Правильные рецепты маринада для шашлыка из свинины

Если вам не удается выбраться на природу, то вы должны знать, как приготовить шашлык в духовке. Конечно, приготовление мяса на углях и в духовом шкафу – это принципиально разные виды термической обработки. Но блюдо получится нежным и сочным, если придерживаться основных правил и рекомендаций. Если хочется добавить шашлыку аромат дыма, то вполне можно использовать жидкий дым. Ароматизатор можно добавить в маринад, на дно банки или противня. Все зависит от технологии приготовления блюда.

Приготовить блюдо можно из любого вида мяса, рыбы и даже овощей. Все зависит от гастрономических пристрастий и наличия продуктов под рукой. При домашнем приготовлении мясо следует хорошо замариновать. В противном случае оно получится сухим и жестким. Для запекания блюда можно использовать шпажки, кулинарный пакет, решетку или стеклянную банку. Во всех случаях вкус продукта будет разным.

Правильный рецепт шашлыка в духовке: секреты приготовления

Приготовление продукта начинается с выбора правильных ингредиентов. Готовить шашлык можно из свинины, говядины, баранины, курицы, индейки, крольчатины, малокостистой рыбы. Мясо должно быть свежим без пленок и шкурок. Лучше выбирать жирные сорта, чтобы шашлык получится нежным, ароматным и сочным.

Правильный рецепт шашлыка в духовке: секреты приготовления

Секреты приготовления мяса в духовке:

· Куски должны быть около 5 сантиметров. Маленькие куски быстро станут сухими, большие – внутри могут остаться сырыми,
· Мясо и рыбу обязательно маринуют! Маринад подбирается с учетом вида мяса. Так для свинины подходят маринады на минеральной воде, для курицы на основе йогурта или кефира, для крольчатины на основе сметаны, для рыбы на базе лимонного сока,
· Если вы решили готовить шашлык на деревянных шпажках, то их следует вымочить в воде. В противном случае они могут загореться!
· Если шашлык делается на решетке, то под низ следует поставить противень, куда будут стекать капли жира с соком. Решетку можно немного смазать растительным маслом, чтобы куски проще было снимать,
· Шашлык относится к достаточно калорийным блюдам, поэтому подавать его лучше с большим количеством зелени и свежих овощей.

Куриный шашлык в духовке: рецепт с фото пошаговый

Нежный, с тонкой хрустящей корочкой получается куриный шашлык в духовке, процесс его приготовления занимает около 30 минут. Сочное и аппетитное блюдо получится из бедер, голеней, а также специальных наборов для шашлыка, приобрести которые можно в любом супермаркете.

Мясо птицы относится к диетическим продуктам. Поэтому оно отличается меньше калорийностью по сравнению со свининой или говядиной. Если вы придерживаетесь диет, то жирные куски вполне можно заменить на филе или грудку.

Ингредиенты:

· Куриные бедра, голени – 1 кг,
· Несладкий йогурт или сметана – 500 мл,
· Оливковое масло – 2 столовые ложки,
· Специи для курицы – ½ чайной ложки,
· Чеснок – 4 зубчика,
· Соль и красный перец – ½ чайной ложки,
· Свежая петрушка – 1 пучок.

Куриный шашлык в духовке: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Куриные куски хорошо промываем, удаляем пленки,
2. В миске смешиваем йогурт, нарубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и красный перец, оливковое масло и специи,
3. В полученный маринад окунаем куски и тщательно перемешиваем,
4. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем мясо мариноваться в холодильник. Время маринования от 3 до 24 часов. Чем больше курица будет мариноваться, тем сочнее получится мясо,
5. Решетку смазываем оливковым маслом и размещаем на нее куски курицы.
6. Под решетку помещаем противень с водой,
7. Готовим блюдо 25-30 минут при 180 градусах. Если куски начинают подгорать, то их следует перевернуть.

Рыбный шашлык в духовке

Рыбный шашлычок получается невероятно нежным. Он прекрасно удаляет голод, и, в отличие от мяса, не вызывает чувства тяжести в желудке. Рыба богата белком, витаминами, аминокислотами и полиненасыщенными жирными кислотами. Стоит отметить, что рыбный белок усваивается гораздо лучше, чем мясной.

Маринад для рыбы нужно делать максимально натуральным. Не стоит использовать кетчуп и майонез. Эти продукты пользы здоровью не принесут. Для маринада лучше использовать лимонный сок, оливковое масло и специи: соль, красный и черный перец. Кислый маринад нейтрализует действие канцерогенов, которые образуются в процессе появления зажаренной хрустящей корочки. Кроме того, он позволит исключить риск серьезного отравления.

