Рецепты холодных закусок

Пикник пройдет гораздо лучше, если приготовить закуски на природу, фото с рецептами помогут вам быстрее подобрать оптимальный для себя вариант блюда. Для застолья под открытым небом стоит выбирать закуски, которые удобно кушать. Ведь чаще всего пикник проходит на природе, где распределять блюдо по тарелкам, использовать различные столовые предметы просто неудобно. Поэтому закуска должна легко помещаться в руке.

Сделать закуску можно в виде бутербродов, небольших шашлычков. Не менее вкусными и популярными получаются блюда из овощей и фруктов. Овощи можно засолить в пакете непосредственно перед выездом на природу. Всего пару часов и они будут готовы!

Простые закуски для пикника: рецепты с фото

Наиболее быстрый вариант закуски готовится из готового армянского лаваша. Важно купить свежий лаваш. В этом случае он будет немного эластичным, и не будет крошиться в процессе приготовления.

Закуска заворачивается в виде рулета. Ее можно компактно уложить в контейнеры. Благодаря форме рулета блюдо удобно кушать. Начинка может быть абсолютно любой. После сворачивания закуски ее необходимо немного поджарить на сковородке гриль. Сделать это можно и на открытом воздухе на решетке.

Ингредиенты:

· Тонкий армянский лаваш – 2 штуки,
· Куриные яйца – 6 штук,
· Твердый сыр – 400 грамм,
· Свежая зелень – 1 небольшой пучок,
· Сметана – 4 столовые ложки,
· Соль – по вкусу,
· Растительное масло для обжаривания готовых рулетов.

Простые закуски для пикника: рецепты с фото

Способ приготовления:

1. Яйца отвариваем до готовности и измельчаем на кубики или натираем на мелкой терке,
2. Сыр натираем, зелень рубим мелко,
3. Смешиваем сыр с яйцом, добавляем немного соли и сметану. Сметана должна скреплять компоненты и делать массу более податливой в работе,
4. Каждый лаваш делим на 6-8 равных частей. На заготовку выкладываем начинку и сворачиваем небольшой рулетик,
5. Рулеты поджариваем на растительном масле или на решетке. Также приготовить закуску можно в духовке. Для этого ее предварительно смазывают взбитым яйцом,
6. Закуска хороша в горячем виде. Холодная она не менее вкусная!

Оригинальные оладьи с начинкой

Рецепты закусок на природу очень разнообразны. Вкусным и сытным блюдом являются оладьи с начинкой. Они подойдут не только для пикников. Оладьи с начинкой идеальны для завтраков и быстрого перекуса. Особенно они придутся по нраву детям, так как напоминают мини-пиццу.

Начинку можно использовать любую. Состав дополнительных ингредиентов определяется с учетом того, сколько других закусок будет на столе. Начинку можно сделать посытнее, включив сыр, мясо, колбасу, или полегче, если использовать только овощи.

Сытные бутерброды с курицей

Рецепты закусок на природу невозможно представить без бутербродов. Булки с начинкой – это идеальный вариант, когда нужно устроить сытный перекус. Приготовить их можно накануне. Бутерброды отлично хранятся в холодильнике, не теряя своих вкусовых характеристик.

Начинка из птицы и грибов – это полезный, сбалансированный и сытный вариант. С ней бутерброд сможет заменить полноценный прием пищи.

Творожно-овощной террин

При выборе варианта закуски стоит помнить, что она должна оставаться легкой. После угощения должно присутствовать желание съесть еще что-нибудь. Поэтому предлагаем готовить овощные и рыбные холодные закуски. Рецепты с фото простых блюд начнем с приготовления террина из творога и овощей.

Потребуется:

1. 600 гр. творога,
2. 40 гр. зеленого лука,
3. 100 гр. шпината,
4. 2 кабачка,
5. 160 гр. перца болгарского,
6. 100 гр. шпината,
7. 2 ч. л. сока лимона,
8. 5-6 веточек тимьяна,
9. 2 зубка чеснока,
10. 2 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла,
11. Соль по вкусу.

