У сегодняшнего рецепта очень интересное название.
Само название состоит из двух слов, первое из которых переводитс яна русский как "еда", а второе — "мешать, помешивать".
В оригинале эти слова звучат как rata и touiller.
А вместе это — ratatouille .
Это типичное провинциальное французское блюдо. Одно из значений слова рататуй -"жратва", что говорит о незатейливости рецептуры и простотеприготовления этого вкусного овощного блюда.
Как и луковый суп, рататуй изначально был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей.
В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок.
В современный вариант блюда также добавляют баклажан. А так как я не готовлю оригинальное и аутентичное блюдо, и даже не претендую на это, то добавлю еще и немного моркови, полноты ярких красок ради.
Приготовление начнем с того, что вымоем и приготовим овощи.
Для начала обжарим репчатый лук, нарезанный полукольцами или крупными четвертинками
Добавим разноцветный перец
Ну, и собственно кабачки, или кабачки-цукини, и баклажаны
Т.к. одно из составляющих названия сего блюда переводится как глагол "помешивать", не забываем постоянно это делать, а именно — помешивать, дабы овощи не подгорели, и равномерно тушились.
Для аромата добавим зелени, а для пикантности вкуса — чеснок и острый перчик
И мешаем, мешаем.
В последнюю очередь добавим помидоры
Доведем овощи до готовности, не забывая постоянно помешивать
Вместе с рататуем на стол можно подавать мясо, печеное или жареное, очень рекомендую также свежий белый хлеб, с хрустящей корочкой, и обязательно красное сухое вино.
Ингредиенты:
Рататуй — это традиционное французское блюдо из тушеных овощей. Такой вариант приготовления и подачи рататуя был придуман известным американским поваром Томасом Келлером специально для мультфильма «Рататуй».
Приготовление:
Сначала приготовим соус.
Болгарский перец положить в форму или на противень. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке.
Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.
Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена.
Порезать небольшими кусочками.
Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты.
Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками.
Лук почистить, мелко порезать.
На сковороду налить немного растительного масла.
Выложить лук, жарить 5 минут до прозрачности.
Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10 минут.
Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут.
Соус готов.
Подготовим овощи.
Помидоры порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм.
Кабачки порезать такими же тонкими кружками.
Баклажаны также порезать тонкими кружками.
Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой.
В небольшой емкости смешать 5 ст.л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.
В большую форму выложить соус ровным слоем.
Сверху выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить.
Смазать смесью масла со специями.
Закрыть форму фольгой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей).
Затем фольгу снять и готовить еще 30 минут.
Рататуй подавать теплым или холодным, вместе с соусом, в котором он готовился.
Смотрите видео: Kryddkorv med ratatouille och rouille. Steg för steg. FoodClub
(Пока оценок нет)
Загрузка...
