Самым популярным гарниром к барбекю и шашлыкам считается маринованный лук. Оптимальный баланс кислоты и сладости, аппетитный хруст и абсолютное отсутствие характерной горечи делает такую закуску незаменимой к выразительным по вкусу кусочкам мяса.
Правильно замаринованный, лук оттеняет вкусы специй, не перетягивая основной акцент блюда на себя. Именно поэтому его подают в лучших заведениях, с удовольствием готовят дома. Из этой публикации вы узнаете, как мариновать лук, чтобы он получился вкусным.
Классический способ маринования
Ферментация – процесс, при котором овощи меняют свою структуру под действием кислоты. Это и есть кулинарный процесс – маринование. Главное преимущество такого приготовления лука состоит в том, что он частично теряет свою горечь и остроту. Правильно маринованный лук обретает приятный сладко-кислый вкус. Добавлять такой продукт можно в любые блюда: к бутербродам, в салаты, к жареному мясу.
Состав блюда:
- 1 крупный лук шалот,
- 50 гр. сахара,
- 1-2 шт. гвоздики,
- 50 гр. соли,
- 200 мл. воды,
- 1 лавровый лист,
- 100 гр. уксуса,
- 2-3 горошины душистого перца.
Классический способ маринования
Приготовление:
- Чтобы маринованный лук приготовился быстро, порежьте очищенную луковицу тонкими полукольцами. Чем толще получатся слайсы, тем дольше нужно держать их в маринаде.
- Вскипятите указанное количество воды.
- Добавьте соль и сахар, душистый перец и гвоздику.
- Хорошо размешайте, чтобы крупинки растворились.
- Снимите с огня. Перед тем, как мариновать лук, добавьте уксус, лавровый лист, размешайте.
- Положите нашинкованный лук в маринад, оставьте на час, затем корректируйте степень насыщенности вкуса длительностью маринования.
«Походный» вариант маринования лука
Спонтанно собрались приготовить шашлыки? Не представляете себе ароматное мясо без хрустящего, аппетитного лучка, но готовить такое лакомство нет времени? Не отчаивайтесь! Всего несколько минут – и ваше овощное дополнение будет готово. Сейчас мы расскажем, как мариновать лук быстро и вкусно.
Воздушные клецки
Эти удивительные шарики теста стоит бросать в суп или бульон небольшими порциями. В процессе приготовления они многократно увеличивают свои размеры. Поэтому будьте внимательны и минималистичны, когда варите суп с клецками. Пошаговый рецепт и набор ингредиентов предлагаем ниже.
Технология приготовления:
- В разные миски отделите белок от желтка. Смешайте второй с маслом.
- Добавьте к желтковой массе молоко, перемешивая постепенно.
- По рецепту введите муку, используйте венчик, чтобы замешать однородную консистенцию на клецки. Рецепт теста для супа или бульона может содержать кроме соли еще и специи. Но здесь мы обойдемся без них.
- В отдельной миске взбейте белок до устойчивой массы.
- Аккуратными движениями вмешайте его в тесто. Густота будет большей, чем на оладьи.
- Смочите две десертные ложки водой. Одной зачерпните малость теста на клецки. Рецепт теста густой, брать его удобно. Но помните, порция увеличится в размере! Опускайте в бульон быстрыми движениями.
Если необходимы постные шарики, замените молоко на воду. Также не используйте яйцо в процессе приготовления.
Сливочные клецки
Даже если вы изначально не планировали, но потом подумали, что суп получился слишком жидкий, можно приготовить замечательные сливочные клецки для супа. Рецепт приготовления пошагового предлагаем ниже. С такой задачей справиться под силу каждой хозяйке.
Сырные клецки
Многие ошибочно полагают, что первые блюда редко бывают питательными. Этот миф легко развеют те, кто хотя бы единожды пробовал сырный вкусный суп с клецками. Такое блюдо обязательно понравится даже требовательному гурману, при этом готовится невероятно быстро.
Смотрите видео: Галушки рецепт. Суп с галушками. Суп с клецками.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