Творожно-овощной террин

Приготовление:

1. Чеснок очистите, пропустите через пресс.
2. Тимьян мелко порубите.
3. Перец помойте, очистите от семян, порежьте мелкими кубиками.
4. Приготовьте творожную массу из творога, перца – популярная начинка в многие холодные закуски. Рецепты с фото вариантов найдете на нашем сайте.
5. Заправьте ее чесноком, тимьяном, маслом, солью, соком лимона.
6. Смешайте все в однородную массу.
7. Зелень (листья шпината, лук, базилик) промойте, мелко порубите ножом.
8. Кабачки помойте. С помощью слайсера, экономки или мандолины нарежьте тонкими слайсами вдоль.
9. Подготовьте прямоугольную или круглую форму.
10. Выложите слайсы кабачка по всему периметру формы так, чтобы они несколько выходили за края. Посолите, поперчите, взбрызните маслом.
11. Выложите половину творожной массы на основу из кабачков холодной закуски. Рецепт с фото простой в приготовлении, главное – разровняйте, чтобы было красиво.
12. На творог выложите измельченную зелень (лук, шпинат, базилик).
13. На зелень выложите вторую часть творога, разровняйте.
14. Заверните выступающие края кабачка внутрь так, чтобы они покрывали верхний слой творога.
15. Поставьте форму в холодильник на 1,5 часа.
16. Достаньте по прошествии времени холодную закуску. Рецепт с фото выполнен, переверните на тарелку и подавайте дном вверх.

Севиче с лососем, сибасом и ферментированным луком

Этот традиционный перуанский рецепт широко полюбился во многих странах мира. Его подают в ресторанах, а также готовят дома. Если вы или ваши гости большие любители рыбных блюд – обязательно подайте севиче. Ароматные, очень легкие, вкусные холодные блюда и закуски, рецепты которых простые, всегда съедаются до последнего кусочка.

Потребуется для ферментированного лука:

1. 1 луковица красная,
2. 50 гр. сахара,
3. 50 гр. соли,
4. 150 мл. воды,
5. 100 мл. уксуса,
6. 1 шт. гвоздики,
7. 2-3 горошины душистого перца.

Севиче с лососем, сибасом и ферментированным луком

Кабачки по-корейски

Перед торжественным банкетом популярностью пользуются овощные холодные закуски. Простые и вкусные рецепты не перебивают, а только усиливают аппетит. Могут использоваться как гарнир к мясу или в виде самостоятельного блюда. Пикантным угощением на вашем столе станет кабачок по-корейски. Его особенность заключается в том, что овощ подается сырым, при этом получается необычайно нежным и вкусным.

Фаршированный перец

Невероятно красиво смотрится на столе фаршированный болгарский перец. Эта праздничная закуска (как на фото) по нашему рецепту не только придаст вашему меню новые яркие краски, но и обладает невероятно приятным вкусом. Чтобы убедиться в этом самостоятельно, осталось только приготовить ее.

Пошаговые рецепты праздничных закусок

Необходимые ингредиенты

Приготовление этой закуски невозможно без следующих продуктов:

• Сладкий болгарский перец (крупный) – 1 штука,
• Сыр твердых сортов – 180 грамм,
• Майонез (легкий или среднекалорийный) – 2 столовые ложки,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Кунжутные семечки – 2 столовые ложки,
• Укроп – 1 пучок,
• Паприка – 1 чайная ложка,
• Смесь перцев – ½ чайной ложки,
• Соль.

При данном количестве ингредиентов мы исходим из 2-х порций готового блюда. Вы же можете увеличить количество продуктов пропорционально – в зависимости от того, сколько порций вам необходимо.

