Рататуй — самое известное веганское блюдо

| 7 нот вегетарианской кухни

Готовим рататуй: ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт:

О проекте:
Шеф-повар Сергей Малаховский творит искусство на кухне. Его блюда, как семь нот музыкальной гаммы или семь цветов светового спектра — в живописи и всём окружающем мире. НО! Это искусство не содержит мяса и других продуктов животного происхождения.

О телеканале:
"Еда" — круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды — вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.

Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без:
Гриль:
Диетические рецепты:
Если ужин быстро нужен:
Жарка в натуре!:
Как почистить/открыть/нарезать:
Кухня по заявкам:
Мировой повар (национальная еда):
Мясо. От филе до фарша:
Необычные рецепты:
Принципы приготовления:
Пряная луна и сладкий ветер:
Птица. От филе до фарша:
Рецепты для детей:
Рыба. От филе до фарша:
Соусы:
Сладости, выпечка:
Сырники без комплексов:
Теле-теле-тесто:

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу:

Рататуй. Состав и калорийность

Кроме продуктов, перечисленных в таблице, понадобится форма для духовки(у меня что-то около 17 на 25 см) и немного бумаги для выпечки. А также духовка и глубокая сковорода.

Этого количества хватит на 3 порции. В случае сильного голода можно дополнить блюдо небольшим количеством пасты, что мы и сделали)

Итоговый вес указан приблизительно, с учетом выпаренной из овощей воды

ПродуктМераВес, грБелки, грЖиры, грУглеводы, грКалории, ккал
цуккини или молодой кабачок2 шт40060.81264
баклажан2 шт4004.80.41896
томат (помидор)2 шт1901.140.387.9838
соль1 ч.л.110000
чеснок мельницапо вкусу00000
масло оливковое2 ст.л.20019.960179.6
Для соуса
томат (помидор)4 шт3802.280.7615.9676
лук репчатый2 шт1502.1015.661.5
базилик свежий1 ч.л.50.130.030.221.35
петрушка1 ч.л.70.260.030.533.29
соль0.5 ч.л.5.50000
масло оливковое3 ст.л.30029.940269.4
Итого100016.7152.370.29789.14
Итого на 100 грамм1001.675.237.0378.91

Соус для рататуя

1) Нарезать мелко лук. Обжарить на оливковом масле

Нарезать и обжарить лук

2) Натереть 4 томата, добавить к луку

3) Добавить к томатам базилик и петрушку, посолить, тушить до равномерной консистенции томатов

Рататуй. Процесс приготовления

1) На дно формы выложить половину соуса. Вторая половина понадобится для подачи блюда

2) Нарезать кружками оставшиеся два томата, кабачки и баклажаны

3) Выложить овощи в форму, чередуя кабачок, баклажан и томат.

Выложить нарезанные кружочками овощи

4) Как только форма заполнится, немного посолить, посыпать молотым чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и закрыть бумагой для выпечки. Я так вообще в нее завернула

5) Запекать в духовке 45-60 минут, до готовности

При подаче аккуратно выложить овощи на тарелку и положить сверху соус.

В моем варианте — выложить пасту, овощи и положить на них соус

Ингредиенты для рататуя

  • Баклажан — 1 средний.
  • Кабачок или цуккини — 1 средний.
  • Помидоры — 4 штуки.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Соус для приготовления блюда:
  • Помидор — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Майоран и базилик — по 0,5 ч. л. или прованские травы — 1 ч. л.
  • Гранатовый сок — 150 мл.

Вегетарианский рататуй: рецепт приготовления

  1. Очистить баклажан и кабачок/цуккини от кожуры.
  2. Порезать все овощи кружочками по 1–1,5 см.
  3. Смазываем форму маслом и выкладываем овощи в форму, чередуя баклажаны и кабачки с помидорами: баклажан — помидор — кабачок — помидор и т. д.
  4. Овощи можно ставить плотно друг к другу, а можно слегка наклонить их на бок.
  5. Далее готовим соус: смешиваем в блендере очищенный от кожуры помидор и остальные ингредиенты для соуса.
  6. Заливаем получившейся массой овощи и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30–40 минут.

Ещё немного нюансов:

В этом овощном блюде готовность следует определять по готовности баклажана.

Гранатовый сок можно приготовить самостоятельно, для этого потребуется перемолоть блендером семена половины граната, процедить через сито и добавить воды до нужного объёма. Также можно использовать гранатовый соус (3 ложки) и 100–150 гр воды.

При подаче можно украсить свежим базиликом и присыпать травами.

Смотрите видео: Рататуй в мультиварке. Вкусно и просто. Жанна Рыбкина

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вкусная Еда!
Добавить комментарий