Как приготовить мамалыгу по-абхазски по пошаговому рецепту с фото

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #d82f8a90-afb0-11e9-a886-4d67c41315df

Процесс приготовления

Чтобы приготовить классическую мамалыгу по-абхазки:

1. Налейте в кастрюлю пол-литра воды и доведите до кипения.
2. Высыпьте в нее крупу, помешивая.
   
3. Варите 20 минут на медленном огне и в конце приготовления добавьте масло.
   
4. Оставьте на 20 минут кашу в кастрюле, а затем выложите форму в тарелку.
   
   

С чем подавать мамалыгу по-абхазки

Сама по себе мамалыга довольно пресная, поэтому к ней принято подавать острый соус, сыр, мясо, свежие овощи и зелень. В молдавском варианте Мамалыга по-молдавски рецепт с фото мамалыгу подают с тушенным мясом, натертой брынзой и сметаной.

Сначала кусочек мамалыги окунают в сметану, а затем в брынзу, что придает ей немного соленый приятный вкус. В Абхазии мамалыгу складывают горками, в них погружают молодой сыр с мятой и аджикой. Сыр подтаивает и дает солоноватый вкус, а аджика добавляет блюду остроты и пряности.

Пару советов

• Как видите, рецепт мамалыги абсолютно простой, но есть пару советов, как сделать ее идеальной.
• Во время готовки не отходите от плиты и все время помешивайте кашу, чтобы избежать образования комочков.
• Также не переваривайте крупу, так как она будет рассыпаться и получится не традиционное абхазское блюдо, а обычная кукурузная каша на воде Кукурузная каша на воде.
• Если каша все же рассыпается, в следующий раз попробуйте добавить чуть меньше масла.

Другие варианты

Традиционно мамалыгу готовят на открытом огне, так что, если у вас есть желание и время, можете попробовать такой вариант. Также это блюдо можно приготовить в мультиварке, что значительно сэкономит ваше время.

В одном из вариантов мамалыги кукурузная крупа варится на молоке Кукурузная каша рецепт на молоке. Есть варианты, где мамалыга сразу смешивается с брынзой или другими ингредиентами. В любом случае рецепт остается очень простым и быстрым в приготовлении.

Как правильно выбрать ингредиенты

Если вы готовите мамалыгу из кукурузной крупы, старайтесь выбирать более мелкую, так ваша каша получится густой и будет хорошо держать форму. Если же вы решили использовать для приготовления кукурузную муку – обязательно выбирайте муку высшего сорта.

Известно, что при подаче мамалыги часто используют сыр сулугуни. Чтобы он придавал особенный вкус вашему блюду, выбирайте самый свежий сыр, идеально будет, если при разрезе из него будет выделяться молоко. Сулугуни можно заменить адыгейским сыром или брынзой.

Приготовление

1. Тщательно промываем кукурузную крупу.

В кипящую воду постепенно засыпаем крупу.

Хорошо помешиваем крупу деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.

Варим на медленном огне 5-8 минут.

Загустевшую массу выкладываем на тарелку.

Видеорецепт мамалыги по абхазски

Приготовление простой мамалыги по-абхазски можете увидеть на видео. Просмотрите, оно наверняка поможет вам убедиться в предельной простоте приготовления вкусного и полезного блюда.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим блюдо в казанке или кастрюле с толстым дном
В кипящую воду постепенно засыпаем крупу
Помешиваем, чтобы не было комочков
Варим на медленном огне 20-30 минут
Снимаем с огня
Оставляем на 20 минут
Загустевшую массу выкладываем на тарелку
Лучше подавать с аджикой, сыром или жареным салом

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 100 ГРАММ:
• Калории — 328 ккал
• Белки – 8,3 грамм
• Жиры – 1,2 грамм
• Углеводы – 71 грамма

Способ приготовления абхазской мамалыги (абыста)

Компоненты: (на 2-3 порции)

кукурузная мука мелкого помола — 2 стакана

вода — 4-5 стаканов.

Кукурузную муку просеять, часть всыпать, помешивая, в горячую воду, чтобы не образовались комочки. Затем, периодически помешивая, варить до образования кашеобразной массы, заправить оставшейся мукой, тщательно перемешать, накрыть крышкой и протомить в течение 15-20 мин. После еще раз размешать и разложить по тарелкам.

Рецепт мамалыги, заправленной кисломолочным сыром (Аиладж)

Компоненты: (на 2-3 порции)

кукурузная мука мелкого помола — 2-3 стакана

кисломолочный сыр — 500 г

вода — 4-5 стаканов

Сварить мамалыгу на подсоленной воде, накрыть крышкой и протомить в течение 25-30 минут.

Затем выдержанный кисломолочный сыр (ашвадза), нарезанный длинными тонкими кусками, положив в готовую мамалыгу, вымешивать до тех пор, пока сыр и мамалыга не превратятся в однородную тягучую массу.

Готовый аиладж разложить на тарелки и подать на стол в горячем виде с кислым (квашеным) молоком и медом.

Смотрите видео: Мамалыга — каша из кукурузной крупы рецепт от шеф-повара Илья Лазерсон грузинская кухня

(Пока оценок нет)

Загрузка...