Национальная немецкая кухня

У безработных и мало зарабатывающих в Германии есть возможность воспользоваться так называемыми пунктами раздачи халявных продуктов, Tafel. Tafel – стол раздачи, по-английски будет food bank, это сеть организаций, посредничающих между магазинами и нуждающимся населением. В Германии таких более 900, есть практически в каждом городе.

Каждый может там приобрести продукты за символическую плату (0-2 евро). Правда нужно специальное удостоверение от социального ведомства, что ты малоимущий. Таковым может являться удостоверение с биржи труда о том, что ты безработный. Таким образом необходимость лазить по помойкам у вышеназванного гражданина совершенно отпадает.
http://www.yaplakal.com/forum2/st/0/topic539114.html

Разгрузка булочек и хлеба. Берлинский стол раздачи.

Вообще с хлебобулочными изделиями строго. Всё, что было утром испечено, но за день не продалось, подлежит выбрасыванию. Пекарни сами охотно забирают такую продукцию назад, сушат, перемалывают на корм для животных. Естественно, что такой хлеб можно есть и завтра и послезавтра. Поэтому часть попадает на столы раздачи.

Пришла Газель с йогуртами. Квакенбургский стол раздачи.

Молочные, кисломолочные продукты и йогурты – одни из самых популярных продуктов на столах раздачи. Из-за коротких сроков хранения часто возникают ситуации, когда у того или иного продукта выходит срок через 2-3 дня. Такой продукт в магазинах стараются не держать на полках, слишком высока вероятность, что залежится дольше срока годности, а потом могут быть проблемы. Поэтому такие продукты отдают на халяву.

Погрузка овощей из магазина. Берлинский стол раздачи.

Столы раздачи имеют свои пирожковозы, которые оплачиваются либо из городского бюджета, либо за счёт пожертвований, либо с символической платы за продукты (1-2 евро). Работники же сами ничего не получают, они – волонтёры, работают в своё свободное время, карма у них чистая.

Сортировка овощей перед выдачей. Берлинский стол раздачи.

Опять сортировка. Часто во всех работах помогают наши, русские. Райникендорф, один из районов Берлина.

На выдаче. Зальцунг.

Можно увидеть, что у бананов есть уже тёмные точки. Вообще, раздающие следят за тем, чтобы ассортимент поддерживался до последнего посетителя. Столы работают пару раз в неделю по два часа в день максимум. За эти два часа они раздают почти все продукты, но и обиженных не остаётся. Всем всего хватает.

На выдаче. Бергедорф.

Да, на таких раздачах есть и колбаса, и тушёнка, и даже иногда сгущёнка. Но что всегда можно найти – это обилие наших, русских бабушек и дедушек. Но это совсем не оттого, что им не хватает денег на продукты из магазина. А просто оттого, что на этом можно сэкономить и получить те же самые продукты. А на сэкономленное съездить посмотреть Швейцарию.

Подготовка овощей для готовки. Зальцунг.

В некоторых столах есть не только раздача продуктов, но и раздача горячей свежеприготовленной еды. Но т.к. организация держится на общественных началах, то редко когда есть кухня.

Выдача супа. Бергедорф.

Вообще из 900 столов раздачи в Германии только 17% имеют кухню. У этого стола раздачи есть своя кухня и повары. На еду никто не жалуется, приготовлено с любовью и вкусно. Такая экономия оказывается ещё более внушительной, потому что электроэнергию безработным государство не оплачивает. Так что готовка дома – это помимо трат на продукты ещё и траты на электричество, примерно 10 рублей за киловатт-час.

Овощи, отданные в бесплатную раздачу. Берлин.

Не знаю каким джедаем нужно быть, чтобы найти разницу между этими овощами и теми, которые остались в магазине.

Рождество в столе раздачи. Бланкенхайн.

Вообще-то у немецкого Николауса (Деда Мороза) внучки нет, но ради этой внучки на раздачу бесплатных продуктов нашлось даже несколько молодых пап.

Детская кухня. Дортмунд.

В дни, когда нет раздачи продуктов, кухни не простаивают. Кулинарные курсы для детей. Тоже бесплатно.

Курсы по обмену опытом. Тауэрбисхофсхайм.

Если не удаётся набрать на подобные курсы детей, то обязательно найдутся бабушки, готовые поделиться секретами своей кухни. Продукты для этого им покупать не надо.

Но основным направлением остаётся выдача бесплатных продуктов. Счастливая бабушка с двумя полными пакетами халявы. На неделю или даже на две еды достаточно.

О способности одного человека влиять на кулинарные традиции

Как наглядно демонстрирует история, монархи способны влиять не только на политику и культуру страны, но также на кулинарные предпочтения и традиции своего народа. Таким историческим примером является Германия. Король Кайзер Вильгельм II отличался суровым нравом и строгостью. В годы своего правления он ввел строгий запрет на разговоры во время еды, а также обсуждение блюд и продуктов в обществе. Разговоры на данную тему считались постыдными. Кроме этого, король отрицательно относился к кулинарным изыскам, поэтому людям — простым и аристократам — приходилось питаться очень просто и пресно. Единственная «краска», которую было разрешено подавать к столу, — мучной соус.

Интересный факт! Крайне редко и с опаской баловали себя деликатесами жители регионов, соседствующих с Россией и Данией.

