Любимые блинчики: рецепты для каждой хозяйки

У каждой хозяйки свои секреты приготовления вкусных блинов. Можно сколько угодно пробовать готовить блины «на глазок», и все равно определяющим фактором правильного вкуса будет идеально соотношение ингредиентов. Блины – универсальное блюдо? они хорошо на завтрак, прекрасно подходят для приготовления закуски с рыбой или икрой на праздничный стол, их удобно брать с собой на перекус. Вариантов приготовления масса: от классических до изысканных с припеком.

Несколько хитростей при приготовлении домашних блинов

1. Для приготовления блинов лучше всего подойдет сковорода с толстым дном и стенками, та в которой сохраняется жар.
2. Начинать жарить нужно только когда сковорода максимально раскалилась.
3. Смазывать сковороду маслом нужно только перед первым блином.
4. Перед жаркой дайте немного разойтись муке, буквально 5 минут хватит, чтобы тесто стало тягучим, а блины получились мягкими.
5. Переворачивать блины следует тогда, когда блины по краю стали коричневыми.
6. Если в классический рецепт в конце добавить 50 миллилитров крутого кипятка, то есть слегка приварить тесто, то блины получатся ажурными. Тот же эффект можно получить добавив в тесто немного минеральной газированной воды с нейтральным вкусом.
7. Достаньте яйца и муку из холодильника заранее. Тесто получится наверняка если замешивать его из ингредиентов комнатной температуры.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл,
• яйцо – 2 шт.,
• мука пшеничная – 300 гр.,
• масло растительное – 3 ст.л.,
• сахар – 1 ст.л.,
• соль – 0,5 ч.л.,

Блины на молоке, классический рецепт

Способ приготовления

1. Смешать жидкие ингредиенты, добавить приправы: соль и сахар.
2. Просеять муку, тщательно перемешать венчиком. Дать настояться 5-10 минут. Выпекать на хорошо разогретой сковородке, выливая тонким слоем.

Блины на кефире

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан,
• мука – 150 грамм,
• яйцо куриное – 1 штука,
• соль – ¼ ч.л.,
• сахар – 1 ст.л.,
• кипяток – 0,5 стакана,
• масло растительное – 3 ст.л.,
• сода – ¼ ч.л.

Блины на кефире: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления

1. Кефир взбить с яйцом. Добавить соль и сахар. Просеять в миску муку, перемешать венчиком вручную. Для приготовления блинов лучше не использовать миксер, потому что нет цели взбить яйца в крутую пену. Воздушными блины становятся, конкретно в этом рецепте, за счет реакции кисломолочных продуктов и соды. На этом этапе тесто должно быть похоже по консистенции на густую сметану или тесто на оладьи.
2. После смешивания кефира с яйцами и мукой вскипятить воду и в крутой кипяток вмешать соду. Правильная реакция – активное бурление после соединения соды с водой. Смесь нужно тут же влить в тесто и тщательно перемешать. Оставить тесто настаиваться в течение 5 минут.
3. Через 5-10 минут вмешать в тесто растительное масло. Разогреть сковороду и смазать ее перед первым блином. Тесто на кефире довольно капризное и чтобы перевернуть блин придется постараться. Поэтому важно дождаться, когда края станут коричневыми, а верх блина полностью схватиться и только после этого переворачивать. Для этих блинов не стоит включать плиту на полную мощность. Примерный ориентир мощности – 7 из 9.
4. Блины из кефира получаются очень нежные, воздушные и мягкие. Поэтому будьте осторожны, когда будете их переворачивать. Но результат вас вознаградит сторицей. Если вы хотите испечь блины ажурные, мягкие и вкусные – это именно тот рецепт, который вам нужен. Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от жирности кефира. В рецепте указано количество на жирность 2,5%.

Блины с припеком из бекона и капусты

Припеком считается любая начинка. Только она не заворачивается в готовый блин, а после жарки на сковороде сразу заливается тестом – припекается. В качестве начинки можно использовать любые продукты: жареный лук, морковь, сваренные в крутую и мелко порубленные яйца. Можно взять для припека грибную начинку, мясную, колбасную и даже сделать припек из творога.

