Тирамису: рецепты любимого десерта

В прошлом посте многие называли самым известным и популярным десертом Тирамису. Это вполне справедливо, десерт знают во всём мире и он давно вышел за рамки Италии, которая считается родиной этого шедевра. Для многих, как и для меня, Тирамису был первым знакомством с чем-то интересным и удивительным, десерт, который отличался от привычных пирогов, печенья, заварных трубочек с кремом и лимонных тарталеток. Знаю, что для многих становилось делом чести попробовать все Тирамису в местных кофейнях и сравнить, какой же из них самый настоящий (хотя, конечно, мы ничего об этом и не знали).

Тирамису — это потрясающе нежный и воздушный десерт! Традиционно, в нём присутствует сливочный сыр Маскарпоне, яйца, кофейная пропитка и печенье Савоярди. Любят его за то, что он приходится всем по душе. Идеальное сочетание лёгкого невесомого крема и пропитанного кофе бисквита дают возможность наслаждаться лучшим из разных миров. Само собой, сегодня уже никто не скажет, какая была та первая рецептура, с которой всё и началось, но это и не важно. Каждый видит десерт по-разному, но всегда это шедевр, о пары ложечек которого никто никогда не откажется. Не слишком сладкий, с лёгкой горчинкой какао и насыщенным вкусом кофе в самом конце — сложно придумать что-то более универсальное. Он тает во рту, сперва обволакивая сливочной текстурой, а затем выдавая сильный кофейный удар аромата и вкуса, которые кроется в нежных бисквитах прослойки.

Я решил собрать его в виде торта, чтобы десерт выглядел настоящим хозяином праздничного стола! Мы с вами сами приготовим коржи Савоярди для пропитки, я расскажу, как правильно приготовить крем и что можно сделать, чтобы вкус был насыщеннее. А в декоре я использовал волны, которые ещё больше поддерживают концепцию Тирамису — «вознеси меня вверх», давая десерту больше воздушности и невесомости. И всё это можно будет приготовить без каких-либо инструментов, только форма и кондитерский мешок. Если же торт не нужен, сделайте Тирамису в порционных стаканчиках, соберите в керамической форме и ешьте всей семьёй из общей чаши. Разве не потрясающе, драться ложечками из-за последних пары кусочков, которые остались всего через пару минут, как десерт поставили на стол.

Начнём с печенья Савоярди (ещё говорят дамские пальчики), которое обычно используют для десерта Тирамису. Мы испечем сами, но в виде круглых коржиков, чтобы было удобнее и быстрее собрать их в торт.

Ингредиенты (4-6 порции)

  • Сыр маскарпоне 500 гр
  • Печенье «Савоярди» 1 упаковка
  • Яйца 4 шт
  • Сахарная пудра 250 гр
  • Крепкий черный кофе 1 чашка
  • Ликер или бренди по вкусу
  • Ванилин по вкусу
  • Какао-порошок по вкусу
  1. Перед тем как начать готовить десерт, надо охладить яйца, тогда они легче и качественней взбиваются. И еще надо заварить кофе – для тирамису. Заварите чашку крепкого кофе — натурального, ароматного и без сахара.

    Заварите чашку крепкого кофе

    Для начала надо аккуратно отделить белки яиц от желтков

    Белки перелить в чашу миксера и начать взбивать

    Взбивать белки, пока они не образуют плотную пену

    При переворачивании емкости, белки не выливаются

    Желтки отдельно взбить с сахаром и ванилином

    Процесс взбивания — это всегда долго, если вы хотите получить действительно хорошо взбитый продукт

    Сливочный сыр маскарпоне

    Аккуратно перемешивая крем лопаткой, понемногу начинать добавлять маскарпоне

    Перемешивая крем лопаткой, постепенно вмешивать взбитые белки

    Отложите миксер в сторону и перемешивайте смесь лопаткой

    Вот и все, крем готов

    В остывший кофе влить рюмку ликера

    Готовое печенье савоярди

    Выложить на дно вазочки толстый слой сливочного крема

    Обмакнуть печенье савоярди в смесь кофе и ликера

    Сразу же положить савоярди на слой крема

    Остатки крема аккуратно выложить поверх печенья

    Какао-порошок надо посыпать на десерт сверху

    Поставить вазочки с десертом в холодильник

    Мы готовим этот десерт при каждом удобном случае

    Тирамису и утренний кофе с молоком

    Тирамису – дивной вкусноты итальянский десерт. Божественно!

    Необходимые компоненты:

    • Сыр Маскарпоне — 450 г,
    • Яйцо куриное — 5 шт.,
    • Шоколад горький — по вкусу,
    • Сахарная пудра — 4 ст. л.,
    • Марсала — 1 стакан,
    • Кофе эспрессо — 250 мл,
    • Печенье Савоярди — 200 г.

    Бессмертная классика: классический рецепт тирамису

    Процесс приготовления:

    1. Первым делом нужно взбить белки в крепкую пену. Это очень важно, так как от крепости пены зависит растечется ли крем. Если сомневаетесь — лучше добавьте в белки немного сахарной пудры.
    2. Желтки нужно растереть с сахарной пудрой добела, а затем добавить к ним Маскарпоне и хорошо размешать.
    3. После чего в получившуюся смесь начинаем аккуратно выкладывать белки и потихоньку размешивать.
    4. Смешать алкоголь с охлажденным кофе эспрессо и начать обмакивать в получившуюся смесь печенье, а затем выкладывать его в форму.
    5. На первый слой Савоярди выложить 1/2 крема, аккуратно распределить его по всей площади формы.
    6. На крем выложить второй слой печенья, пропитанного кофе.
    7. Затем сверху выложить оставшийся крем. При желании, чтобы десерт смотрелся особенно изысканно, можно воспользоваться кондитерским мешком и украсить лакомство простыми конусами, плотно прижатыми друг к другу.
    8. Поставить тирамису охлаждаться на 4-5 часов, пока крем не загустеет.
    9. До подачи можно потереть сверху охлажденный шоколад или посыпать какао с помощью ситечка.

    Необходимые ингредиенты:

    • Печенье Савоярди — 200 г,
    • Сахар — 60 г,
    • Кофе эспрессо — 250 мл,
    • Свежие яйца — 3 шт.,
    • Сыр Маскарпоне — 250 г,

    Классический итальянский рецепт тирамису: пошаговый рецепт

    Смотрите видео: Настоящий рецепт ТИРАМИСУ от итальянского ШЕФА Маттео Лаи

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вкусная Еда!
Добавить комментарий