По окончании Первой Мировой войны король отрекся от престола и жители Германии, не занимавшиеся развитием национальной кухни, стали голодать. Только с 1948 года на местном телевидении появились кулинарные шоу, а в книжных магазинах — сборники рецептов. Кроме этого, немцы начали активно путешествовать и привозить различные рецепты блюд. Таким образом, немецкая кухня прошла сложный, тернистый путь прежде чем стать такой, какой ее знают сегодня в мире — калорийная, сытная, видимо, таким образом немцы стараются забыть о пресных и голодных годах в истории страны.

Национальная немецкая кухня — традиции и предпочтения

Несмотря на то, что кулинарные традиции в Германии начали формироваться относительно недавно, в стране уже сложилась определенная культура питания, а многие национальные блюда немецкой кухни известны и любимыми во многих государствах.

Полезно знать! В Германии постоянно совершенствуют национальные рецепты, с каждым годом возрастает интерес к виноделию, поскольку местные жители любят угощаться бокалом местного вина.

Пожалуй, любимые и самые распространенные блюда в Германии — из свинины, из мяса готовят колбаски, сосиски, паштеты. Одних только колбас в национальном меню около полутора тысяч и это не удивительно, ведь каждый регион страны придумывает авторский рецепт.

Важное дополнение к мясным деликатесам — хлеб и выпечка. В Германии насчитывается не менее трех сотен сортов хлеба, а сколько печеных десертов — посчитать практически невозможно.

Музей хлеба

Интересный факт! В городе Ульма построен Хлебный музей, где детально описаны все сорта хлеба в Германии.

Наиболее распространенный и известный гарнир к мясу — кислая капуста, немцы также любят и умеют готовить картофель, его жарят, варят, тушат, запекают, жарят оладьи.

Что едят в Германии на завтрак? Прежде всего, этот прием пищи плотный и сытный, как правило, кушают хлеб с несколькими сортами ветчины, хлебцы с повидлом, медом, йогурт и булочки. В обед немцы обязательно кушают суп, на второе — мясо с гарниром, завершают трапезу десертом, на ужин — салат и холодные закуски. Кушать в Германии принято не менее пяти раз в день.

Интересные факты о традиционной немецкой кухне

1. Туристам наверняка бросится в глаза тот факт, что в каждом немецком городе огромное количество точек, где продают сосиски и колбасу, стоят они недорого и привлекают внимание ароматом. Подают мясные деликатесы с картофельным салатом или в виде хот-дога.
2. В быту жители Германии редко готовят немецкие национальные блюда, которые отличаются калорийностью и жирностью. Зато подобные угощения с удовольствием заказывают туристы, поэтому заведений, где в меню представлена традиционная для Германии кухня, много.
3. В выходные дни после обеда немцы балуют себя вкусным дополнением, например, подают кофе с пирожными, а десерт меняют в зависимости от сезона года.
4. В Германии не принято приглашать «на обед», приглашают «на кофе».
5. Главный прием пищи — завтрак. У немцев не принято выходить из дома, предварительно плотно не поев.
6. Все кафе Германии предлагают широкий выбор блюд к завтраку и подают их с утра и вплоть до 15-00.
7. Особенности немецкой кухни разнятся в зависимости от региона. Например, в северных областях предпочитают картофель, едят его много, а на юге — пью чай вместо кофе, в Альпах традиционно пьют молоко и употребляют много сыра.

Что попробовать в Германии из еды

Не случайно Германия у многих туристов ассоциируется с сосисками и пивом, действительно, эти два продукта здесь умеют готовить и сочетать мастерски. Тем не менее, оценивать национальные блюда немецкой кухни только по мясным деликатесам и пенному напитку было бы неправильно, ведь в каждом регионе есть свои персональные угощения, используются своеобразные кулинарные технологии. На юго-западе придерживаются французских традиций. Визитная карточка Баварии — колбаски, тушеная капуста, сладкая горчица. В Рейнской области предпочитают блины из картофеля с маринованной говядиной, а в Гамбурге прекрасно управляются с морепродуктами. Оказавшись в Кельне, обязательно попробуйте миндальное печенье.

Немцы предпочитают есть сытно и вкусно, доказательство этому — разнообразное национальное меню с большим выбором как простых, так и сложных кулинарных шедевров.

Основные блюда

Название колбасок означает — отварная телячья колбаса. По рецепту в равных пропорциях смешивают свиной и говяжий фарш, пряности, лук, белок, пикантную свежесть придает лимонная цедра.

Интересно, что блюдо традиционной кухни появилось в 1857 году, рецептура колбасок остается неизменной. Местные жители едят вайсвурст только до 12-00, после полудня колбаски не заказывают.

Мясной деликатес подают в горшочке, где тушились колбаски, с гарниром из соленого кренделя, горчицы.

Традиционное немецкое блюдо подают по воскресеньям во многих семьях. Особенно в холодную погоду рулетики становятся особенно популярными. Мясо фаршируют измельченными солеными огурцами, беконом, обжаренным луком с горчицей.

Говяжьи рулетики подают вместе с соусом, сваренным из мясного бульона, красного вина, овощей. Лучший гарнир — клецки с тушеной капустой или картофель.

Название традиционного немецкого блюда означает — пельмени, рецепт следующий — замешивают тесто, готовят начинку из фарша, шпика, свинины и пряностей. Затем начинка заворачивается в небольшие конвертики, которые отвариваются в мясном бульоне.

Интересный факт! Блюдо придумали монахи из монастыря Маульбонн, когда мясо употреблять нельзя, они готовят конвертики с постной начинкой из зелени.