Рецепт вкусного овощного шашлыка

Многие диетологи любителям шашлыка предлагают обратить внимание на овощной вариант этого блюда. Горячее, приготовленное в духовке, из овощей идеально подойдет для легкого ужина и посиделок с друзьями. Блюдо вызовет восторг у ваших близких. Ведь оно полезное, ароматное и очень вкусное!

Овощной шашлык можно готовить из любых овощей. Но важно помнить, что толщина куска должна соответствовать времени приготовления овоща. К примеру картофель запекается дольше, чем кабачок. Поэтому кусок кабачка должен быть толще, чем картофельный пласт.

Правильный рецепт вкусного шашлыка из свинины

1. Мясо получится нежным, если правильно приготовить маринад. Следующие рекомендации помогут в этом:
2. Солить маринад следует совсем немного, так как лишняя соль вытянет влагу из мяса, и оно при приготовлении получится сухим,
3. В процессе маринования свинина выделяет сок. Поэтому делать слишком много маринада не стоит,
4. Чем жестче кусок, тем большее количество времени ему требуется для маринования,
5. Экспериментируйте с составом маринада. Использовать можно не только привычные, но и экзотические продукты. К примеру, киви, йогурт, гранатовый сок,
6. Свинину следует резать поперек волокон. В этом случае куски не будут съеживаться во время маринования.

Вкусный шашлык из свинины: рецепты маринада на основе фруктов

Фрукты содержат кислоты, которые разрыхляют мышечные волокна, делают мясо невероятно нежным на вкус. С их использованием подготовить свинину можно всего за пару часов. Поэтому мариновать мясо не придется заблаговременно. Сделать это можно непосредственно перед поездкой на природу.

Как правило, мясо маринуется вместе с киви, ананасом или лимоном. Любимые приправы помогут подчеркнуть аромат готового продукта.

Рецепт маринования шашлыка из свинины с ананасами

Эклектичными блюдами уже никого не удивишь. Поэтому маринад на основе ананасов становится все более популярным. Фрукт богат кислотами, которые расщепляет коллагеновые волокна и соединительную ткань, делая мясо невероятно нежным на вкус.

Чтобы мясо хорошо пропиталось, половину ананаса следует измельчить в пюре при помощи блендера. Вторую часть фруктов нужно порезать кубиками, которые можно будет нанизывать на шампур вместе с кусками свинины. Использовать можно не только свежие, но и консервированные ананасы.

Маринад для свиного шашлыка на основе кока-колы

В странах Латинской Америки, где вино стоит довольно дорого, для маринования мяса используют колу. Благодаря наличию в составе лимонной кислоты свинина отлично размягчается и становится довольно нежной. Не бойтесь, что шашлык получится сладким. Нужно лишь добавить чуть больше соли непосредственно перед приготовлением мяса.
Для шашлыка лучше взять вырезку или шейную часть. Маринада не следует готовить очень много. В процессе маринования свинина выделит сок, и количество жидкости увеличится.

Рецепт маринада для шашлыка из свинины и ананасового сока

Ананасовый сок содержит большое количество кислоты. Поэтому он прекрасно смягчает мышечные волокна. Сок можно использовать свежевыжатый или консервированный. Если есть в хоодильнике консервированные ананасы, то сами кусочки прекрасно подойдут для салатов, десертов или закусок. Сок из банки выливать не стоит. Он станет отличной основой для маринада.

Ананасовый сок отличается низкой калорийностью. Кроме того, он способствует быстрому расщеплению жировых отложений. Поэтому такой ингредиент станет идеальным дополнением к жирной свинине.

Пряный маринад для свиного шашлыка: рецепт на основе горчицы

Маринады на основе горчицы считаются невероятно популярными. Во-первых, приготовить их не сложно. Во-вторых, обойдется такой рецепт совсем недорого. В-третьих, мясо приобретет приятную мягкость и умеренную сочность.

Горчица отлично размягчит не только небольшие кусочки, но и целый кусок свинины. Поэтому маринад подойдет и в том случае, если вы решите приготовить свинину на решетке.

Маринованный шашлык из свинины: рецепт на основе томатного сока

Если хочется снизить калорийность готового блюда, то нужно приготовить маринад для шашлыка из свинины без майонеза. Для основы берутся только натуральные продукты. Отсутствие химии в составе делает томатный маринад любимым у многих хозяек.

Свинина идеально сочетается с помидорами. Она получается нежной, ароматной и полезной. Томатный сок придает мясу небольшую кислинку. Поэтому шашлык получается довольно оригинальным на вкус. Подчеркнут вкус свинины любимые специи.

