Запеченный рататуй по-турецки

Представляем вашему вниманию рецепт невероятно аппетитного блюда, которое понравится абсолютно всем.

В турецкой кухне много известных блюд, которыми она прославилась. Не исключением является и это обалденное блюдо. В него просто невозможно не влюбиться. Ароматное, сытное, красивое и очень вкусное. Можно подать его и как гарнир, и как основное блюдо. Приготовить его совсем не сложно. Вы обязательно должны попробовать эту вкуснятину. Сохраняйте рецептик и разбавляйте своё меню такой вкуснятиной.

Нужные ингредиенты

• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 2 картофеля
• 2 сладкого перца
• 1 зубчик чеснока
• 500 гр говяжьего фарша
• 1 репчатый лук
• зелень по вкусу
• соль и чёрной молотый перец по вкусу
• половина чайной ложки молотого кориандра
• растительное масло для жарки

Начинаем процесс

1. В первую очередь очищаем картофель и режем его кружочками. Толщина их должна быть 0,5 см. Кабачки и баклажаны вымываем и нарезаем такой же формой.
2. Затем чистим от перегородок и семян сладкий перец. После чего режем крупными квадратиками.
3. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и отправляем в неё изначально картофель обжариваться до золотистой корочки. Теперь перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
4. Таким же образом поступаем с кабачками и баклажанами. Сильно зажаривать не надо. Предварительно удалите горечь из баклажанов, если они горчат. Требуется их посолить и оставить на четверть часа. После чего хорошо промыть водой и обсушить бумажными полотенцами. Также обжариваем перец.
5. В отдельную емкость перекладываем фарш и добавляем репчатый лук, предварительно очищенный и пропущенный через мясорубку. Также по желанию можете добавить продавленный через пресс чеснок. Если котлеты будут плохо держать форму, то можете добавить ещё одно яйцо. Хорошо все перемешиваем.
6. Теперь влажными руками формируем небольшого размера котлеты и отправляем на разогретую сковороду с тем же маслом, в котором жарились овощи. По надобности можете добавить ещё. Котлеты обжариваем до полуготовности.
7. Теперь складываем в форму овощи с котлетами, чередуя подготовленные ингредиенты.
8. Принимаемся за приготовление заливки. Для этого в отдельной емкости объединяем томатную пасту, воду, соль, сахарный песок, молотый перец и чеснок, предварительно продавленный через пресс. Хорошо все перемешиваем и выливаем в форму.
9. Теперь её требуется накрыть фольгой и поместить в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, на 15 минут. По истечении этого времени фольгу убираем и уменьшаем градусы до 180. Выпекаем блюдо ещё 15 минут.
10. Затем достаём и горячим подаём к столу.

Вам ещё может понравиться вкусный и простой кабачковый пирог, рецепт которого вы найдёте на нашем сайте «Идеи рецептов».

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Ингредиенты для «Запеченный рататуй по-турецки»:

• Овощи (исключительно с эстетической точки зрения)
• Кабачок (если у кабачка шкура уже жесткая – обрезать ее) — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Помидор (3 шт. + 2 шт. очень спелых в соус) — 5 шт
• Чеснок (соус) — 3 зуб.
• Масло растительное (соус) — 2 ст. л.
• Томатная паста (соус) — 1 ст. л.
• Вино белое сухое (соус) — 1 ч. л.
• Базилик (соус) — 1 ст. л.
• Соль (соус) — 2 ст. л.
• Орегано (соус)
• Перец белый (соус)
• Кориандр (соус)
• Мелисса (соус)

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Запеченный рататуй по-турецки»:

Овощи нарезать тонкими кружками (на Бернере), кружочки баклажана посыпать солью для удаления горечи и лучшей пропекаемости, подождать 10 минут и промокнуть салфеткой или немного отжать. Овощи разложить зеброй

Приготовить соус – все ингредиенты измельчит в блендере.

Разогреть духовку до 200 С (или запекать в МВ в комби-режиме)

Налить на дно посуды для запекания немного соуса. Потом красиво укладываем кружочки – у меня получилось 2 скругленных ряда.

Заливаем овощи соусом, стараясь немного соуса влить и между кружками.

Закрываем посуду фольгой и ставим в духовку на 1 час. Через час проверяем готовность – разматываем фольгу и достаем 1 кружок кабачка или баклажана – он не должен быть сырым.
Фольгу снимаем и ставим обратно для того, чтобы соус как следует запекся.