Это угощение традиционной кухни распространено на востоке Германии. Для приготовления потребуется свиная голень, которую проваривают в пиве, затем запекают. Для особенного аромата и богатого вкуса добавляют можжевеловые ягоды, чеснок, букет специй. В местных ресторанах рульку подают с пюре из гороха, квашеной капустой.

Интересный факт! Рулька имеет глянцевую, блестящую корочку, поэтому название немецкого блюда «Eisbein» переводится, как ледяная нога.

Суп из селедки, мяса, картофеля, свеклы, соленых огурцов, лука. Местные рыбаки называют национальное первое блюдо — рыбной солянкой. Внешне суп выглядит не слишком привлекательно, но на вкус достаточно оригинальный. Впервые варить суп начали балтийские моряки, соединив все продукты, находившиеся под рукой.

Отварные фрикадельки подают в Германии с 19 века. По рецепту клопсы готовят из телячьего фарша, яиц, хлеба, анчоусов, лимонного сока, горчицы и белого вина.

Полезно знать! В магазинах угощение продают в виде полуфабрикатов, но настоящее блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, можно попробовать в ресторане или кафе.

Несмотря на загадочное и оригинальное название, традиционное блюдо представляет собой мясную запеканку с луком, картофелем. Внутрь добавляются целиком отварные яйца.

Блюдо появилось в национальном меню по окончании Второй Мировой войны. После боевых действий в стране был дефицит продуктов, в лесах почти не осталось зверей, поэтому женщины придумали угощение, которое внешне напоминало заячью спинку.

Название национального блюда, несомненно, хорошо знакомо всем, но знаете ли вы технологию приготовления шницеля? В каждом регионе Германии угощение жарят по авторскому рецепту. В Гамбурге — это котлета с яичницей, также есть шницель по-хольстенски — мясо с яичницей, каперсами и анчоусами. Самое простое блюдо по-венски — простая свиная котлета.

Полезно знать! Все шницели объединяет одно — перед обжариванием мясо обваливают в сухарях, а после приготовления, перед подачей на стол, поливают лимонным соком.

Знаменитая квашеная капуста, которая считается исконно немецким блюдом. В Германии его называют Krauts. Нашинкованную капусту заквашивают с помощью уксуса и соли. В целом традиционный рецепт похож на наш, родной, но с одним отличием — в состав не добавляют морковь и яблоки. Готовую кислую капусту тушат или жарят и подают в качестве гарнира к мясу.

По традиции немецкие хозяйки квасят капусту на протяжении шести недель, баночку закуски можно приобрести в любом магазине в Германии.

Интересный факт! Немцы с удовольствием едят квашеную капусту в качестве закуски к пиву.

Примечательно, но картофель в Германии изначально восприняли без энтузиазма, более того, местные жители отказывались его выращивать и употреблять в пищу. Почему так сложилось, исторические документы умалчивают, возможно, люди не верили, что картофелем можно насытиться. Ситуация изменилась спустя два века и причиной этому стал неурожай овощей и фруктов, заставивший местное население обратить внимание на клубни. С тех пор немцы прекрасно освоили не только разведение картофеля, но и огромное количество рецептов из него.

Интересный факт! Немецкие лингвисты даже название «картофель» связывают с двумя немецкими словами — крафт — сила и тройфель — дьявол.

Самые распространенные картофельные блюда:

• кнедли — отварные шарики из картошки, подают с мясом и соусом,
• картофельный салат — назвать единый рецепт этого традиционного блюда невозможно, поскольку в каждом регионе его готовят по-своему,
• картофельная пицца, популярная в швабской кухне,
• в Мекленбурге любят картофельный суп с запеченной сливой и ветчиной, Картофельные оладьи
• картофельная колбаса готовится из картошки, фарша и свиной кишки с добавлением целого букета пряностей,
• картофельные оладьи — рецептов этого угощение по всей Германии огромное количество, их готовят с мукой и без муки, с изюмом, молоком, дрожжами или без них,
• картофельное пюре с добавлением яблочного пюре, к слову, в Мекленбурге вместо яблочного используют грушевое пюре.

Рецепт этого знаменитого национального десерта появился в 1915 году. Баварский кондитер использовал шоколадные пирожные и украсил их сливочным кремом и вишней. С тех пор угощение стало популярным на всей территории Германии, а спустя полтора десятка лет рецепт распространился по всему миру. Сегодня рецептура торта выглядит следующим образом — бисквитные коржи пропитывают ликером (вишневым сиропом), смазывают взбитыми сливками, выкладывают вишню (вишневое желе), а сверху украшают тертым горьким шоколадом.

Интересно, что название традиционный десерт получил из-за своей расцветки — сочетание черного, коричневого и белого — это цвета национальной одежды жителей горного Шварцвальда.

В составе кекса большое количество пряностей, специй. Изюма, орехов, цукатов. Сверху угощение щедро посыпают сахарной пудрой, чтобы кекс напоминал новорожденного Иисуса Христа, завернутого в белую пеленку.

Впервые блюдо приготовили в 1329 году, рецептура вызвала много нареканий, поскольку незамысловатый вкус теста из овса, воды и муки не впечатлил требовательных немцев. Тогда было принято решение добавить в тесто сливочное масло.

Интересный факт! По одной из легенд, автор десерта — придворный пекарь Генрих Драздо из города Торгау.

