Рецепт нежного жульена с курицей и грибами

РЕЦЕПТ КУРИНОГО ЖУЛЬЕНА С ГРИБАМИ:

1. Нарежьте курицу тонкими полосками, нарежьте грибы мелко, натрите сыр на крупной терке
2. Раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, отделите листочки тимьяна от стеблей
3. Разогрейте в сковороде 2 ст.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Жульен с грибами и курицей: рецепт классический

Для приготовления блюда грибы лучше нарезать длинными ломтиками и пожарить отдельно от других ингредиентов. Для приготовления белого соуса используют сметану или сливки. Некоторые повара добавляют майонез. Но в этом случае вкус будет немного резковатым и жирным. Кроме того, при использовании сливок теплая закуска получится более диетической и полезной.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 200 грамм,
• Шампиньоны – 200 грамм,
• Твердый сыр – 100 грамм,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Сливки 20% жирности – 1 стакан. Вместо сливок можно взять аналогичное количество сметаны. Заправка будет более плотной по консистенции,
• Сливочное масло – 1 столовая ложка,
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
• Растительное масло для жарки,
• Соль и черный перец по вкусу,
• Мускатный орех по желанию.

Жульен с грибами и курицей: рецепт классический

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, просушиваем, нарезаем длинной соломкой, жарим на растительном масле до подрумянивания,
2. Лучок шинкуем кубиками и жарим на другой сковородке до размягчения,
3. Грибы нарезаем длинными ломтиками и обжариваем в растительном масле отдельно от других продуктов. Выкладывать грибочки на сковороду следует поочередно, чтобы они жарились, а не тушились!
4. Остывшую курицу нарезаем небольшой соломкой,
5. На сухой раскаленной сковородке жарим муку. Для исключения подгорания муку стоит постоянно помешивать. Как только она приобретет кремовый оттенок, вводим сливочное масло,
6. Наливаем к заправке сливки и постоянно размешиваем для исключения комочков,
7. Солим, перчим заправку, добавляем мускатный орех,
8. Нагреваем заправку до тех пор, пока она не загустеет,
9. В загустевший соус выкладываем все компоненты и перемешиваем,
10. Тушим основу пару минут и снимаем с огня,
11. Распределяем основу по жаропрочным мискам, щедро посыпаем натертым сыром и отправляем в духовой шкаф готовиться при 180 градусах 10 минут – 15 минут,
12. Сыр должен не только расплавиться, но и запечься.

Жульен отлично сочетается с вином. Подают его отдельно от других блюд, так как это горячая закуска. Перекладывать жульен из кокотницы не нужно! При отсутствии формы для запекания не стоит отчаиваться. Для приготовления блюда можно использовать обычные тарталетки, багет и даже блины! Все зависит от личных предпочтений и набора продуктов, который есть под рукой.

Оригинальный рецепт жульена с курицей в булочках

Удачной и нестандартной формой подачи блюда является вариант в булочках. В этом случае можно съесть не только содержимое, но и саму тарелочку. Булочки нужно брать небольшие круглые. Лучше использовать ржаные или отрубные булки. В этом случае блюдо выглядит эффектнее.

Необычный жульен из курицы и маринованных опят

Очень необычным привкусом обладает блюдо из маринованных опят. Конечно, можно взять и замороженные грибы. Но в этом случае не будет характерного пикантного привкуса. Мясо курицы можно брать любое. Из грудки получается менее калорийное блюдо, из бедер и голеней жульен обладает нежным вкусом.

Как приготовит жульен с курицей правильно? Тонкости рецепта

Опытные повара говорят о том, что обязательным компонентом блюда является репчатый лук. Он придает грибам и мясу отличительный привкус. Жарить лук следует только до мягкости. Если его сделать золотистым, то блюдо приобретет горький привкус.

Как приготовит жульен с курицей правильно? Тонкости рецепта

Что нужно знать про жульен:

1. Соус может быть двух видов: сметанная заправка и бешамель. В первом случае сметану загущают яйцом или небольшим количеством муки. Во втором варианте сначала обжаривают муку, а затем добавляют сливочное масло и сливки/молоко,
2. В классическом рецепте используется только сыр. В альтернативных вариантах легкую корочку можно делать из панировочных сухарей, которые перемешивают с сыром,
3. Обжаривать нужно все компоненты отдельно! Так каждый продукт максимально раскроет свой вкус,
4. Блюдо получится гораздо вкуснее, если использовать свежие продукты отменного качества. Что касается сыра, то он должен быть обязательно твердым,
5. Курицу не обязательно обжаривать, ее можно просто отварить. Но пи обжаривании на мясе появляется небольшая румяная корочка, которая делает вкус блюда более оригинальным.

Жульен готовится быстро, а получается вкусным и достаточно сытным. Блюдо по достоинству будет оценено на праздничном столе. Оно подойдет для романтических вечеров и всех тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-то необычным!

Грибной жульен классический

Приготовленное по классическому рецепту, это блюдо никого не оставит равнодушным. Нежнейший грибной вкус и непревзойденный сливочный аромат создают аппетитную композицию. Потребуется всего 40 минут, чтобы приготовить безупречный жульен из грибов. Классический рецепт готовится из простого набора продуктов.

Как готовить:

1. Нарезаем тонкими пластинками шампиньоны.
2. На сковороде доводим муку до золотистого цвета.
3. Добавляем сливочное масло и шампиньоны, обжариваем 5 минут, аккуратно помешивая.
4. Взбиваем куриные яйца со щепоткой соли. Добавляем майонез, сметану, натертый сыр и повторно хорошо взбиваем все компоненты.
5. Подготовленные шампиньоны выкладываем в формочки. Традиционно – это специальная посуда: кокотницы из керамики, фарфора или металла.
6. Сверху заливаем приготовленным соусом, отправляем в духовку для запекания.
7. Запекаем в разогретой духовку 5-10 минут при температуре 180-200 градусов.
8. Готовое блюдо подаем горячим в кокотнице. Сверху можно украсить смесью измельченной петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Разложите тесто, оставьте до полной разморозки. Размороженные пласты раскатайте, поделите на небольшие кружочки, уложите их в формочки для формирования кексов. Выпекать при температуре 200 градусов в разогретой духовке 15-20 минут.
2. Отварите брокколи, разделите ее на небольшие соцветия.
3. Слайсы из грибов и лука приготовьте на сливочном масле до аппетитной корочки.
4. Приготовьте соус: сметану, яйца, специи взбиваем. В массу доводим натертый сыр, перемешиваем.
5. Наполняем тарталетки грибами с луком и брокколи, заливаем заправкой.
6. Выпекаем на протяжении 15 минут.
7. Подаем сразу после извлечения в тарталетке. Для украшения можно использовать тонкие перья лука.

Жульен грибами с курицей

Существует много разновидностей этого блюда, но самый ароматный и сытный – куриный жульен с грибами. Рецепт с фото пошаговых действий поможет приготовить питательную закуску всего за 40 минут. В качестве основы предлагаем использовать свежие белые грибы. К ним хорошо добавить куриную грудинку.

Смотрите видео: Жульен с Курицей и Грибами Очень Вкусно Julienning Французская кухня Закуски

(Пока оценок нет)

Загрузка...