Итальянская лазанья: пошаговые рецепты приготовления

В этом статье мы рассмотрим рецепт: « Лазанья с соусом бешамель » подробно и с фотографиями.

Это блюдо можно приготовить за 50 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 860 грамм .

1 порция: 430 грамм

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

• Орех мускатный: 0,2 гр,
• Фарш говяжий: 200 гр,
• Паста томатная: 15 гр,
• Грудинка сырокопченая: 100 гр,
• Молоко 3,5% 200: 2 шт,
• Стебель сельдерея: 40 гр,
• Листы лазаньи: 68 гр,
• Мука пшеничная: 40 гр,
• Морковь свежая: 100 гр,
• Лук репчатый: 50 гр,
• Масло сливочное 10 гр: 5 шт,
• Сыр Моцарелла для запекания: 100 гр,
• Красное сухое вино: 75 мл,
• Соль поваренная пищевая: по вкусу,
• Перец черный молотый: по вкусу,
• Оливковое масло: 40 мл.

Способ приготовления по шагам

Очистите, нарежьте лук, морковь, сельдерей мелким кубиком, прокрутите мясо через мясорубку, натрите сыр на крупной терке, нарежьте бекон мелким кубиком

Растопите в сковороде половину сливочного масла с 2 ст. ложками оливкового масла и обжарьте овощи на сильном огне в течение 2-х минут до золотистого цвета, добавьте говяжий фарш и жарьте на среднем огне в течение ещё 2-х минут, посолите, поперчите

Влейте в сковороду 75 мл. красного вина, добавьте томатную пасту и тушите на слабом огне в течение 10 минут

В отдельной сковороде обжарьте бекон на сильном огне в течение 1 минуты, переворачивая, добавьте бекон к фаршу с овощами, перемешатйе и жарьте вместе ещё 3 минуты

В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку, обжарьте, помешивая, в течение 20 секунд на среднем огне, влейте молоко, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения 3-4 минуты (если соус получился с комочками, протереть его через сито), добавьте мускатный орех, посолите, поперчите и перемешайте

В огнеупорную форму слоями выложите 2 ст. ложки соуса, лист лазаньи, 1/4 фарша, соуса бешамель и натертого сыра, повторяйте, пока не закончатся все ингредиенты, в конце присыпьте натертым сыром, запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут

Лазанья: классическая основа

Классический рецепт приготовления лазаньи предполагает применения нескольких техник. Блюдо многокомпонентное, требует запаса времени на процессы. Но, несмотря на эти кажущиеся сложности, довольно просто готовится классическая лазанья. Рецепт приготовления в домашних условиях предлагаем повторить прямо сейчас.

Потребуется для болоньезе:

• Говяжий фарш – 0,7 кг.,
• Оливковое масло – 1 ст. л.,
• Луковица – 1 шт.,
• Болгарский перец – половинка крупного перца или 1 маленький,
• Помидоры – 0,8 кг.,
• Чеснок – 2 зубка,
• Томатная паста – 1 ст.л.,
• Сушеный розмарин, базилик, орегано по вкусу.

Приготовление:

1. Перед тем, как приготовить лазанью в домашних условиях, подготовьте соусы.
2. Начать процесс рекомендуем с болоньезе.
3. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите шкурки, измельчите.
4. Очистите лук, измельчите, обжарьте на масле, добавьте растолченный чеснок.
5. Переложите обжаренные ингредиенты в миску.
6. На той же сковороде обжарьте фарш, постоянно помешивая и разбивая комочки.
7. Добавьте к мясу лук с чесноком, измельченные помидоры, нарезанный мелко болгарский перец, томатную пасту. Готовим на слабом огне все ингредиенты на протяжении 10 минут.
8. Далее рекомендуем приготовить соус бешамель, без которого невозможна классическая лазанья. Рецепт приготовления прост: поставьте сотейник на огонь, положите в него масло и муку. Помешивайте, пока масло не растопится.
9. Должна получиться кашица без комочков.
10. Вливайте мелкой струйкой в кашицу молоко, постоянно помешивая венчиком.
11. Доведите соус до вкуса с помощью соли, мускатного ореха, снимите с огня.
12. Если для лазаньи вы используете готовые листы, обратите внимание на рекомендации от производителя. Некоторые марки выпускают продукт, который не требует предварительной варки.
13. Если готовите листы самостоятельно, замесите тесто из указанных ингредиентов. Разделите тесто на 4-6 равных частей. Раскатайте тонкие пласты.
14. Теперь может быть собрана лазанья. Рецепт классический с фото пошаговый подходит к концу. Возьмите форму для запекания с высокими бортиками. На дно выложите небольшую порцию соуса.
15. На соус выложите слой пасты. Наверх пасты – слой мясного соуса бешамель.
16. На мясной соус аккуратно нанесите слой бешамели, положите прослойку пасты.
17. Не менее 4 слоев должна иметь лазанья по рецепту классическому. С фото пошагового выполнения действий готовить проще простого.
18. Когда все слои выложены, верх промажьте соусом бешамель и обильно посыпьте тертыми сырами.
19. Поставьте форму в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Лазанья с тыквой

В региональных вариантах состав начинки видоизменяется. Ее дополняют томаты, шпинат, рикотта, моцарелла и многое другие продукты. Это стало поводом для кулинарных экспериментов на основе классического блюда. И сегодня вы узнаете, как приготовить лазанью без мяса, с тыквой и горошком.