Сегодня в Германии готовят кексы с разнообразными начинками, но самым популярным и традиционным является Дрезденский штоллен — это название запатентовано для рождественского кекса. Раньше штоллен назывался штрицель, по этой причине рождественский рынок в Дрездене называется Штрицельмаркт — рынок, где продают штрицели. Главная особенность угощения — оптимальный вкус кекс приобретает через две недели после выпечки.

Традиционный немецкий крендель, распространенный в южных регионах Германии. Угощение готовят с 13 века и всегда к выпечке подходят с особым вниманием и аккуратностью. В данном случае рецептура и форма кренделя строго регламентированы. Форма брецеля напоминает руки, сложенные на груди во время молитвы. Крендель принято посыпать крупными кристаллами соли. Рецептов выпечки много — с колбасой, семенами кунжута и тыквы, тертым сыром.

Интересный факт! Непосредственно перед выпечкой крендель опускают в раствор натриевой щелочи, который на немецком языке звучит как лауген, именно поэтому крендель также называют лаугенбрецель.

Что попробовать в Германии из уличной еды

Немцы не брезгуют быстрыми, легкими перекусами, уличная еда представлена в небольших фургончиках, которые есть в каждом немецком городе.

Что едят в Германии из уличной еды:

Колбаски братвурст

• братвурст — колбаска в булочке, для приготовления используется секретный ингредиент,
• карривуст — нарезанные колбаски, приправленные соусом карри, подают вместе с картофелем-фри,
• леберкезе — острое мясо в пшеничной булочке,
• сельдь в булочке — пшеничный хлеб с маринованной сельдью, солеными огурцами, луком и листьями салата.

Конечно, Германия, прежде всего, ассоциируется с пивом отменного качества. Уже на протяжении многих столетий местные пивовары придерживаются рецептуры, которая была узаконена в 1871 году. В соответствии с законом в состав традиционного пива могут входит только: хмель, солод, вода и дрожжи.

Интересный факт! В Германии работает более 1200 заводов по изготовлению пиво, это не считая частных пивоварен.

Пиво принято подавать с густой пеной — это признак качества. Кроме пенного напитка в Германии активно развивается виноделие, также готовят вкусный шнапс, глинтвейн и сидр. Среди всего разнообразия алкогольных напитков немцы предпочитают чай и кофе.

Полезно знать! Обязательно попробуйте бионад — газированный напиток, который готовится по технологии пивоварения, и представляет собой лимонад с разными вкусами.

Итак, в Германии любят сытно и вкусно поесть, поэтому порции в ресторанах и кафе большие. На первый взгляд национальная немецкая кухня может показаться слегка сумасшедшими, но просто попробуйте их и поймете, что кулинарные предпочтения немцем во многом сходи с нашими.

Видео: уличная еда в Германии.

Обновлено: 21 Июн, 2018 Бельгийская кухня уходит корнями в далекое средневековье. Национальные…

Обновлено: 14 Июн, 2018 Национальная кухня Шри-Ланки отличается пряностью и остротой, при…

Обновлено: 19 Июн, 2018 Ирландская кухня – много ли мы знаем о…

Обновлено: 4 Июл, 2019 В стране знойных пустынь, смешения религий и вечного…

Суть диеты

Немецкая диета длится 49 дней и подразумевает постепенное ужесточение требований со снижением калорийности пищи. Основные характеристики:

• Первый день каждого этапа – полное голодание,
• В первый день недели нужно выпивать не более 5 л.,
• Дробное количество приемов пищи,
• Ограничение на все.

Диету трудно соблюдать, но результат превосходит все ожидания. При отсутствии уверенности в своих силах, диетологи рекомендуют выбрать другой тип питания, поскольку нарушать режим строго запрещено.

Особенности питания на немецкой диете

Особенность данной системы питания в том, что она является достаточно длительной, ведь рассчитана на 7 недель. В течении всего этого времени пациент должен внимательно следить за калорийностью своего рациона.

Ведь каждую неделю она значительно снижается, а перечень запрещенных к употреблению продуктов возрастает. Помимо пищи, необходимо тщательно соблюдать питьевой режим.

Чтобы лишний вес уходил, необходимо строго придерживаться некоторых правил:

• полностью исключить мучное, сладости и алкоголь,
• четко соблюдать калорийность блюд,
• вести активный образ жизни,
• спать не меньше 7 часов в сутки,
• 1 раз в неделю делать замеры веса и объемов.

Данная система питания предназначена для постепенного сбрасывания лишних килограммов, без стресса для организма.

Меню первой семидневки диетического питания предусматривает 1 голодный день — понедельник, во время которого разрешено пить только очищенную воду в большом количестве.

Организм человека на 75-80% состоит из воды. Для нормального поддержания метаболизма ежедневно необходимо выпивать достаточное количество очищенной воды, куда не входит суп, чай или сок.

Советую вам ознакомиться со статьей «Питьевая вода и ее свойства»

Чтобы правильно определить необходимое количество воды, необходимо количество килограмм вашего веса умножить на 30 мл.

Например, я вешу 70 кг, умножаю 70 на 30, получаю 2100 мл или 2,1 литра. Именно такое количество воды необходимо для нормального функционирования организма.

Со вторника по воскресенье питание состоит из привычных блюд, но предпочтение отдается натуральным и низкокалорийным продуктам.

Вторая семидневка становится более жесткой, потому что понедельник остается голодным днем, когда разрешено пить исключительно чистую вода.

А вот вторник — цитрусовый день, ведь за вторые сутки можно съесть только 2 кг цитрусовых фруктов (апельсины или грейпфрут).