Рецепт как испечь блины на воде

Наиболее простая и доступная рецептура жарки домашних блинчиков. Прекрасный вариант, когда необходимо приготовить их как можно скорее, а продуктов имеется не так много. Здесь главное заранее позаботиться о фаршировке, ведь использование воды делает их более пресными.

Используемые ингредиенты:

• Мука пшеничная – полкилограмма,
• Вода – 400 мл,
• Растительное масло – 125 мл,
• Сода – на кончике чайной ложки,
• Столовая ложка сахара,
• Соль.

Блины на воде: пошаговый рецепт

Этапы приготовления:

В глубокую миску вместимостью не менее трех литров заливаем воду и подсолнечное масло. При этом вода обязательно должна иметь комнатную температуру. Постепенно подсыпайте к жидкой массе сахар, соду и соль и хорошо перемешайте. Муку лучше всего добавлять в самом конце небольшими порциями. Блинное тесто должно выйти жидковатым, так масса легко будет растекаться по сковородке.

Следующим немаловажным этапом является разогрев жарочной поверхности. Слегка промажьте поверхность маслом, как только сковородка разогреется вы сможете с легкостью выпечь много блинов по рецепту . Обжаривать их необходимо с двух сторон до появления приятной золотистой корочки. Сняв их со сковороды, немного промаслите топленым маслом, так они не слипнутся друг с другом. А чтобы сделать их еще более вкусными, хозяйки их фаршируют различными начинками, но это уже по желанию.

Рецепт как жарить блины на кефире

Уникальный и наиболее быстрый способ приготовления вкуснейших блинчиков. Нередко случается такое, что молоко даже в холоде скисает, а поход в ближайший магазин отнимет уйму времени. Прокисшее молоко или кефир прекрасно подойдут для замеса вкуснейших блинов. Добавьте к такому угощению свежую сметанку или молоко сгущенное и покорите сердца дорогих вам людей.

Используемые продукты:

• Кефир/кислое молоко – 450 мл,
• Мука – 400 граммов,
• Яйцо – 2 штуки,
• Стакан кипятка,
• Столовая ложка растительного масла,
• Сахар – 100 граммов,
• Половина чайной ложки соды,
• Соль.

Блины на кефире: пошаговый рецепт

Блины ажурные

Элегантные, вкусные и красивейшие блины с идеальными дырочками прекрасно подойдут для оформления праздничного стола. Их можно сделать как классическими обычными, так и с наполнением. Например, некоторые наполняют их творогом с изюмом или же делают другие самые разнообразные начинки, которые больше всего нравятся их семье.

Секреты правильного рецепта блинов

1. Используйте сковороду из чугуна. Опытные хозяйки считают, что именно на чугунной сковороде получаются наиболее вкуснейшие блинчики.
2. Тщательно перемешивайте все ингредиенты. Это простое правило позволяет достичь самых тонких блинов.
3. Добавляйте небольшое количество кипятка. Благодаря молоку блинчики всегда будут сливочными, а за счет кипятка эластичными.
4. Не бойтесь экспериментировать. Попробуйте пожарить блины по разным рецептам и выберите наиболее подходящий для себя. Благодаря этому вы сможете делиться советами с другими.
5. Ингредиенты используйте только комнатной температуры. Иногда несоблюдение простого правила может привести к тому, что блины просто не будут получаться.
6. Выпекайте всегда на среднем огне до румяной корочки. Хозяйки с опытом знают, что как только потемнели края блин необходимо перевернуть, а вторая сторона жарится на несколько секунд быстрее.

Если вы желаете порадовать своих любимых хрустящими блинчиками, необходимо обжаривать их на огне выше среднего. При замешивании в тесто также дополнительно добавляют крахмал или картофельный, или любой другой. При этом обжаренные блины никогда не кладут друг на друга и не мажут их маслом.

