Сладкая выпечка, приправленная имбирем, известна со времен средневековья, но имбирное печенье впервые упоминается лишь в XIX веке.
Имбирное печенье может быть хрустящим или немного тягучим, причем оба варианта можно испечь из одного и того же теста, достаточно изменить толщину раскатки теста и/или время выпечки.
Помимо имбиря в печенье часто добавляют другие специи: кардамон, корицу, гвоздику. В зависимости от вашего желания, этих специй может быть больше или меньше, соответственно, и печенье будет либо имбирным, либо более похожим на пряник. Кстати, печенье с молотым сухим имбирем очень отличается от печенья, в который добавлен натертый свежий.
Вместо обычного белого сахара в имбирном печенье используют мед и коричневый сахар. Оба продукта не только придают печенью особый вкус, но и благоприятно влияют на срок его хранения. Однако нельзя забывать, что изделия с медом довольно быстро пригорают, поэтому нужно внимательно следить за ходом выпечки.
Имбирное печенье принято печь на Рождество и Новый Год, но на Пасху оно так же будет уместным. Можно расписать имбирное печенье белой или цветной глазурью, украсить съедобными бусинами и всевозможными посыпками. Благодаря большому сроку хранения, имбирное печенье – прекрасный подарок.
Необходимые продукты
На 10 штук диаметром 50 мм потребуется:
- 200 г самоподнимающейся муки
Самоподнимающаяся мука — это смесь муки высшего сорта, разрыхлителя и соли, обеспечивающая выпечке пышность. Ее можно приготовить по рецепту: просеять в большую миску 1 стакан (150 г) муки, смешать с 1,5 ч. л. разрыхлителя теста и добавить 1/4—1/2 ч. л. соли. - 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. смеси специй.
Чтобы приготовить смесь специй в домашних условиях, смешайте 3 ст. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотой гвоздики, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха и 1/2 ч. л. молотого кардамона. Смесь поместите в герметичный контейнер или стеклянную банку и используйте для приготовления печенья, пряников и другой выпечки. - 100 гсливочного масла (80 % жирности и выше)
- 75 г мелкокристаллического коричневого сахара
В идеале подойдет темно-коричневый мягкий сахар (Dark Brown Soft Sugar), который используют для выпечки имбирных пряников и бисквитов. - 25 г сахара-песка для обсыпки
- 45 г молока
- глазурь для украшения
Ингредиенты
Вам потребуются следующие продукты.
- Имбирь молотый белый: 8 гр,
- Лимон свежий 150-200: 1 шт,
- Мука пшеничная: 312 гр,
- Сода пищевая: 1 гр,
- Корица молотая: 1 гр,
- Сахарный сироп: 35 гр,
- Сахар тростниковый: 100 гр,
- Красители пищевые гелевые: 4 шт,
- Сахарная пудра: 80 гр,
- Яйцо куриное: 1 шт,
- Масло сливочное: 100 гр.
- Духовка: 1,
- Миска: 1,
- Венчик: 1,
- Сито: 1,
- Пергаментная бумага: 1,
- Силиконовая перчатка: 1,
- Формочки для имбирного печенья.
Способ приготовления по шагам
_x000D_
Разогрейте духовку до 180 С. Муку из большого пакета, соду, имбирь и корицу просейте в миску. Добавьте масло и замешайте руками до состояния хлебных крошек, добавьте сахар и тщательно перемешайте._x000D_
Яйцо слегка взбейте, добавьте сахарный сироп и взбивайте венчиком до загущения смеси в течение 1 минуты. Добавьте в миску яичную смесь, вымесите тесто до однородной массы. Тесто заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 15 минут.
Поверхность для раскатки теста присыпьте мукой из маленького пакетика. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Из теста вырежьте печенья при помощи формочек и ножа. Обрезки теста раскатайте ещё раз и вырежьте ещё печенья. Повторяйте операцию, пока не закончится тесто.
Противень застелите пергаментом, на него выложите печенье и выпекайте в разогретой духовке в течение 10 минут. Достаньте печенье из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.
Выжмите сок лимона. Вливайте постепенно в сахарную пудру сок лимона, постоянно помешивая до образования пастообразной консистенции.
Глазурь нанесите на печенье и дайте застыть. Раскрасьте печенья с помощью карандашей с пищевыми красками.
Смотрите видео: 6 Правил Королевской Семьи, Которые Меган Маркл Уже Нарушила
(Пока оценок нет)
Загрузка...
