Сварить рис вкусно не так уж и просто. Чтобы он был рассыпчатым и ароматным, надо знать несколько секретов.
"Обозреватель" продолжает рубрику "Рецепт от мамы".
В этом рецепте речь пойдет о рисе, как о гарнире. Цель — чтобы рис был рассыпчатым и ароматным.
Прежде всего надо правильно выбрать сорт риса. Лучше остановить свой выбор на басмати или жасмин — длиннозерный сорт риса. Также можно брать пропаренный рис. О круглозерном рисе, как о гарнире, стоит забыть.
Ингредиенты:
вода — 2 стакана
соль — чайная ложка
специи — по вкусу
Приготовление:
Главное условие приготовление рассыпчатого риса — хорошо промыть его под водой перед варкой. Это делается для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который склеивает рис. Промыть рис можно в сите до такого состояния, когда вода от него станет прозрачной.
Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.
Рис можно бросать только в кипящую подсоленную воду и никак иначе. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
Секрет рассыпчатости риса — в его не перемешивании. После первого перемешивания рис трогать больше не стоит, иначе он будет ломаться и выделять крахмал.
Варить рис следует от 20-25 минут, в зависимости от сорта риса.
Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовом рисе осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.
Во время варки в рис для аромата можно добавить такие специи и пряности:
Смотрите видео: Ленивый Плов — Очень Просто и Без Заморочек. Обед на Большую Компанию Готов
(Пока оценок нет)
Загрузка...