Стоит заметить, что такое питание подходит только тем лицам, у которых нет диагностированных заболеваний ЖКТ и аллергической реакции на цитрусы.

Со среды по воскресенье — привычное сбалансированное питание.

Что не рекомендуется

Обязательное условие – исключить из меню на весь период диеты алкоголь. Необходимо отказаться от курения и других пагубных привычек. Под запретом:

• Мучные, жирные изделия, копчености, соления, маринады,
• Пряности, сахар, соль,
• Продукты с усилителями вкуса, стабилизаторами, консервантами, искусственными красителями, ароматизаторами,
• Фаст-фуд,
• Сладкие фрукты и ягоды – бананы, виноград, дыня.

Заключительная

Наиболее сложная седьмая неделя, поскольку 6 дней состоят из меню шестой недели, а в воскресенье разрешено только пить воду (до 3 л). Важный нюанс – суточная калорийность должна превышать 1590 калорий, с каждым шагом она снижается и на последнем «рубеже» немецкой диеты является минимальной. Последние 7 дней закрепляют результат диеты, поэтому в них запрещено вносить изменения и делать послабления.

Питание в свободные дни

Старайтесь готовить каши – овсяную, гречневую, рисовую, ячневую, перловую. Из напитков полезно делать морсы, некрепкий чай (зеленый или черный). Если вы любите кофе, то приобретите качественный зерновой продукт и балуйте себя свежезаваренным напитком. При остро возникшем желании выпить какао, приобретите настоящий порошок, не экономьте на своем здоровье.

Из мясных продуктов обратите внимание на курятину, индейку, кролика, баранину и говядину. Если очень хочется свинины, то приготовьте ее, убрав лишний жир, и подайте с овощами. Хорошим гарниром будет запеченный в фольге картофель в кожуре, при желании посыпьте его свежей душистой зеленью, добавьте немного чеснока или лука.

Если делаете салат, то вместо майонеза используйте диетический греческий йогурт, обезжиренную сметану, растительные масла – оливковое, подсолнечное нерафинированное, льняное.

Полезно употреблять небольшое количество орехов – грецких, миндаля, арахиса, кешью, фундука или кедровых. Они содержат полиненасыщенные жирные кислоты, благотворно воздействующие на организм и способствующие снижению уровня «вредного» холестерина в крови. Это хорошая профилактика атеросклероза, могущего быть причиной инсультов, инфарктов, других проблем со здоровьем.

В свободное от ограничений диеты время, побалуйте себя домашней постной продукцией без излишков жира и сахара. В сезон урожаев попробуйте сделать натуральную пастилу, заморозить ягоды, это хорошая альтернатива покупным конфетам. Не бойтесь кулинарных экспериментов и верьте в себя, тогда все обязательно получится!

Полезные рекомендации

Рекомендуется начинать худеть с понедельника. А переходить на нормальное питание постепенно, аккуратно. Когда немецкая диета подойдет к концу, плавно увеличьте содержание в меню супов, овощных салатов с оливковым, льняным или подсолнечным маслом, потребление молока уменьшите.

Немецкая диета запрещена лицам до 18 лет, парам, планирующим беременность, кормящим м беременным женщинам, а при хронических и острых заболеваниях мочевыделительной и сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, аллергических реакциях на продукты. Перед началом обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом, и приступайте к данному способу снижения веса только после его разрешения.

Результативность метода возрастет при комплексном подходе – адекватная физическая нагрузка пойдет на пользу. Повторять диету следует не чаще 1 раза в год. Из упражнений подходят приседания, пресс, наклоны, обруч, прыжки, отжимания от пола и «мостик».

Личный опыт семьи с двумя детьми

Два года назад мы с мужем, двумя детьми и котом переехали из Калуги в Берлин.

Главное, что интересовало наших родственников и друзей после переезда, — насколько дорого жить в Берлине. Сколько стоит курица, молоко и мясо. Сначала я отвечала, что жить недорого, еда стоит мало. А потом решила подсчитать все наши расходы.

Результат подсчетов мне не понравился. Каждую неделю у нас уходило 150 € только на еду — это больше 10 000 рублей. В Калуге мы тратили намного меньше.

Мы решили провести эксперимент и узнать, сможем ли мы урезать эту сумму в три раза — до 50 €. Оказалось, что это возможно.

Как мы обычно едим

Нас в семье четверо: я, муж, 10-летний сын и 5-летняя дочь. Еще с нами живет кот. Обычно мы питаемся так:

в неделю мы обычно тратим на еду для 4 человек

• завтракают все дома,
• сын и дочь берут с собой второй завтрак в школу и детский сад,
• я обедаю дома с сыном,
• дочь обедает в детсаду,
• муж обедает на работе, но пару раз в неделю берет обед с собой,
• вечером все ужинают дома,

По утрам еще нужно собрать два ланч-бокса со вторым завтраком для детей. Это обязательно: в школе и детском саду за этим всегда следят. Однажды мой сын забыл дома коробку с завтраком. В тот же день я получила от учительницы записку с замечанием: «Максим сегодня был в школе без завтрака. Проследите, пожалуйста, чтобы больше этого не повторялось». Тон записки меня напугал.

