Винная тарелка ШЕФМАРКЕТ: рецепт с фото

РЕЦЕПТ ВИННОЙ ТАРЕЛКИ ШЕФМАРКЕТ:

1. Нарежьте сыры произвольно крупными кусками
2. Нарежьте грушу крупными дольками, очистите от семян
3. Мед, крем и джем разместите рядом с тарелкой
4. Выложите ломтики сыра на доску
5. Сверните розочкой прошутто и хамон, выложите на доску
6. Разложите оливки и маслины, виноград и грушу, посыпьте тарелку грецким орехом
7. Посыпьпе тарелку листочками половины тимьяна, украсьте оставшимся тимьяном на веточке и подавайте

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

• Крем бальзамический: 40 гр,
• Маслины гигант с косточкой: 35 гр,
• Джем абрикосовый: 50 гр,
• Зубочистка: 20 шт,
• Груша свежая Конференция 150 — 200: 1 шт,
• Виноград свежий белый без косточек: 150 гр,
• Мед порц. 20гр: 2 шт,
• Орех грецкий: 50 гр,
• Прошутто: 100 гр,
• Тимьян свежий: 2 гр,
• Сулугуни копченый: 50 гр,
• Сыр Пармезан: 60 гр,
• Сыр козий твердый: 100 гр,
• Сыр Рокфорти с голубой плесенью: 50 гр,
• Сыр Камамбер: 125 гр,
• Хамон серрано: 100 гр,
• Оливки гигант с косточкой: 30 гр.

• Кухонный нож: 1 шт,
• Разделочная доска: 1 шт.

Способ приготовления по шагам

Нарежьте сыры произвольно крупными ломтиками.

Нарежьте грушу крупными дольками, очистите от семян.

Мёд, бальзамический крем и джем разложите в пиалы и разместите на доске для подачи.

Выложите ломтики сыра на доску.

Сверните розочкой прошутто и хамон, выложите на доску.

Разложите оливки, маслины, виноград и грушу, посыпьте всё сверху грецким орехом. С половины веточек тимьяна оборвите листочки.

Винная тарелка от «Шефмаркет»

Вяленое мясо, различные сорта сыров, фрукты – общее представление о продуктах, которые удачно сочетаются с винами, знают многие. С помощью нашей винной тарелки вы будете выглядеть настоящим кулинарным гуру в глазах своих гостей, которые высоко оценят вкус предложенного блюда.

Сыр для винной тарелки

Что входит в винную тарелку от «Шефмаркет»

В ее состав мы включили следующие ингредиенты:

• Итальянский сыр с плесенью (прямиком из Ломбардии) Горгонзола дольче – 50 грамм,
• Настоящий сыр Пармезан, приготовленный по оригинальной рецептуре – 60 грамм,
• Сыр Бри с белой плесенью из одноименной французской провинции – 120 грамм,
• Полутвердый швейцарский сыр Тет де Муан (переводится как «Голова монаха») – 50 грамм,
• Оригинальный сыр Том де Буа (Tome de Bois) с прованскими травами – 100 грамм,
• Маслины с косточкой (размер – гигант) – 35 грамм,
• Оливки с косточкой (размер – гигант) – 30 грамм,
• Сыровяленая колбаса «Сальчичон экстра», приготовленная по оригинальной испанской рецептуре – 100 грамм,
• Сыровяленый окорок – 100 грамм,
• Виноград без косточек (белый) – 150 грамм,
• Груша Конференция (либо другая – по сезону) – 160–220 грамм,
• Грецкие орехи – 50 грамм,
• Тимьян – 1 пучок (2 грамма),
• Абрикосовый джем – 50 грамм,
• Крем бальзамический – 40 грамм,
• Натуральный цветочный мед – 2 порционные емкости (по 20 грамм).

Также в заказ включается упаковка зубочисток.

Ингредиенты для винной тарелки

Процесс приготовления свежей винной тарелки

От вас понадобится острый нож, разделочная доска, плоское сервировочное блюдо (в идеале – деревянное) и буквально 20–25 минут свободного времени. За отведенный промежуток времени необходимо:

1. 1. Нарезать каждый вид сыра кусочками произвольной формы, но не слишком мелко. Выберите для каждого сорта свою форму – полоска, кубики, брусочки и пр. Так винная тарелка будет выглядеть изящнее.

Виды сыра для винной тарелки

1. Из груши удалить сердцевину и нарезать ее крупными дольками.
2. Выложить сыр на сервировочную тарелку. Выкладывать можно хаотично либо сгруппировав каждый сорт по отдельности – зависит от ваших стилистических предпочтений.
3. Налить в небольшие одинаковые емкости бальзамический соус, мед и абрикосовый джем. В конце их нужно будет разместить рядом с винной тарелкой.
4. Кусочки сыровяленой колбасы свернуть в форме «розочки» и также распределить по сервировочному блюду.
5. По всей площади блюда расположить маслины и оливки, а также дольки груши и виноград.

