник. Орехи поломать, добавить к творогу. Виноград помыть, если берете изюм — их надо запарить в кипятке. Добавить к творогу и яблок. Сельдерей порезать кубиками или тонкими полосками, тоже добавить. Заправить салат сметаной. Можно посыпать салат сверху шариками кориандра.

Взбить яйца, добавить сахар и взбить еще раз. В эту смесь добавить постепенно муку, перемешать ложкой или с помощью миксера. Яблоки почистить, нарезать ломтиками. Выложить в форму, посыпанную немного мукой, яблоки по кругу. Сверху на яблоки вылить тесто, оно должно быть жидким. Запекать до готовности, примерно 20-30 минут. Лучше всего подходит этот бисквит не очень свежим, на второй день.

Ингредиенты: средней жирности творог или творожная масса — 400 гр., По 1 ст. л. муки и манной крупы, 3 желтка, 20 гр. изюма, 1 ст. л. коричневого сахара.
Время приготовления: 45 минут.
Способ приготовления: Смешать сахар и взбитые желтки, сыр, муку, манку, посолить по вкусу, перемешать. Залить кипятком 5 штук изюма, подождать 1 минуту, промыть, добавить к заготовке запеканки. Выложить в форму, посыпанную манкой и запекать до готовности.

Ингредиенты: петрушка, укроп, листья салата, листья шпината, перец, оливковое масло.
Время приготовления: 10 минут.
Способ приготовления: Зелень нарезать (салат рвем руками), добавить немного болгарского перца, лука, полить небольшим количеством оливкового масла, добавить соль (а если можете — то лучше без нее), перец.

Если очень хочется, в такой салат можно добавить мелко нарезанные соленые зеленые оливки (именно соленые, продаваемых в крупных банках на вес — они консервируются только солью. Маслины в железных баночках не подходят)

Ингредиенты: 300 гр. печени (подойдет куриная или кроличья + куриная), лавровый лист, душистый перец, черный перец (горошек), 1 морковь, 1 лук, 50 гр. сливочного масла, соль.
Время приготовления: 40 минут.

Отварить печень, слить воду. Отдельно отварить большую морковку и луковицу, в эту воду можно добавить лавровый лист, душистый перец, черный перец (горошек). Отваренные печень и овощи мелко перемолоть в блендере или мясорубке, добавить маленький кусочек мягкого сливочного масла, соль, перец.

В паштет можно добавить немного отвара из овощей — это смягчит блюдо. Для аппетитного вида перед употреблением готовый паштет можно еще раз измельчить в блендере и настоять в холодильнике.

Ингредиенты: картофель, отваренный в мундире, мясо (отварное или запеченное), 1 зубчик чеснока, морковь, капуста, лук, зелень, твердый сыр, яйца, сметана.
Время приготовления: 45 минут.
Способ приготовления: Нарезать мелко капусту, залить ее кипятком. Почистить картофель в мундирах, нарезать ее и выложить на дно высокой формы для запекания. Следующий слой — натертая морковь. Далее режем мясо, к нему можно добавить немного чеснока. Слить воду из капусты, отжать и выложить четвертым слоем. Следующий слой — нарезанная соломкой лук. В последнюю очередь — нарезанная зелень. Каждый слой солить на свой вкус. Но немного.

Все это сверху залить соусом (2-3 яйца и 1 ст. Л. Сметаны смешать в блендере).

За 5-10 мин до готовности пирога посыпать натертым сыром.

Ингредиенты: 500 гр. тыквы (возьмите мускатный тыква — "баттернат"), 50 гр. оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока, ветка розмарина, фенхель, перец горошком, тимьян, соль.
Время приготовления: 65 минут
Способ приготовления: Нарезать тыкву кубиками по 5-7 см, выложить на фольгу. Сделать соус: в блендере смешать чеснок, оливковое масло, ветвь розмарина, фенхель (он прекрасно ликвидирует газы у мамы и малыша), тимьян, перец, соль. Залить соусом тыкву, накрыть фольгой и запекать при средней температуре.

Следует всегда баловать себя вкусной хорошей едой. Даже тогда, когда, на первый взгляд, это кажется невозможным,) Приятного аппетита!

Смотрите видео: Отбивные из индейки для кормящей мамы

(Пока оценок нет)

Загрузка...