Основы приготовления шашлыка из баранины: выбор мяса и маринада

• Баранина имеет довольно специфический вкус и запах. И чем старше мясо, тем более выразительно ощущается эта специфика. Чтобы приготовить шашлык из баранины, рецепт готовьте исключительно из мяса молодого барана, а в идеале и вовсе ягненка.
• Нейтрализовать запахи, сделать вкус мяса более насыщенным, а структуру мягче призваны маринады. На маринование баранины может отводиться от нескольких часов до нескольких дней. Все зависит от качества мяса и использованных ингредиентов для приготовления.
• Сколько времени потратить на маринование, перед тем, как приготовить шашлык из баранины, напрямую влияет количество кислот в маринаде. Чем их больше, тем быстрее будет готово мясо. Для данного продукта наиболее подходят рецептуры на «мокрой» основе с добавлением кислоты и масла (лучше оливкового).
• Замаринуйте мясо перед тем, как сделать шашлык из баранины. В качестве кислоты рекомендуется использовать натуральные кислотосодержащие ингредиенты (лимон, помидор). Также сполна подойдет и винный уксус. Маринады с содержанием кислоты ускоряют процесс размягчения волокон и придают текстуре мяса нежности и мягкости.

Шашлык из молодой баранины на красном вине

На основе красного вина получается ароматный и очень мягкий шашлык из баранины. Фото и технология приготовления поможет новичкам кулинарии освоить блюдо ресторанного уровня. Готовьте легко с нашими рекомендациями!

• 250 мл хорошего сухого красного вина,
• 200 мл масла (желательно качественного оливкового),
• Сок из одного выдавленного лимона,
• 3-4 зубчика свежего выдавленного или чайная ложка сухого измельченного чеснока,
• Чайная ложка (5г) соли,
• Половинка чайной ложки черного свежемолотого перца.

Шашлык из молодой баранины на красном вине

Как готовить:

1. Перед тем, как делать шашлык из баранины, приготовьте маринад.
2. Смешайте ингредиенты в отдельной таре и на несколько минут оправьте в холодильник. Это время нужно для раскрытия аромата чеснока.
3. Подготовленный соус вылейте в емкость с кусочками мяса. Лучше всего использовать корейку. В зависимости от идеи блюда, она может быть с костью или без нее.
4. Тщательно перемешайте мясо с маринадом и оставьте настояться.

Маринад для баранины из вина и трав

Этот вид маринада способен абсолютно по-другому раскрыть вкус мяса. Сочный шашлык из баранины впечатлит приятной нотой легкой пряности. А также готовые кусочки будут иметь аппетитный вид.

• 150 мл красного сухого вина,
• 150 мл винного уксуса,
• 80 мл оливкового масла,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ст. ложка сухих ягод можжевельника,
• 1 средняя луковица, порезанная кольцами,
• 15 грамм петрушки,
• 15 грамм тимьяна,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1-2 грамма мускатного ореха.

Маринад для баранины из вина и трав

Шашлык из баранины на соевом соусе

Не знаете, как приготовить вкусный шашлык из баранины, использовав минимум доступных компонентов? Приготовьте маринад на основе соевого соуса. Он содержит довольно много кислоты, за счет чего отлично подходит для маринования баранины. Кроме того, этот продукт отлично усиливает вкус других ингредиентов и хорошо избавляет от специфических запахов.

• 100 мл. соевого соуса,
• Сок 1 лимона,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 10 грамм сахара,
• 2 г. кориандра,
• 15 г. сухой горчицы.

Шашлык из баранины на соевом соусе

Апельсиновый маринад

Приготовление шашлыка из баранины можно превратить в настоящее искусство. Почувствуйте себя гуру кулинарии, приготовьте мясо в апельсиновом маринаде. Мы уверенны, ваши родные оценят столь смелый эксперимент.

• 100 мл. апельсинового сока,
• 100 мл. белого сухого вина,
• 100 гр. апельсиновой цедры,
• 4-5 см. корня имбиря.

Апельсиновый маринад

Баранина в маринаде из киви

Сейчас вы узнаете, как сделать вкусный шашлык из баранины с помощью киви. В этом фрукте есть тот самый ценный компонент, который обеспечит успех вашего блюда – натуральная кислота. Рецепт указан из расчета на 1 кг. мяса.

• 1 кг. мяса,
• 4 шт. киви среднего размера,
• 1 луковица,
• По вкусу перец черный свежего помола,
• По вкусу соли.

Баранина в маринаде из киви

Баранина, замаринованная в гранатовом маринаде

Для маринада на основе гранатового сока используйте отборный фрукт. Он должен иметь равномерный рубиновый цвет, быть свежим и ароматным. Соблюдение этих условий гарантирует приготовление насыщенного по вкусу маринада, который передаст приятный кисло-сладкий вкус и изумительный аромат мясу.

Смотрите видео: Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна

(Пока оценок нет)

Загрузка...