Школьные завтраки — это головная боль большинства знакомых мне берлинских мам. Проблема еще в том, что по воскресеньям в Германии все магазины закрыты — нельзя просто так пойти и купить продукты. Надо делать все закупки в субботу минимум на 2 дня вперед и еще следить, чтобы дети за выходные все не съели и осталось что-то для ланч-боксов. Однажды мне пришлось в 6 утра понедельника печь блины из последнего яйца для детских ланч-боксов.

Ланч-бокс с завтраком в детский сад

Несколько воскресений в году магазины в Германии все-таки работают. Это называется «открытое воскресенье». Это событие и почти праздник, об этих днях обязательно пишут местные газеты. Магазины по открытым воскресеньям часто проводят акции, например объявляют скидки 10% на весь ассортимент.

В обычные недели мы закупаем продукты по субботам, как большинство немцев.

Какие продукты покупаем

После переезда в нашем меню появилось много продуктов, которые в России мы ели редко: в калужских магазинах с трудом можно найти нормальные спелые авокадо, манго или, например, изобилие зеленых салатов. После переезда мы всей семьей полюбили блюдо чили кон карне — это фарш, тушенный с фасолью, овощами и острым соусом.

В Берлине мы стали есть намного больше хлеба. Постепенно привычную утреннюю кашу полностью заменили бутерброды. Такое «хлебное безумие» охватывало всех моих знакомых эмигрантов в первый год после переезда. В берлинских магазинах огромное количество сортов хлеба из разных видов муки с разными добавками: семечками, орехами, кунжутом, изюмом, сыром, беконом.

Хлебная полка в обычном районном магазине

Где и как мы закупаем продукты

В Берлине, как и везде, есть магазины подороже — «Эдека», «Реве» — и подешевле — «Альди», «Лидл», «Нетто». Мы обычно закупаемся в тех, что подешевле.

Акции. Если регулярно покупать товары со скидкой, получается экономить. Акции тут бывают практически на все, хоть на шоколад, хоть на киви. Если товар не быстропортящийся, например тот же шоколад, по акции выгодно купить сразу много.

За последние полтора года мы ни разу не покупали «Риттер-спорт» не по акции. Обычная его цена — 1,09 €, по акции — 0,69 €

Многие магазины в Берлине предлагают карточки постоянного покупателя, на которые начисляются баллы за покупки. Потом баллами можно расплатиться на кассе.

За год мы накопили баллов на 6 € и накупили на них конфет и мороженого — мелочь, но приятно.

Ценники с ценами по акции ставят прямо на обычные. Надо знать реальную цену товара, чтобы видеть выгоду. Для тех, кто часто ходит в магазин и смотрит на ценники, это обычно не составляет труда.

Наша карточка постоянного покупателя в «Нетто»

Эксперимент: закупка на 50 €

В неделю я обычно делаю две больших закупки — в продуктовом магазине и во фруктово-овощной лавке. На это откладываю 40 €. 10 € я оставляю на непредвиденные расходы, например, если сына пригласят на детский день рождения и нужен будет подарок. Дарить дорогие подарки на детские дни рождения в Германии не принято. Нормальным считается уложиться в 10 €.

Супермаркет. По моим подсчетам больше всего денег обычно у нас уходит на сладкое. Выгоднее испечь дома кекс, чем покупать в магазине пончики и печенье, поэтому сладости для этого эксперимента я не покупаю вообще — будем экономить.

Продукты из супермаркета «Альди» на неделю на 26,91 €

Запас картошки и свеклы у нас дома был, поэтому эти продукты я не покупала, как и мелочи для готовки: соль, перец, другие приправы, чай, масло для жарки.

Что я купила на неделю в супермаркете

Рынок. После супермаркета я пошла на рынок за овощами и фруктами. Если покупать овощи и фрукты вечером, перед закрытием лавки, то цены будут ниже, чем с утра. Например, днем яблоки стоят 1,49 €, а вечером уже 99 центов за килограмм.

В Берлине выгодно ходить на турецкие рынки. Там самые низкие цены на овощи, фрукты, ягоды и зелень. Если приехать на рынок под закрытие, то можно купить полную тележку еды за 10—15 €. Например, три лотка клубники по 500 г стоят там 1 €, а в магазине один лоток стоит около 2,50 €. На многие фрукты на рынке действует цена «два за евро», «три за евро». Поэтому на турецкий рынок лучше ехать с подругой, покупать все мелким оптом и делить между собой.

За все это я заплатила на турецком рынке 14 €

Эксперимент: фудшеринг

Больше всего в моем эксперименте мне помог фудшеринг. Foodsharing — «обмен едой» — появился именно в Берлине. Это система спасения от утилизации еды, которая осталась нераспроданной в булочных и магазинах или несъеденной на шведских столах в отелях. Просроченных продуктов в фудшеринге почти нет. Часто отдают молочные продукты, срок реализации которых истек вчера, но которые еще можно употреблять.

В Германии есть официальный сайт фудшеринга. Чтобы стать «спасителем еды» — фудсейвером, — надо пройти тест из 20 вопросов. Фудсейверу дают удостоверение с фотографией и печатью. По этому удостоверению можно забирать еду вместе с остальными фудсейверами.

Тест сложный. Я уже два раза его завалила. Вопросы правда непростые, например: «Осталось 27 часов до передачи продуктов, на которую кроме вас зарегистрированы еще два фудсейвера. Вы понимаете, что плохо себя чувствуете и не сможете поехать. Ваши действия?»

Тест нужен, чтобы в этом движении не было непорядочных людей, которые, например, продают полученную бесплатно еду. Или оставляют себе самое интересное и вкусное, а остальное выбрасывают — это в фудшеринге строго запрещено.