Набор продуктов для винной тарелки

1. Сверху посыпать грецкими орехами. Последний штрих – тимьян. Половину веточек отделить от стеблей и посыпать ими нашу винную тарелку. Оставшимся тимьяном сверху украсить блюдо.
2. Подать блюдо на стол и рядом расположить емкости с соусом, джемом и медом.

Винная тарелка от «Шефмаркет» – это отличный способ удивить свою вторую половинку романтическим ужином в домашних условиях. Вам остается только выбрать любимое вино (белое или красное) и с удовольствием насладиться результатом нашей и вашей совместной работы.

Сырные тарелки

Изящно оформленная сырная тарелка от «Азбуки Вкуса» – это настоящая кулинарная палитра, поражающая богатством вкусовых оттенков. Мало кто знает, что ее создание – это целая церемония, во время которой ломтики сыра выкладываются по часовой стрелке, начиная с самых нежных и мягких вкусов и заканчивая наиболее терпкими и яркими.

Сырная тарелка, несомненно, порадует истинных гурманов, идеально вписавшись в меню делового фуршета. Лакомство тонко подчеркнет высокий уровень мероприятия и гармонично дополнит самый изысканный ноговодний стол.

Идеальным сопровождением сырной тарелки от «Азбуки Вкуса» станет сочный и ароматный виноград, сладкие сухофрукты или орехи. Кроме того, вы можете поэкспериментировать с разнообразными фруктовыми конфитюрами, которые интересно дополнят любой сорт сыра, обогатив его вкус интересными нюансами. А в сочетании с изысканным вином грамотно составленная сырная тарелка станет самым желанным лакомством на любом торжестве!

Состав сырной тарелки

Для начала нужно продумать основное меню, ведь состав сырной тарелки зависит от главных блюд (мяса, курицы или рыбы), видов алкоголя, национальных особенностей кухни. Если преобладают лёгкие европейские закуски, сухие вина, шампанское, то подойдёт сырное ассорти 1. Номер 2 — хорошо сочетается с блюдами славянской или русской кухни и крепкими алкогольными напитками: водкой, коньяком и креплеными винами. Третий вариант универсален, но гурманы рекомендуют подавать его к рыбным блюдам, нежирному мясу, овощным салатам, полусладким винам и более крепким напиткам.

• дорогой сыр с благородной голубой плесенью: рокфор, дорблю, горгонзола, данаблю,
• мягкие коровьи сыры с плесневелой корочкой: бри, камамбер,
• твёрдые сыры: пармезан, пекорино, грюйер или эмменталь,
• дополнения: инжир, груши, яблоки, виноград, сливы, клубника, финики, шпинат, мёд, ягодный джем, луковый мармелад, миндаль, грецкие орехи.

• твёрдый или полутвёрдый сыр: российский, голландский, гауда, эдам,
• рассольные сыры: брынза, адыгейский, сулугуни, чечил,
• копчёный: сулугуни или плавленый колбасный сыр,
• добавки: кинза, укроп, петрушка, зелёный лук, чипсы из тонкого лаваша, грецкие орехи, ореховый соус, крекеры.

• рассольный сыр: фета, моцарелла,
• твердые, полутвердые сорта: маасдам, эмменталь, грюйер, чеддер, конте,
• пикантные французские сыры из козьего, овечьего молока: шевр, шабишу, бруност,
• добавки: томаты черри, перец, персики, виноград, инжир, курага, изюм, маслины, грецкие орехи, кешью, розмарин, руккола, оливковое масло, мед.

Оформление сырной тарелки

Согласно принятым правилам оформления сырной тарелки, в ней должно состоять не менее трех видов сыра. Их рекомендуют выложить согласно степени пряности и твёрдости, не класть рядом слишком ароматные сорта и перемежать фруктами, овощами, зеленью. В центр тарелки ставят небольшие пиалы с медом, джемами. Несколько советов для того, чтобы ваша сырная доска была идеальной:

1. Сыр следует раскладывать по часовой стрелке от самого пресного или мягкого, до самого пряного или твердого. Можно использовать другой принцип: от центра тарелки к краям.
2. Нарезать нужно не весь кусок сыра, а положить только несколько ломтиков. Подавайте вместе со специальным ножиком и оставшимся большим куском.
3. Не стоит класть хлеб на тарелку с сырами. В Италии, Франции, других европейских странах никогда не подают сыр с хлебом – только фрукты, орехи, овощи.
4. Достаньте приготовленную заранее тарелку с сырами из холодильника (за полчаса до подачи), чтобы продукты обрели комнатную температуру.
5. Подавайте кусочки сыра, порезанные так, чтобы было видно 3 составляющие: корочку, край, середину.
6. Подготовьте правильное количество сыра. Можно его рассчитать так: по 100-150 грамм продукта на каждого гостя.
7. Подайте шпажки для мягких и твердых сортов на общей доске для того, чтобы удобно было перекладывать сыр к себе в тарелку.