Лазанья с курицей и творогом

Куриная начинка является абсолютно нетипичной для этого блюда. Но, необычайно вкусной, как утверждают те, кто имел возможность попробовать это изысканное сочетание. Кроме того, более сытной получается мясная лазанья. Рецепт на основе курицы и творога оставляем ниже.

Что нужно на 10 порций:

• 1 крупная луковица
• 60 мл растительного масла
• 4 зубчика чеснока
• 800 г говяжьего фарша
• 500 г томатов в собственном соку
• 100 мл белого сухого вина
• 500 г листов лазаньи
• 200 г сулугуни
• 200 г твердого сыра

• 30 г сливочного масла
• 30 г муки
• 200 мл 20%-ных сливок
• 600 мл 3,2% молока
• Мускатный орех
• Несколько щепоток соли

Время приготовления: 1 час 40 минут

Как приготовить:

Лук порубите кубиками. Обжарьте в масле на максимальной температуре до слегка золотистого цвета, затем добавьте раздавленный чеснок.

Сразу после выложите фарш. Когда фарш обжарился, не снимая с огня, положите в обжарку рубленые томаты в собственном соку. Томатный сок также вылейте в сковороду.

Влейте вино и перемешайте. Тушите 30 минут на среднем огне. Если начинка слишком сильно загустеет, добавить немного воды.

Пока тушится начинка, готовим соус.

Соус бешамель: В сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку. Мешайте до однородной массы на среднем огне. Затем, постоянно размешивая венчиком, влейте сливки и молоко. Соус должен начать закипать и немного густеть. Приправьте небольшим количеством мускатного ореха и солью. Доведите до правильной консистенции и снимите с огня. Соус должен получиться слегка густым, но текучим, и не жидким, как вода. Процедите бешамель через мелкое сито, чтобы комочки не попали в блюдо.

В кипящую воду добавьте немного масла, затем поочередно (по 5-6 шт. за раз максимум) отварите листы лазаньи. Масло нужно для того, чтобы листы не слипались. Пока они варятся, сделайте заготовку: налейте в большую емкость холодную воду, в которую также необходимо влить чуть-чуть масла. Это нужно для того, чтобы листы не прилипали к форме. Варите 3-4 минуты, чтобы они стали мягче и эластичнее. Сваренные листы переложите в холодную воду с маслом, чтобы они остудились.

На дно формы для запекания распределите тонкий слой соуса бешамель. Разложите остуженные пласты сначала на углы формы, затем покрывая стенки и дно.

Половинка каждого пласта должна свисать за края формы. Следующий слой – мясной фарш с томатной пастой. Если у вас есть свежий или сушеный базилик, добавьте его.

Затем сверху натрите сыры: твердый и сулугуни. Повторите слои: бешамель – листы – фарш – базилик – сыры. Количество повторений слоев зависит от размера и высоты вашей формы. Когда все слои выложены, закройте лазанью вторыми свисающими половинками пластов, полейте соусом бешамель и посыпьте небольшим количеством сыра. Накройте форму с лазаньей фольгой, плотно прижав края. Поставьте в духовку при температуре 200 градусов на 45 минут. По истечении 45 минут снимите фольгу и поставьте лазанью запекаться еще на 15-20 минут, чтобы она подпеклась и стала румяной. Остудите лазанью.

Потребуется для пасты:

• Мука универсальная – 450 гр.,
• Яйца – 4 шт.,
• Соль – щепотка (по вкусу),
• Подсолнечное масло – 30 мл.,
• Вода – 15-30 мл.

Классическая или аль форно лазанья

Как готовить:

1. У нас получится большая лазанья. Рецепт приготовления в домашних условиях начните с теста. Просейте муку в миску, добавьте соль, сделайте небольшое углубление по центру.
2. Внутрь разбейте яйца, добавьте воду и масло.
3. Перемешайте жидкие компоненты рукой, постепенно подмешивая муку.
4. Замесите тесто относительно рыхлой консистенции.
5. Посыпьте поверхность мукой, переложите тесто и замесите до гладкой консистенции.
6. Образованный шар заверните пленкой.
7. Перед тем, как приготовить лазанью в домашних условиях, уберите тесто «отдохнуть» на час. Этим временем подготовьте остальные составляющие.

Потребуется для соуса бешамель:

• Сливочное масло – 60 гр.,
• Лук – 1 шт. весом около 20 гр.,
• Мука – 100 гр.,
• Молоко — 1,5 л.,
• Мускатный орех – ½ целого,
• Соль – 1 ч. л. (или по вкусу),
• Перец молотый белый – по вкусу.

Соус Бешамель

Потребуется для болонского мясного соуса:

• Бекон паначетта – 50 гр.,
• Сливочное масло — 15 гр.,
• Томатная паста – 40 гр.,
• Оливковое масло – 15 мл.,
• Белое вино – 240 мл.,
• Лук – 2 шт. среднего размера примерно на 140 гр.,
• Свиная мякоть – 230 гр.,
• Говяжья мякоть – 230 гр.,
• Морковь – 1 небольшая на 40 гр.,
• Сельдерей – 40 гр.,
• Сливки – 240 мл.,
• Бульон – 380 мл.,
• Соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Болонский мясной соус

Потребуется для томатного соуса:

• Оливковое масло – 20 мл.,
• Луковица – 1 средняя,
• Чеснок – 20 гр.,
• Томаты – 1 кг.,
• Базилик листья – 30 гр.,
• Соль, перец по вкусу.

Потребуется для томатного соуса

Смотрите видео: "ЛАЗАНЬЯ" рецепт видео ГОТОВИМ ПРОСТО И ОООЧЕНЬ ВКУСНО

(Пока оценок нет)

Загрузка...