Официально спасителем еды я пока так и не стала, но все равно зарегистрировалась на сайте. В неделю эксперимента я просматривала карту Берлина, где фудсейверы ставят отметку, если еды оказалось слишком много и нужна помощь. Я списывалась с фудсейверами и приезжала забирать еду без всяких тестов и удостоверений.

Оказалось, что еду в фудшеринге раздают в огромном количестве — точно больше, чем нужно одной семье. Поэтому фудсейверы щедро делятся.

Эту еду может забрать любой желающий

На сайте фудшеринга я познакомилась с девушкой, которая живет недалеко от нас и спасает еду из пекарни. У нее я часто забираю много хлеба, сладких булочек и круассанов. Еще рядом с нами есть благотворительное общество, которое пару раз в неделю спасает откуда-то огромное количество фруктов: ящики бананов, огромные сумки яблок и груш. Я забираю у них полную сумку фруктов и овощей, и мы потом неделю можем не ходить в овощную лавку.

В моем списке покупок в неделю эксперимента совсем не было хлеба и сладкого, потому что в понедельник я забрала у фудсейверов огромное количество хлеба, булок и круассанов. Их хватило на неделю, а часть я даже заморозила. В среду в фудшеринге я взяла большой пакет бананов, яблок и груш, поэтому фрукты тоже больше не покупала.

Фрукты и овощи из фудшеринга, немного помятые, но съедобные

Как сходить в ресторан за 2 €

В Берлине можно пользоваться приложением Too good to go — с ним можно получить ужин из ресторана или суши-бара буквально за пару евро.

Регистрируетесь в приложении, указываете свой адрес и получаете список кафе и ресторанов поблизости, которые работают по системе «Ту-гуд-ту-гоу». Потом получаете адрес ресторана, цену ужина и время, когда надо за ним прийти. Вся еда стоит от 2 до 4 €. Приходить надо строго в указанное время, например с 19:15 до 19:30.

стоит ужин из кафе или суши-бара, если заказывать его в приложении Too good to go и забирать в определенное время

Потом надо оплатить ужин через «Пэйпэл» и прийти в назначенное время. Если опоздаете, скорее всего, деньги пропадут. Если в заведении ужин по системе шведского стола, то вам дадут коробку, которую вы сможете наполнить едой по своему выбору.

В неделю эксперимента я дважды забирала ужин из турецкого кафе рядом с домом. Каждый раз платила всего по 2 €.

Предложение из «Ту-гуд-ту-гоу»: можно забрать полный пакет хлеба и сладкой выпечки за 2,50 €

Меню на неделю эксперимента

Вот что я планировала приготовить из всех этих продуктов в неделю эксперимента.

• Завтрак — хлопья с молоком
• Обед — вегетарианский борщ
• Ужин — самодельная пицца из слоеного теста, сосисок, маринованных огурцов и сыра

• Завтрак — шоколадные круассаны из фудшеринга
• Обед — вегетарианский борщ
• Ужин — фрикадельки с рисом

• Завтрак — компот из сушеных яблок, хлеб с маслом и сыром, яблочное пюре
• Обед — вегетарианский борщ
• Ужин — фрикадельки с макаронами

• Завтрак — сладкие булочки из фудшеринга
• Обед — суп с курицей и картошкой
• Ужин — рыбные палочки с рисом

• Завтрак — блины
• Обед — суп с курицей
• Ужин — куриные шницели с картофельным пюре

• Завтрак — фруктовый салат, тосты
• Обед — суп с курицей
• Ужин — жареная картошка

• Завтрак — бутерброды, сладкие булочки из фудшеринга
• Обед — винегрет
• Ужин — омлет и блюда из ресторана

По итогам эксперимента я могу сказать, что прожить вчетвером неделю на 50 € можно только при активном участии в фудшеринге. Без него на эту сумму мы жили бы впроголодь.

С другой стороны, эта неделя показала мне, что без многих наших покупок можно обойтись. Например, можно не покупать булочку по дороге в парк, пиво к ужину, попкорн в кино, жвачки, конфеты, соки, мороженое.

Детям я объявила, что эту неделю мы должны прожить на 50 €, потому что это такая игра. Сын и дочь включились с энтузиазмом. Дочь перестала клянчить мороженое по дороге из сада домой.

Мне во время эксперимента не хватало бокала вина вечером в пятницу, рыбного дня на неделе, привычных йогуртов и творожков. Пропало ощущение свободы «хочу — халву ем, хочу — пряники». На 50 € в неделю мы не смогли позволить себе рыбу, морепродукты, говядину, свежевыжатый апельсиновый сок, молочные продукты каждый день.

Зато теперь я знаю, что если понадобится сэкономить на еде, то мы спокойно сможем уложиться в 50 € в неделю.

III неделя

Третья семидневка — это привычный голодный день, понедельник, когда рекомендовано пить только воду. Вторник — 2 кг цитрусов, среда — 1,5-2 кг свежих яблок.

Со среды до воскресенья — привычный рацион, где есть все необходимые продукты. Рекомендовано готовить блюда в отварном или запеченном виде, чтобы организм быстрее очищался от шлаков.

Четвертая семидневка — это экватор немецкой диеты. Специалисты утверждают, что в конце этого этапа пациент должен лишиться 7-9 кг лишнего веса.

