Ингредиенты на 2 порции | Ед. Изм | Кол-во |
Мясо курицы | гр | 180 |
Грибы шиитаке | гр | 20 |
Рис жасминовый | гр | 155 |
Перец болгарский | гр | 50 |
Цукини | гр | 40 |
Горох стручковый | гр | 20 |
Ростки сои | гр | 20 |
Морковь | гр | 50 |
Корень имбиря | гр | 5 |
Лук красный | гр | 20 |
Перец чили | шт | 1 |
Чеснок, зубчик | шт | 1 |
Кинза | гр | 3 |
Кунжут белый | гр | 3 |
Кукурузный крахмал | гр | 5 |
Кунжутное масло | гр | 20 |
Соевый соус | гр | 30 |
Для приготовления Вам также понадобится: | ||
Подсолнечное масло | мл | 50 |
Кухонный инвентарь: | ||
Лопатка | ||
Вок или сковорода с высокими бортами | ||
Кастрюля | ||
Кухонный нож | ||
Разделочная доска |
РЕЦЕПТ КУРИЦЫ С ОВОЩАМИ СТИР-ФРАЙ НА ЖАСМИНОВОМ РИСЕ:
1. Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6-7 минут
2. Разведите крахмал в 20 мл холодной воды.
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
Ингредиенты
Вам потребуются следующие продукты.
- Морковь свежая соломка: 100 гр,
- Кунжут белый: 3 гр,
- Соус Соевый: 40 гр,
- Грибы шиитаке: 30 гр,
- Соя ростки: 30 гр,
- Крахмал кукурузный: 5 гр,
- Рис жасминовый: 200 гр,
- Лук красный: 50 гр,
- Курица бедро без кости и кожи: 360 гр,
- Масло кунжутное: 20 гр,
- Горох стручковый свежий: 30 гр,
- Стебель сельдерея: 40 гр,
- Перец чили мини красный: 1 шт,
- Чеснок свежий: 1 зубчик,
- Кинза свежая: 5 гр,
- Корень имбиря: 10 гр,
- Масло подсолнечное: 45 гр.
Способ приготовления по шагам
Промойте рис холодной водой, залейте водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой или фольгой и варите на слабом огне в течение 6 минут.
Разведите крахмал в 20 мл холодной воды. Кинзу нарубите мелко вместе со стеблями. У гороха отрежьте кончики.
_x000D_
Морковь, корень имбиря, чеснок и лук очистите. Нарежьте курицу, морковь, сельдерей, лук и грибы соломкой, имбирь и чеснок нарубите мелко. Перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян и отрежьте 2 тонких пластинки (или больше для большей остроты).
Подготовьте дуршлаг и миску. В сильно разогретый вок влейте 1 ст.ложку подсолнечного масла, накалите до появления дыма, обжарьте курицу, помешивая, в течение 2,5 минут на сильном огне. Отложите курицу на дуршлаг над миской, чтобы стекло лишнее масло, протрите сковороду салфеткой.
Влейте в вок 2 ст.ложки подсолнечного масла, накалите до появления дыма, обжарьте, помешивая, морковь, сельдерей и грибы в течение 2-х минут на сильном огне, добавьте горошек, лук, ростки сои, имбирь, чеснок, пластинки чили перца и обжаривайте еще 1 минуту.
Добавьте соевый соус, кунжутные семечки, кинзу и обжаренную курицу, прогрейте в течение 30 секунд на сильном огне. Влейте кунжутное масло, разведенный крахмал, перемешайте и снимите с огня.
Курица с овощами стир фрай шефмаркет
Поскольку стир-фрай идет непрерывно и быстро, сначала всё подготовим. Промытые и (обязательно!) хорошо обсушенные филе разделяем на 2-3 слоя вдоль и нарезаем тонкими, до 1 см, полосками. Да, и сразу ставим варить рис для гарнира.
Тонко нарезаем вдоль сладкий перец и ломтики ананаса. Если, как у нас, ананас попался кубиками – делим на 2-3 тонких кусочка. Измельчаем ножом имбирь.
И не забываем смешать компоненты соуса. Все продукты располагаем возле плиты.
Крахмал высыпаем в пищевой мешочек, кладем в него нарезанное куриное филе и, крепко сжав горловину мешочка, трясем-переворачиваем его, чтобы мясо получило ровную панировку.
Пока мы это делаем, на самом сильном огне, в большой толстодонной сковороде (если у нас нет сковороды вок) перекаливаем налитое в нее масло. И начинаем обжаривать курицу, свободно располагая кусочки для быстрого обжаривания, все время перемешивая, тратя на каждую порцию (мы жарили в 3 приема) примерно 2 минуты. Т.е. мясо должно побелеть и только начинать браться корочкой.
Пережарив и убрав курицу, выкладываем в сковороду имбирь, через 20 секунд (мы продолжаем жарить на сильном огне) засыпаем соломку сладкого перца, который тоже все время помешиваем 3-3,5 минуты.
Добавляем ананас, через минуту-полторы –
куриное мясо. Заливаем приготовленным соусом, даем прокипеть минутку – и выключаем. К этому моменту готов и рис, с которым мы подаем нашу ароматную и вкусную курицу стир-фрай. Если соуса вам кажется мало — добавьте немного кипятка.
Пошаговый рецепт приготовления
Для того, чтобы приготовить курицу с овощами способом стир-фрай, нужно сначала подготовить все овощи и мясо. потому что жарить будем быстро на сильном огне, постоянно помешивая.
Поэтому курицу порежем тонкими полосками.
Овощи также порежем, как показано на фотографии.
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой тёрке. Чеснок очистить и раздавить ножом.
Сковороду — вок разогреть и налить в неё оливковое масло. Сначала поджаривать имбирь с чесноком в течении 1 мин, потом положить курицу и жарить, постоянно помешивая, 3 минуты.
Добавить овощи и жарить ещё три минуты.
Смешать в чашке вино, соевый соус и крахмал. Вылить это всё дело в вок и жарить ещё две минуты.
Всё, наше блюдо готово!
Подаём, посыпав мелкопорезанным шнитт-луком.