Процесс приготовления

Непосредственно готовка состоит из подготовки перца и приготовления начинки:

1. Перец тщательно вымываем и высушиваем. Затем аккуратно вырезаем «хвостик» и достаем сердцевину. С сердцевины срезаем всю мякоть, а также достаем все мясистые перегородки изнутри перца. Вычищаем их от семян и пока откладываем в сторону – они пригодятся для начинки.
2. Теперь занимаемся начинкой. Сыр натираем на мелкой терке. Чеснок измельчаем ножом или также пропускаем через терку. Выкладываем сыр в глубокую миску, добавляем к нему чеснок и мелко нарубленный укроп.
3. Сверху посыпаем сыр смесью перцев и паприкой, солим по вкусу и поливаем майонезом.
4. Мякоть перца, которую мы оставили на первом этапе, нарезаем мелкими кубиками и также добавляем к остальным ингредиентам. Следом отправляем кунжутные семечки и тщательно перемешиваем.
5. Полученной смесью плотно наполняем полость очищенного перца. Наполнять надо очень внимательно, чтобы были заполнены все углубления.
6. Наполненный начинкой перец отправляем в холодильник – он должен отстояться в холоде в течение 2,5–3 часов.
7. По прошествии этого времени можно доставать перец. Перед подачей на стол нарезаем его ломтями.

Такая закуска по нашему рецепту не останется незамеченной на любом праздничном столе.

Шампиньоны, фаршированные колбаской и сыром

Отличный вариант сытной закуски – это наш рецепт фаршированных шампиньонов. Выглядят грибочки аппетитно, имеют приятный аромат и обладают, несомненно, прекрасным вкусом.

Шампиньоны, фаршированные колбаской и сыром

Рулет из курицы с помидорами и сыром

Хотите украсить свой стол по-настоящему красивым и вкусным блюдом? Наш куриный рулет с томатами и сыром – отличный вариант. Эта легкая закуска будет выглядеть как на фото – нужно лишь следовать нашему пошаговому рецепту. Рулет получается нежным и сочным – действительно, пальчики оближешь!

Рулет из курицы с помидорами и сыром: пошаговый рецепт

Грузинские пхали

Готовы порадовать своих близких оригинальной закуской по грузинскому рецепту? Тогда представляем вашему вниманию настоящие пхали – сытные, аппетитные, сочные и при этом абсолютно без мяса.

Грузинские пхали: пошаговый рецепт с фото

Для приготовления потребуется:

• Креветки – 20 штук среднего размера,
• Сливочный сыр – 150 грамм,
• Солёное тесто – 250 грамм,
• Помидоры черри – 20 штук,
• Укроп – 1 пучок,

Из такого количества ингредиентов получится 20 закусочных тарталеток.

Последовательность приготовления:

1. Отварить креветки и очистить их от панциря.
2. Из теста, не раскатывая его, вырезать 20 кружочков. По диаметру они должны быть на 1-2 сантиметра больше помидоров.
3. Выложить кружочки на смазанный маслом противень, по центру каждого из них сделать прокол вилкой.
4. Выпекать основу в духовке 7 минут при температуре 180°С.
5. Пока выпекаются тарталетки очень мелко нарезать укроп и смешать его со сливочным сыром.
6. После того, как тарталетки остыли вырезать из них середину, не нарушая целостность дна и стенок. Таким образом получится 20 «чашечек».
7. Срезать верхушки помидоров, и вычистить сердцевины.
8. В тарталетки поместить помидоры и начинить их сыром.
9. Украсить каждую тарталетку креветками и, по желанию, зеленью.

Блюдо выглядит презентабельно на праздничном столе, оно удивит не только своим внешним видом, но и нежным богатым вкусом. Он дополняет вкус белого вина, раскрывает его богатый вкус и аромат.

Канапе «Украшение стола»

Закуска, которая сочетает в себе виноград и мясо птицы, подходит к белому и красному вину. Вкус блюда нежный и ненавязчивый. Он достаточно тонкий, поэтому не перебивает вкус и аромат напитка. Главное достоинство канапе в том, что оно готовится за считанные минуты и даже к неожиданному приходу гостей позволит проявить кулинарные способности.

Смотрите видео: 7 простых РЕЦЕПТОВ красивых и вкусных ЗАКУСОК. Праздничный стол.

(Пока оценок нет)

Загрузка...