Какой рецепт блинчиков окажется вам по душе, тот и выбирайте. Самое главное, чтобы в процессе готовки вы получили настоящую радость. Так вы сможете скрасить любое утро своих домочадцев.

Более выгодные предложения

ООО Шеф Маркет Блины румяные: предложение от предприятия Шефмаркет в рубрике "Сухие завтраки фигурные" по цене 120 руб. Сделайте заказ сейчас или просмотрите выгодные предложения 3 предприятий Москвы.

Зарегистрироваться очень просто,
это займет всего 15 секунд

Классические блины

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 270 г

• Сахарный песок – 2 ст. ложки

• Соль – на кончике ножа

• Масло растительное – 2 ст. ложки

• Масло сливочное – 35 г

• Яйцо куриное – 3 шт.

Приготовление:

• Масло, яйца, молоко заранее выложите на стол, чтобы все ингредиенты для теста были комнатной температуры.

• Взбейте яйца с сахаром.

• Просейте муку и постепенно введите ее в тесто, добавьте соль.

• Влейте тонкой струйкой молоко и аккуратно размешайте до однородной массы. Можно хорошо взбить блендером.

• Оставьте на 20 минут.

• Добавьте в тесто растительное масло.

• Чугунную сковороду прокалите на сильном огне, немного смажьте маслом. В середину налейте тесто, сковороду покрутите, чтобы тесто равномерно распределилось. Когда низ блина зазолотится, переверните его.

• Жарьте со второй стороны буквально несколько секунд.

Первый блин покажет, что нужно добавить или как исправить вкус, поэтому всегда снимайте пробу на готовность и правильное вложение всех ингредиентов. Готовые блины складывайте на блюдо и каждый блинчик смазывайте сливочным маслом. Можно использовать современные блинницы с высокой крышкой. Такое блюдо хорошо держит температуру, и блины в ней не будут сохнуть.

.button_buy title: НАСТОЯЩИЕ БЛИНЫ В КАФЕ BRUNO announce: Если за всю масленичную неделю вы не нашли времени для экспериментов с домашними блинчиками, загляните в кафе Bruno, и Артем Ефремов приготовит их специально для вас. image_url: http://img04.rl0.ru/pgc/c1096x746/56d6e1d9-50f4-c776-50f4-c731b3f484a2.photo.0.jpg button_title: БРОНЬ СТОЛИКА button_url: http://www.afisha.ru/msk/restaurant/140300/?utm_source=family.rambler.ru&utm_medium=cpc&utm_campaign=family.rambler_blin

Дрожжевые блины

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 г

• Масло подсолнечное нерафинированное – 100 мл

• Яйцо куриное – 3 шт.

• Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г

• Соль – 1 ч. ложка

• Сахарный песок – 2 ст. ложки

Приготовление:

• Молоко подогрейте до температуры около тридцати градусов. Затем перелейте половину молока в большую кастрюлю, высыпьте к нему дрожжи и перемешайте.

• Отдельно взбейте яйца с сахаром.

• Добавьте к молоку с дрожжами масло, соль, яйца и сахар, перемешайте, после чего в несколько приемов всыпьте просеянную муку тонкой струйкой и размешайте массу до однородности. Для размешивания можно использовать блендер.

• В получившуюся массу понемногу введите остальное молоко, постоянно помешивая.

• Сколько муки стоит добавить – ориентируйтесь по консистенции теста. Тесто должно по густоте напоминать жидкую сметану.

• Накройте полотенцем миску с тестом, оставьте в теплом месте на час-два. За это время оно должно подойти. Все будет зависеть от качества дрожжей и температуры в помещении. Чем теплее будет воздух, тем быстрее сможет подойти тесто, поэтому не оставляйте его без присмотра. Тесто подошло, когда оно увеличилось в объеме вдвое, стало «пушистым».

• Выпекайте блины на раскаленной чугунной сковороде на сливочном или растительном масле.

Смотрите видео: Блинчики "Всегда удачные" Просто, бюджетно, вкусно

(Пока оценок нет)

Загрузка...