Раскладываем порционно «столбиками», поливаем соусом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Рататуй по-французски

• 165
• 3577
• 238108

• 65
• 914
• 91692

• 119
• 678
• 126005

• 70
• 413
• 39932

• 62
• 375
• 42277

• 16
• 216
• 11845

Комментарии и отзывы

22 июня 2011 года Kapelka1 #

8 августа 2010 года Valentiniti #

9 августа 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)

9 августа 2010 года Valentiniti #

21 июля 2010 года algambra #

11 июля 2009 года Дарина #

29 марта 2009 года Наталина5 #

29 марта 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)

29 марта 2009 года Наталина5 #

29 марта 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)

27 сентября 2008 года Tasik #

26 июля 2008 года Oksy #

26 июля 2008 года МАРИК8 #

133 месяца назад биа46 #

133 месяца назад Чирик #

133 месяца назад Дорис #

133 месяца назад maj4ik #

26 июля 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)

26 июля 2008 года maj4ik #

133 месяца назад DAISY # (модератор)

133 месяца назад ШЕЛЛ #

133 месяца назад evka #

133 месяца назад Lacoste #

133 месяца назад Meotida #

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Перец сладкий — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Фарш говяжий — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Зелень — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Масло растительное для обжарки

Сладкий замороженный перец — для украшения

Заливка:

Томатная паста — 2 ст.л.

Вода кипяченая — 1.5 стакана

Чеснок — 1 зубчик

Специи — по вкусу

• 98 кКал
• 50 мин.
• 20 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Пошаговый рецепт с фото

Увидела в сети рецепт этого блюда и сразу же захотела приготовить. Уж очень нравится мне турецкая кухня, чего-то невкусного у них просто не может быть))).

Данное блюдо можно отнести и к основным, и к гарнирам, оно абсолютно самодостаточно. Перед запеканием, в отличие от итальянского рецепта, все овощи обжариваются в небольшом количестве масла, почти на сухой сковороде. Обжарку можно сделать и на сковороде-гриль, совсем без масла. Именно после обжарки блюдо приобретает особенный, завершенный вкус.

Поборники здорового образа жизни скажут свое "фи", но я на это могу ответить одно: иногда можно себе позволить любое излишество, если оно не переходит в хроническую форму и если присутствует умеренность во всем.

Для приготовления блюда "Рататуй" по-турецки возьмем следующие продукты. Количество ингредиентов абсолютно вариабельно и зависит от размера овощей и вашей формы.

Баклажаны, кабачки, картофель вымойте и нарежьте кружочками по 0.5 см толщиной. Перцы очистите от семян и нарежьте квадратиками.

На антипригарной сковороде, в небольшом количестве масла обжарьте кружочки картофеля до легкой корочки. Затем снимите их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Точно так же поступите с баклажанами. Если у вас сорт, который горчит, то заранее посолите их, выдержите 15 минут, слейте горький сок, промойте под струей воды и обсушите. Не нужно добавлять в сковороду слишком много масла, баклажаны должны лишь схватиться.

Обжарьте кружочки кабачков. Выложите на салфетку.

Обжарьте квадратики перца.

Все овощи обжарены и готовы к дальнейшим действиям.

Говяжий или смешанный фарш соедините с луком, зеленью, специями и солью. Лук я пробила в блендере, чтобы он не выделялся в котлетах. Можно добавить зубчик чеснока для запаха. По рецепту в фарш добавляется яйцо, но я посчитала это лишним, котлеты и так прекрасно держат форму, а от яйца станут только тверже.

Фарш хорошо вымешайте и мокрыми руками сформируйте маленькие круглые котлетки. Обжарьте все котлетки на сковороде в том же масле, в котором жарились овощи. Если нужно, добавьте еще растительное масло.

До полной готовности доводить котлеты не нужно.

Овощи выложите в форму, чередуя с котлетами, как показано на фото. Например, баклажан, кабачок, картофель, перец, котлета и т.д. Чтобы придать блюду яркости, я добавила кусочки красного замороженного перца, чисто для красоты)).

Томатную пасту смешайте с кипяченой водой, добавьте соль, сахар, острый перец, чеснок и размешайте. Попробуйте на вкус, томатная заливка должна вас полностью устраивать своим вкусом. У меня томатная паста для хранения в холодильнике заливается растительным маслом, поэтому на фото видны вкрапления масла.

Вылейте томатный соус в форму с овощами, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Первые 15 минут запекайте рататуй по-турецки под фольгой. Затем фольгу снимите и запекайте еще 15 минут при 180 градусах, до румяного цвета.

Вот результат. Рататуй по-турецки готов. Очень сочное блюдо.

Смотрите видео: Мое любимое блюдо из Баклажана! Рататуй по Турецки

(Пока оценок нет)

Загрузка...