Как красиво нарезать сыр

Для каждого сорта сыра существует определённая техника нарезки. Важно нарезать каждый вид сыра на отдельной доске, поскольку нежная текстура сыра легко впитывает вкусы посторонних продуктов, особенно резких, таких как лук, чеснок, мясо, копчености. Сыр нужно достать из холодильника за полчаса до нарезки, но хранить следует в упаковке. Готовое блюдо можно накрыть стеклянной крышкой и хранить в холоде до подачи. Вместо крышки иногда используют пищевую пленку.

Мягкие плесневые сыры нужно резать треугольниками, твердые – тонкими слайсами с помощью широкого острого ножа. Для детского стола можно вырезать любые сырные фигурки с помощью формочек для печенья. Моцареллу подают в виде шариков или режут прямоугольными или полукруглыми кусками средней толщины, в зависимости от формы головки. Фета подается кубиками, рассольный сулугуни – небольшими круглыми ломтиками. Красиво нарезать сыр поможет специальный нож с волнистым лезвием. Приобрести такой прибор можно в любом магазине посуды.

Тарелка для сыра

В оригинале, для острых и твердых сортов требуется круглая деревянная тарелка. Мягкие сыры нужно подавать на стеклянном блюдце или специальной тарелке на тонкой ножке. Сейчас продукт подают и в керамической, фарфоровой, глиняной посуде, в зависимости от оформления стола. В магазинах можно купить тарелки для сыра с разделительными отсеками для разных сортов и закусок, со стеклянной крышкой и маленьким разделочным ножом в комплекте.

Как сделать сырную тарелку

Первое, что вам необходимо – выбрать качественный, свежий сыр зарубежного или национального производства. Для этого лучше пойти в специализированные магазины, где можно не только попробовать настоящий продукт, но и получить рекомендации консультантов. Сыр необязательно покупать непосредственно перед застольем — он может долго храниться в прохладном месте. Сделать сырную тарелку очень просто: нужно тонко нарезать продукт, аккуратно выложить его на тарелке, дополнить остальными компонентами и соусом.

Сырная тарелка с медом и орехами

Эти продукты есть практически в каждом доме. Сырная тарелка с медом и орехами может быть приготовлена за минимальное количество времени. Можно использовать любой мед на ваш вкус: к насыщенным твердым сырам подойдет гречишный, лесной, луговой, к жирным и мягким сырам – легкий, светлый. Попробуйте элитные сыры с длительным сроком созревания: их качество и изысканный вкус приятно удивят. Оригинальным дополнением будут несколько капель бальзамического уксуса, семечки. Сыр с медом – прекрасное, беспроигрышное сочетание продуктов и отличная закуска.

Сырная тарелка с виноградом

Ещё один вариант изысканного блюда — сырная тарелка с виноградом. Дополнительно подайте светлый мед в отдельной пиале. Выбирайте крупные сорта винограда, разложите их по одной ягоде или целой гроздью сбоку, а в качестве дополнения можно использовать яблоки, груши, сливы. Эти украшения подойдут к мягким, ароматным сырам бри и камамбер, к сливочному дорблю и горгонзоле.

Как подать сырную тарелку

Подать сырную тарелку можно с закусками или с десертами. Во втором случае дополнять угощение нужно только фруктами и орехами, нарезать тонкими, небольшими кусочками и выкладывать на общее блюдо. Для классической подачи используйте разные сорта сыра, одну большую тарелку, или несколько маленьких, если у вас длинный стол и много гостей. Рядом с тарелкой можно поставить стакан с хлебными палочками, оливки или овощи. Не размещайте сыр рядом с мясной нарезкой, не кладите хлебобулочные изделия.

Сервировка сыра – советы от шеф-поваров

Сырное ассорти сейчас можно встретить практически в каждом ресторане. Это любимая закуска многих людей, а её приготовление занимает не больше десяти минут. Главные правила сервировки сыра от знаменитых шеф-поваров:

1. Плотные, насыщенные сыры нужно сочетать с такими же винами, имеющими яркий, сильный аромат. И наоборот, к легким напиткам нужно подобрать более мягкие виды сыра.
2. Шеф-повара стараются составить блюдо так, чтобы в нем присутствовали 6 разных вкусов: свежий, нейтральный, сладковатый нежный, яркий выдержанный, острый.
3. В заведениях с богатой винной картой принято добавлять в меню также перечень сортов сыра, подходящих к тому или иному вину.
4. Камамбер, бри и некоторые сыры с плесенью иногда подают целыми головками, масса которых составляет около 300 грамм.
5. Сыр режут таким способом, чтобы видны были 3 составляющие: корочка, край, сердцевина. Частичное вытекание жидкой середины из мягких сортов на доску допускается.

Смотрите видео: Винная тарелка с сыром, фруктами и прошутто. Праздничный ужин с ШЕФМАРКЕТ

(Пока оценок нет)

Загрузка...