Питание четвертой недели строится по тому же принципу, что и предыдущие (понедельник — вода, вторник — цитрусы, среда — яблоки), а вот в четверг разрешено употреблять только свежеприготовленный сок из овощей или фруктов.

Не рекомендуется пить банановый и виноградный сок, которые богаты сахарами и углеводами. Об овощных соках я писал в статье «Овощные соки: польза, похудение и предостережения»

Пятница — воскресенье — привычный рацион питания.

Как утверждают женщины, лично испытавшие на себе эту диету, с пятой недели становится все труднее придерживаться рекомендованного меню.

Итак, привычный рацион: понедельник — водный день, вторник — цитрусовый, среда — яблочный, четверг — соки, пятница — 1,5 л кефира. Выходные — сбалансированное натуральное питание.

Шестая семидневка проводится по привычному уже режиму.

Понедельник — вода, вторник- цитрусы, среда — яблоки, четверг — сок, пятница — кефир, суббота — запеченный кабачок или, если позволяет сезон, свежие ананасы.
О разнообразии рецептов приготовления блюд из кабачков от салатов до десертов , читайте по ссылке.

В воскресенье — обычная еда.

VII неделя

Седьмая семидневка — завершающий этап немецкой диеты, питание которого строится по тому же принципу, что и предыдущая неделя.

В воскресенье разрешено пить только 5 литров очищенной воды. В понедельник утром нужно провести замеры тела, чтобы подвести итог и оценить результаты похудения.

Противопоказания к данной диете

Не рекомендовано применять данную диету, пациентам:

• с диагностированными патологиями ЖКТ,
• во время вынашивания плода и в период лактации,
• при индивидуальной непереносимости некоторых продуктов (цитрусы, кисломолочка),
• имеющим в анамнезе эндокринную патологию,
• с хроническими заболеваниями сердца, почек, ЖКТ.

В любом случае, даже на фоне хорошего самочувствия, перед началом диеты необходимо получить консультацию врача.

Ожидаемые результаты

Как показывает практика, количество сброшенных килограмм у каждого пациента разное, но у всех, кто прошел полный диетический цикл, отвес составляет не менее 12 кг. На результат влияет много факторов, среди которых:

• количество лишних килограмм — пациенты с большим весом сбрасывают больше,
• режим активности — при параллельном занятии спортом килограммы уходят быстрее и легче,
• полноценный сон — замечено, что люди, которые во время диеты ложатся спать до 23:00, легче худеют, а также у них отсутствует соблазн ночного приема пищи.

В среднем за 49 дней уходит около 20 кг лишнего веса, но следует помнить, что подобный диетический курс под силу пройти не каждому, слишком он жесткий.

Поэтому диетологи разработали облегченный вариант немецкой диеты, длительностью 14 дней. Главное условие такого похудения — четко следовать рекомендациям, пищу принимать в одно и то же время, не добавляя никаких новых продуктов.

Легкий вариант

Примерное меню такой диеты выглядит следующим образом:

• завтрак — тост и чашечка кофе,
• второй завтрак — 2 сливы,
• обед — 100 г салата и отварная куриная грудка,
• ужин — паровая куриная котлета и стакан томатного сока.

• завтрак — кофе с сухариком,
• второй завтрак — яблоко,
• обед — паровой омлет и салат,
• ужин — 4 перепелиных яйца и 2 томата.

• завтрак — зеленый чай с тостом,
• второй завтрак — ½ грейпфрута,
• обед — вареное яйцо, пюре из отварной моркови, 60 г твердого сыра,
• ужин — 200 г фруктового салата.

• завтрак — травяной чай и сухарик,
• второй завтрак — яблоко,
• обед — стейк паровой рыбы с овощами,
• ужин — 2 вареные фрикадельки и салат из огурца.

• завтрак — морковно-яблочный фреш на ⅓ разведенный водой,
• второй завтрак — 2 сливы,
• обед — отварная куриная грудка с овощами,
• ужин — салат из капусты и моркови.

• завтрак — чашка зеленого чая и тост,
• второй завтрак — ½ апельсина,
• обед — отварное постное мясо и салат со свежих овощей,
• ужин — пюре из отварной моркови и твердый сыр 90 г.

• завтрак — чашка кофе с тостом,
• второй завтрак — запеченное яблоко,
• обед — 200 г запеченой куриной грудки с салатом,
• ужин — 300 г любых фруктов или фруктового салата приправленного ложечкой лимонного сока.

Меню 1-7 дня необходимо еще раз повторить. За 2 недели такого питания должно уйти от 7 до 9 килограмм.

Очевидно, что на облегченном варианте немецкой диеты худеть комфортнее, потому что рацион питания более-менее разнообразный и сбалансированный. Правда, количество еды, на мой взгляд, маловато. Но, решать вам.

Что запомнить

Стоит напомнить, что для похудения важно не голодать, а есть правильную пищу, которая способствовала бы разгону метаболизма, а также насыщала бы организм всеми необходимыми веществами.

При таком подходе лишние килограммы уходят медленно, но результат намного длительнее, ведь организм избавляется от них в спокойной, а не стрессовой обстановке. Правильное питание и активный образ жизни — главный секрет хорошего самочувствия и стройной фигуры.

Если вам понравилась данная публикация — ставьте класс и делитесь ею с друзьями в соцсетях. До скорых встреч на просторах моего блога!

Смотрите видео: ТОП-10 Самых популярных блюд немецкой национальной кухни. 10 Most Popular German Foods

(Пока оценок нет)

Загрузка...